摘要[目的]亳州市位于黃淮麥區，是安徽省小麥種植面積第二大地市，亳州小麥產業化發展對安徽省至關重要，總結亳州小麥產業發展現狀，分析其存在的主要問題，為亳州小麥產業化發展提供建議。[方法]通過對亳州小麥產業和加工企業進行實地調查，委托亳州市農業局和農科院組織主題為小麥生產和消費的座談會，收集小麥種植品種、種植面積以及產量等相關數據，分析小麥產業化發展現狀及現存主要問題。[結果]亳州市形成了以優質強筋小麥、中強筋小麥、中筋小麥為主，弱筋小麥為輔的種植結構，2019年優質專用小麥種植面積占小麥總面積69%。現有規?；娣燮髽I28家，合計年加工小麥約200萬t，消費了當地近60%的小麥。小麥產業發展過程中存在“農業合作社規模較小，種植規模和專業技能不足”“訂單農業較少，小麥優質不優價”“面粉企業規模較小，下游食品加工企業少”“產業鏈間的融合不夠緊密”等問題。[結論]提出“構建大規模小麥加工體系，發揮龍頭企業的產業帶動作用”“發展農業專業合作組織，實現規?；?、標準化、專業化種植”“研發優質品種配套栽培技術，實現良種良法”“打造優質專用小麥生產示范區，培育區域品牌”等策略建議。

　　關鍵詞：優質專用小麥；產業鏈融合；農業合作社；優質優價；良種良法

　　0引言

　　安徽是我國小麥主產省份，2018—2019年安徽省小麥種植面積總計280萬hm2，單產6000kg/hm2，年總產量約1600萬t。以淮河和長江為分界線，長江以南為皖南山區，小麥種植面積小，僅13.33~20萬hm2?；春右阅?、長江以北為稻茬麥區，小麥種植面積約93.33萬hm2，易出現穗發芽和赤霉病，小麥品質較差?；春右员睘辄S淮麥區，依靠其天然灌溉條件，小麥種植面積達186.67萬hm2；其中亳州市小麥種植面積約46.67萬hm2，位居全省第二。文章基于實地調查和專家座談，總結了亳州市小麥產業發展現狀，分析了產業發展存在的主要問題，提出了構建大規模小麥加工體系、發展農業專業合作社、研究良種配套栽培技術、培育區域品牌等發展策略，以期為亳州市小麥產業化發展提供建議。

　　更新了一篇小麥相關的論文，如寫小麥高光譜論文可參考文獻，您可以點擊并前往查看。

　　1亳州市小麥生產發展現狀

　　亳州市是位于皖北平原的傳統農業大市，2019年農業生產增加值為238.2億元，占全市生產總值的13.6%。農業生產經營人員約有3.5萬人，其中從事種植業的農業經營人員占比69.1%。全市農業機械總動力780.5萬kw，是全國唯一實現主要農作物生產全程機械化示范縣區全覆蓋的省轄市。亳州市地處暖溫帶半濕潤氣候區，過渡性特征明顯，氣候溫和，光照充足，無霜期長，降水適中但年際間變化大；歷年平均氣溫14.9°C，平均日照2184h，平均無霜期213天，平均年降水量831mm。

　　2小麥加工消費發展現狀

　　制粉是小麥消費最主要的途徑。小麥制粉消費是指小麥經過磨粉加工制作成各種通用面粉與專用面粉，直接被消費者購買或間接進入食品加工業被制作成面制品被消費者購買食用。作為小麥產業鏈中的重要環節，小麥制粉不僅對上游小麥種植起引導作用，并且為下游面粉加工企業提供原料保障。我國小麥制粉業的發展存在三個特征：第一，企業規模逐漸加大；第二，逐步向小麥主產區轉移和集中；第三，更加注重產品質量和種類細分，向品牌競爭倡議轉移[3]。亳州市2018年銷售收入2000萬元以上的面粉企業有28家，合計年加工小麥約200萬t，消費了當地近60%的小麥。其中規模最大的是五得利集團亳州面粉有限公司，日加工小麥4000t，年加工總量達100萬t，產品主要包括通用小麥粉和以饅頭粉、面條粉、包子粉等為主的專用小麥粉。2019年河北金沙河面業集團在安徽亳州建立分廠，2020年底可完成工廠建設。工廠建成后，預計日加工小麥可達7000t，年加工掛面70萬t，將成為當地規模最大的掛面加工企業。

　　3存在問題

　　3.1農業合作社規模較小，種植規模和專業技能不足

　　農業合作社作為推動農業發展的重要經營模式，不僅可以提高農產品質量、降低個體經營風險，同時還可以增加農民收入，提高種植積極性。但相較于其他農業合作化程度高的，我國普遍存在農業合作社規模小、管理制度不完善、專業技能和管理水平不足等問題[4]。亳州地區農業合作社數量很多，但規模普遍較小，且缺乏職業農民，專業栽培管理技能不足，導致合作社生產投入成本高，規?；N植的優勢以及優質專用小麥的產量和品質潛力不能充分發揮，嚴重影響了合作社效益[5]。

　　3.2訂單農業較少，小麥優質不優價

　　多年來，受市場價格及種植習慣的限制，雖然小麥生產量連年增產，但優質專用小麥種植面積和產量并不高，或者是沒有做到單種、單收、單儲，不能滿足加工企業的質量需求，只能作為普通小麥來銷售[6]。亳州市加工企業發展訂單農業較少，普遍根據當年市場情況隨機收購小麥，不能做到按質論價，優質專用小麥與普通小麥價格差異不明顯，且不能形成合理的價格梯度，優質優價得不到充分體現，致使優質專用小麥并不能給農民帶來顯而易見的效益，影響農民種植優質小麥的積極性。

　　4小麥生產發展潛力

　　4.1產量潛力

　　提高單產是提高總產量的主要途徑。目前亳州市的小麥平均單產為7500kg/hm2，與其他高產地區相比，還具有較大的增長潛力。2020年6月，安徽省農業科學院位于亳州渦陽縣的小麥種植示范基地中，優質強筋品種“渦麥9號”的單產達12370kg/hm2，而渦麥9號已成為當地的主栽品種，表明亳州市在小麥產量方面還有較大的發展潛力。限制當地單產水平的因素主要包括兩方面：第一，田間管理粗放，良種良法不配套。農民對于小麥種植依賴天氣，灌溉次數遠不及山東、河南等地，不注重后期管理，小麥產量主要依賴于品種，而優質品種缺乏配套的栽培管理技術，不能完全發揮其產量潛力和品質特性。第二，生產規模普遍較小，機械化、標準化、產業化程度較低。目前亳州共有農民合作社22197家，種植規模超過1萬畝的僅有3家。合作社數量多，規模小，導致機械化、標準化程度低，規模效應不明顯，且多數未與加工企業形成有效鏈接，產業帶動能力不強。

　　4.2加工利用潛力

　　隨著經濟社會的發展和消費者對食品質量的要求日益增長，優質專用小麥的需求量隨之增長。從品種生產結構來看，亳州地區小麥籽粒質量為中筋偏強類型，品質較適宜加工饅頭、包子、面條等傳統中式面制品。可根據食品工業、餐飲業及面粉企業對優質蒸煮食品專用面粉和專用小麥的需求，進一步優化品種結構，滿足消費端對小麥品質的需求，實現增值增效。

　　5結論與建議

　　5.1結論

　　亳州市作為安徽省小麥生產第二大市，已形成以優質強筋小麥、中強筋小麥、中筋小麥為主，弱筋小麥為輔的種植結構，2019年優質專用小麥種植面積占小麥總面積69%。2017—2019年亳州市小麥總產量穩定在350萬t左右，平均單產為7500kg/hm2，在產量方面還有較大潛力；小麥籽粒質量為中筋偏強類型，品質較適宜加工饅頭、包子、面條等傳統中式面制品。亳州市現有規?；娣燮髽I28家，合計年加工小麥約200萬t，消費了當地近60%的小麥。亳州市新型農業經營主體數量較多，優質專用小麥生產比重不斷擴大，小麥產業鏈和價值鏈初步形成。但在發展過程中仍存在“農業合作社規模較小，種植規模和專業技能不足”“訂單農業較少，小麥優質不優價”“面粉企業規模較小，下游食品加工企業少”“產業鏈間的融合不夠緊密，未形成風險共擔、利益共享機制”等問題。

　　5.2建議

　　5.2.1構建大規模小麥加工體系，發揮龍頭企業的產業帶動作用

　　加強引進、培育和扶持大型小麥加工企業，形成較強的高品質面粉生產和有效供給能力，滿足食品加工企業對原料面粉的品質要求，保障產業鏈后端形成較強的增值能力[8]。發展農業產業化要不斷提升農業產業的科技含量，鼓勵企業創新，并且在發展創新中形成農業，產品的核心競爭力，核心競爭力反過來又推動產業鏈其他企業的更好發展[9]。參考“糧頭食尾”“農頭工尾”發展思路，引進大型食品加工企業或支持面粉企業向后端食品工業或餐飲業延伸。支持龍頭企業實行種植基地建設、面粉生產和食品加工、物流和市場營銷服務一體化經營；鼓勵企業積極發展訂單農業，通過定向投入、定向服務、定向收購等方式發展產業化經營，充分發揮龍頭企業在小麥產業鏈融合發展中的帶動作用[6,10]。亳州地區飲食以南方饅頭、面條、包子為主，可重點發展主食工廠或餐飲連鎖。河北金沙河面業集團已于2019年在亳州渦陽縣投資建廠，建設規模為年加工小麥250萬t，年生產掛面70萬t，將成為當地規模最大的小麥及面制品加工企業，這將對促進區域優質專用小麥生產、推動小麥一二三產業融合發揮積極帶動作用。

　　5.2.2發展農業專業合作組織，實現規?；藴驶I化種植

　　市場經濟發展促使我國農業發展步入新階段，農業專業合作組織作為新興農業發展模式的一種，推動了農業經濟發展。在農業發展新階段，我們要認識到農業專業合作組織對農業生產的影響力，積極推動農業發展模式改革，加強發展小麥生產專業合作社等農業專業合作組織，提高農民的組織化程度、專業程度和市場談判地位，穩步擴大優質專用小麥種植規模，實現相對集中，連片生產，并實施標準化、專業化種植，統一供種、統一栽培管理、統一收儲，達到提高品質、增加產量、降低成本、增加效益的目的[11]。

　　參考文獻

　　[1]KarlH,Lahrssen-wiederholtM.Factorsinfluencingtheintakeofdioxinsanddioxin-likePCBsviafishconsumptioninGermany.Journalfürverbraucherschutzundlebensmittelsicherheit,2013,8(1/2):27-35.

　　[2]TakekumaM,SaitoK,OgawaM,etal.LevelsofPCDDsPCDFsandCo-PCBsinhumanmilkinSaitamaJapanandepidemiologicalresearch.Chemosphere,2004,54:127-135.

　　[3]李林軒.我國小麥制粉業的現狀及發展趨向.糧食加工,2010,35(03):15-18,43.

　　[4]劉琳.我國新型農業合作社現狀及“空組織現象”的博弈論分析.集體經濟,2020(3):4-6.

　　劉銳1，劉晶晶2，王旭琳2，吳桂玲2，聶瑩1，黃家章1，孫君茂1※