摘 要：食品安全問題一直以來都受到人們的廣泛關(guān)注和重視，如果食品本身存在安全問題，那么不僅會(huì)導(dǎo)致人們的身體健康遭受到嚴(yán)重的威脅，而且還會(huì)影響到人們的日常生活和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，在針對(duì)食品中的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可以利用微波消解預(yù)處理技術(shù)，這樣能夠保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。本文對(duì)此進(jìn)行分析，為食品安全提供有效保障。

　　關(guān)鍵詞：微波消解 預(yù)處理技術(shù) 食品分析 檢測(cè)應(yīng)用

　　在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷快速發(fā)展的背景下，人們的日常生活質(zhì)量和水平不斷提升，對(duì)食品的要求也越來越高。民以食為天，人們賴以生存的基礎(chǔ)，除了一些必需的資源之外，就是各種不同類型的食品。但是近年來，食品的安全問題受到了人們的廣泛關(guān)注和重視，特別是在受到地溝油等一些惡劣事件的影響之后，人們對(duì)食品安全問題的重視度越來越高。食品當(dāng)中重金屬元素的含量能夠直接對(duì)食品是否具有一定安全性產(chǎn)生影響，所以要采取有針對(duì)性的措施來實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中各種重金屬元素的有效檢測(cè)和處理。為了保證最終的檢測(cè)效果具有真實(shí)性和有效性，同時(shí)能夠根據(jù)檢測(cè)結(jié)果提出有針對(duì)性的處理措施，可以將微波消解預(yù)處理技術(shù)科學(xué)合理地應(yīng)用其中。該技術(shù)的合理利用，不僅能夠促使我國(guó)現(xiàn)階段食品當(dāng)中存在的大量微量元素測(cè)定的準(zhǔn)確性得到有效提升，而且還能夠構(gòu)建出一個(gè)具有實(shí)用性的食品預(yù)處理方法。

　　1 微波消解預(yù)處理技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

　　1.1 升溫快、消解能力強(qiáng)

　　一般在針對(duì)食品進(jìn)行分析檢測(cè)的時(shí)候，大多數(shù)都會(huì)直接利用傳統(tǒng)的干法消化、濕法消化。干法消化在實(shí)際應(yīng)用過程中，其主要是將樣品直接放置在馬弗爐內(nèi)，通過高溫加熱的方式，促使樣品中的有機(jī)物能夠被有效破壞。而濕法消化在實(shí)際應(yīng)用過程中，其是在加熱的基礎(chǔ)條件下，通過強(qiáng)氧化劑的合理利用，實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)物的分解處理，比較常見的一些強(qiáng)氧化劑包括濃度比較高的硝酸等。但是這種方法在應(yīng)用時(shí)，需要耗費(fèi)的時(shí)間比較多，一般整個(gè)消解過程需要耗費(fèi)3~6h。但是微波消解技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中，其主要是通過高壓密封罐在其中的科學(xué)合理應(yīng)用，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)樣品快速有效消解，并且保證整個(gè)消解的徹底性[1]。同時(shí)，微波消解技術(shù)在其中的科學(xué)合理利用，還能夠縮短整個(gè)檢測(cè)時(shí)間，各種不同類型的樣品在幾分鐘至二十幾分鐘之內(nèi)就可以完成。

　　1.2 有利于提高分析的準(zhǔn)確性和精密度

　　傳統(tǒng)的消化方法在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，由于受到一些外部因素的影響，所以很容易導(dǎo)致其中一些容易揮發(fā)的元素遭受到嚴(yán)重的損失。但是微波消解技術(shù)在使用時(shí)，由于使用了密閉的消解罐，所以，在使用時(shí)，能夠針對(duì)這些容易揮發(fā)的物質(zhì)起到良好的控制作用，盡可能避免這些物質(zhì)出現(xiàn)嚴(yán)重的揮發(fā)現(xiàn)象，造成不可挽回的損失。這樣不僅能夠從根本上保證檢測(cè)結(jié)果具有真實(shí)性和有效性，而且還能夠最大限度避免樣品相互之間出現(xiàn)嚴(yán)重的污染現(xiàn)象。與此同時(shí)，微波消解技術(shù)在應(yīng)用時(shí)，可以對(duì)密閉罐內(nèi)的壓力、溫度以及時(shí)間等各個(gè)參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)有效的反饋，這樣不僅能夠?qū)?shí)際情況進(jìn)行有效了解，而且還能夠?qū)ζ溥M(jìn)行準(zhǔn)確合理的控制。一旦出現(xiàn)問題，可以立即采取有針對(duì)性的措施對(duì)其進(jìn)行處理，為反應(yīng)的準(zhǔn)確性和精密度提升提供有效保障。

　　1.3 有利于減少樣品的空白值和背景

　　微波消解在實(shí)際應(yīng)用過程中，一般在針對(duì)一個(gè)樣品進(jìn)行消解的時(shí)候，會(huì)使用的酸量基本上只需要15mL左右。這一用量與傳統(tǒng)方法相比，是其中的幾分之一，能夠盡可能減少一些使用試劑的使用，同時(shí)還能夠?qū)Τ杀酒鸬搅己玫目刂菩Ч鸞2]。由于密閉消解過程中，酸在其中并不會(huì)出現(xiàn)任何的揮發(fā)現(xiàn)象，所以并不需要為了保證酸本身的體積，而加大對(duì)酸的用量，這樣有利于對(duì)試劑的使用數(shù)量進(jìn)行節(jié)省。

　　2 微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用

　　微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的科學(xué)合理利用，不僅能夠提高檢測(cè)效率，而且還能夠保證檢測(cè)質(zhì)量，為檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性提供有效保障。但是需要注意的一點(diǎn)就是，該技術(shù)在使用時(shí)，要與實(shí)際情況進(jìn)行結(jié)合，這樣才能夠?qū)⑵涔?jié)能、污染少等作用充分發(fā)揮出來，而且還能夠保證最終的分解效果。微波消解預(yù)處理技術(shù)已經(jīng)逐漸成為食品分析檢測(cè)中非常重要的技術(shù)手段之一，能夠在其中取得良好的應(yīng)用效果。該技術(shù)在使用時(shí)，主要是針對(duì)食品當(dāng)中的一些微量金屬元素進(jìn)行檢測(cè)，其中包括 Hg、Cr、Fe、Mn、Ca等。在針對(duì)這些進(jìn)元素進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，比較適合的方法包括AAS、AFS、ICP-AES等。在我國(guó)當(dāng)前科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步和快速發(fā)展的背景下，微波技術(shù)正在經(jīng)歷著不斷的改革和發(fā)展，微波技術(shù)的整體應(yīng)用范圍越來越廣。相關(guān)學(xué)者在針對(duì)這一方面內(nèi)容進(jìn)行分析和研究時(shí)，通過微波消解的方法，對(duì)魚肉中的有機(jī)氯農(nóng)藥進(jìn)行測(cè)定，與此同時(shí)，又利用微波輔助衍生化的方式，實(shí)現(xiàn)對(duì) GC-MS法合理的利用。通過這種方式，可以針對(duì)魚肉當(dāng)中的一些脂肪酸技術(shù)科學(xué)合理的測(cè)定和分析[3]。除此之外，還有部分學(xué)者認(rèn)為，微波消解HPLC的實(shí)際應(yīng)用過程中，會(huì)對(duì)酵母中的海藻糖樣品進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的分析，有利于保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。有部分專家學(xué)者在針對(duì)微波萃取法進(jìn)行利用的時(shí)候，通過對(duì)該方法科學(xué)合理的利用，可以針對(duì)熟肉當(dāng)中的一些氯霉素起到良好的檢測(cè)作用。在肉食品當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)有大量的農(nóng)藥殘留，在針對(duì)這些農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，可以直接利用HPLC或者是GC 的方式進(jìn)行檢測(cè)，這樣能夠保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。

　　微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測(cè)中科學(xué)合理的利用，不僅能夠?qū)ωi肉、大米等各種不同類型的樣品進(jìn)行檢測(cè)，而且還能夠針對(duì)其中存在的錳等元素進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)。還有部分專家學(xué)者在針對(duì)該技術(shù)進(jìn)行研究時(shí)，將該技術(shù)應(yīng)用到重量分析當(dāng)中，將其替代傳統(tǒng)灼燒的方式進(jìn)行操作。一直到現(xiàn)階段為止，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，微波消解技術(shù)在使用時(shí)，可以針對(duì)食品中鉛、鎘等一些微量元素進(jìn)行準(zhǔn)確有效的測(cè)定，并且能夠最大限度地保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。

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　　3 結(jié)語

　　在食品分析檢測(cè)過程中，將微波預(yù)處理技術(shù)科學(xué)合理的應(yīng)用其中，這樣不僅能夠從根本上保證檢測(cè)效率得到有效提升，而且還能夠保證檢測(cè)質(zhì)量。同時(shí)，微波預(yù)處理技術(shù)的合理利用，還有利于促使整個(gè)檢測(cè)效果的準(zhǔn)確性和有效性得到提升，特別是在現(xiàn)代技術(shù)不斷創(chuàng)新和發(fā)展的背景下，該技術(shù)的應(yīng)用范圍不僅正在不斷擴(kuò)大當(dāng)中，而且該技術(shù)的未來發(fā)展前景比較良好。

　　參考文獻(xiàn)

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