摘要：現(xiàn)在很多本科院校農(nóng)產(chǎn)品加工實驗課程設(shè)置和教學(xué)模式與培養(yǎng)實踐性、創(chuàng)新性和創(chuàng)業(yè)型高素質(zhì)人才要求差距較大,主要表現(xiàn)為實驗課程設(shè)置和教學(xué)模式僅注重技術(shù)層面,沒有緊貼實際生產(chǎn)線生產(chǎn)真實需要；學(xué)生沒有得到相對獨立應(yīng)對實踐需要的綜合性知識系統(tǒng)教育。根據(jù)當前的國家政策,提出了實踐型較強的“實戰(zhàn)型”農(nóng)產(chǎn)品加工實驗課教學(xué)模式,分析了實踐中遇到的問題,并提出了相應(yīng)對策。

　　關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工實驗課；實戰(zhàn)型；教學(xué)改革；難點；解決辦法

　　為了提高當前高校學(xué)生實踐能力﹑創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力,結(jié)合當前國家經(jīng)濟建設(shè)新常態(tài),2015年5月國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》（以下簡稱《意見》）,全面部署深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革工作。《意見》指出,深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革,是國家實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展倡議﹑促進經(jīng)濟提質(zhì)增效升級的迫切需要,是推進高等教育綜合改革﹑促進高校畢業(yè)生更高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措。各地區(qū)﹑各高校要落實立德樹人根本任務(wù),主動適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài),以推進素質(zhì)教育為主題,以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心,以完善條件和政策保障為支撐,促進高等教育與科技﹑經(jīng)濟﹑社會緊密結(jié)合,加快培養(yǎng)規(guī)模宏大﹑富有創(chuàng)新精神﹑勇于投身實踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才隊伍[1]。當前很多農(nóng)業(yè)相關(guān)院校的農(nóng)產(chǎn)品加工課程設(shè)置和教學(xué)工作僅從科技層面進行考慮,忽視了學(xué)生對實際生產(chǎn)科研﹑經(jīng)營管理等方面的實際知識的要求,這與當前的國家政策培養(yǎng)實踐性﹑創(chuàng)新性和創(chuàng)業(yè)型高素質(zhì)人才要求差距較大[2-4]。結(jié)合國家宏觀政策要求和專業(yè)特點,本文提出了實踐型較強的農(nóng)產(chǎn)品加工實驗課教學(xué)模式,希望有助于改進人才培養(yǎng)。

　　1對農(nóng)業(yè)的宏觀認識

　　農(nóng)業(yè),從廣義來講包括種植業(yè)﹑林業(yè)﹑畜牧業(yè)﹑漁業(yè)﹑副業(yè)5種產(chǎn)業(yè)形式。盡管農(nóng)業(yè)項目受到自然條件影響很大,產(chǎn)品本身也具有很大的自然屬性,但從本質(zhì)來講,依然是人用生產(chǎn)資料生產(chǎn)產(chǎn)品,通過交換勞動成果或者服務(wù)得到自己所需,并通過市場優(yōu)勝劣汰法則實現(xiàn),這一點與工業(yè)沒有區(qū)別。經(jīng)過市場選擇,一部分善于農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理的人就變得資金相對雄厚,為了進一步發(fā)展必然需要更多資源；另一部分人則選擇更加適合自己發(fā)展的其他產(chǎn)業(yè),不少人進入城市發(fā)展,他們原來的責(zé)任田就出現(xiàn)了投入不足而減產(chǎn)的現(xiàn)象。中國在20世紀70年代末農(nóng)村實行“家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制”。隨著改革開放的進行,社會生產(chǎn)力有了很大進步,農(nóng)村勞動力也逐步實現(xiàn)了自由流動。家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制下小田塊的生產(chǎn)方式不利于大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和效益的提高。因此,在保障農(nóng)民基本權(quán)益,并能共享社會進步的成果的前提下,支持優(yōu)秀的涉農(nóng)企業(yè)按照市場規(guī)律,進行涉農(nóng)資源整合（如土地流轉(zhuǎn)等）,形成大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和高效益的高素質(zhì)生態(tài)農(nóng)業(yè)集群是必然的選擇。一個企業(yè)的產(chǎn)品可以是另一個企業(yè)的原材料。一個企業(yè)與其他企業(yè)合作越密切,它的抗風(fēng)險能力就越強。企業(yè)與企業(yè)生態(tài)環(huán)境形成相互作用﹑相互影響的系統(tǒng),在一定區(qū)域內(nèi),企業(yè)像生物一樣,直接或間接地依賴其他企業(yè)或組織而存在,并形成一種有規(guī)律的組合,即經(jīng)濟共同體。在這個共同體中,相對于每一個企業(yè)個體來說,生活在其周圍的其他企業(yè)個體或組織連同社會經(jīng)濟環(huán)境構(gòu)成了其生存的外部環(huán)境,企業(yè)個體與其外部環(huán)境通過物質(zhì)﹑能量和信息的交換,構(gòu)成一個相互作用﹑相互依賴﹑共同發(fā)展的整體。企業(yè)和企業(yè)之間形成了物質(zhì)﹑能量和信息交流關(guān)系的“生態(tài)群落”。它們相互促進,共同發(fā)展,在產(chǎn)業(yè)上形成集群。這將會進一步加強涉農(nóng)企業(yè)的發(fā)展,使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工更加有序,抗擊市場風(fēng)險的能力進一步提高。

　　2“實戰(zhàn)型”的實驗課模型

　　在信息化和裝備智能化日益深入的今天,眾多產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)會逐漸實現(xiàn)常規(guī)工作和體力工作的機器人化,企業(yè)和企業(yè)之間,產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)之間,產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者之間越來越有序?qū)印Ｔ谶@一點上,農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)工程科學(xué)的發(fā)展必然也是這樣的。既然認識到未來的發(fā)展趨勢,教學(xué)和科研理念也要走在時代的前列,在具體產(chǎn)業(yè)發(fā)展上,高校部分教師應(yīng)該依據(jù)自身特長,在實訓(xùn)實驗室（按照公司車間要求規(guī)范配置）,進行“實戰(zhàn)”型經(jīng)營生產(chǎn),并努力達到社會先進水平。無論高校企業(yè)生產(chǎn)力水平還是經(jīng)濟效益都要能在社會上真正起到“示范”和“師范”作用,只有這樣才能體現(xiàn)高校科技和生產(chǎn)力的先進性,只有使教師成為社會“能者”代表,才能吸引學(xué)生主動進校學(xué)習(xí)。因此,由學(xué)校出硬件,按照實際工廠車間要求建設(shè)配置,多元股份制投資,參照現(xiàn)代企業(yè)公司運作模式,責(zé)權(quán)利清晰,建立由有經(jīng)營能力的專業(yè)教師負責(zé)經(jīng)營管理的“實戰(zhàn)型”實驗課模型應(yīng)受到重視,并著力建設(shè)。在該模式下相關(guān)課程設(shè)置實驗要緊貼生產(chǎn)需要設(shè)置,平時要滿足實驗教學(xué),全年參與社會生產(chǎn)和運營。教師在“實戰(zhàn)”中教授專業(yè)知識和技能,學(xué)生也在“實戰(zhàn)”中學(xué)習(xí)和鍛煉。結(jié)合市場,建立一定的利益關(guān)系,調(diào)動師生參與的積極性。

　　3“實戰(zhàn)型”教學(xué)改革的主要難點和解決辦法

　　3.1教學(xué)改革的難點

　　一是如制定保護學(xué)校﹑教師和教輔人員各方合法權(quán)益,建立有序﹑規(guī)范并至于有效監(jiān)督之下的科學(xué)運作機制,目前缺少現(xiàn)成的樣板。一部分人對“利用學(xué)校資源發(fā)財”正確與否表示疑問。具體到一個高校,如果沒有主管部門出臺相關(guān)政策,更多的人不愿“冒險”改革,而選擇“穩(wěn)妥”的現(xiàn)狀。二是“虧損了怎么辦？”由于大多數(shù)教師常年鉆研專業(yè)知識,對經(jīng)營管理不了解,擔(dān)心“虧損”。

　　3.2解決辦法

　　針對第1個難點,筆者提供2條思路。回顧過去的30年國企年改革,其中已經(jīng)成功的經(jīng)驗值得參考。第1條思路是只要高校的領(lǐng)導(dǎo)有歷史責(zé)任意識,勇于開拓﹑敢于擔(dān)當,采用多元化的投資,實現(xiàn)股份制,建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度,在確保國有資產(chǎn)保值增值﹑財務(wù)和紀律透明的前提下,放手讓有能力的專業(yè)技術(shù)教師創(chuàng)新管理經(jīng)營和教學(xué)模式,既滿足了教學(xué)要求,又在“實戰(zhàn)”中鍛煉了教師和學(xué)生,只要努力落實,這樣的教學(xué)模式一定可以建立起來。第2條思路是校企合作辦學(xué),實現(xiàn)優(yōu)勢互補。要解決好第2個難點,就要實現(xiàn)真正的競聘上崗,只要選擇好德才兼?zhèn)涞娜瞬?問題就迎刃而解。

　　4結(jié)語

　　“實戰(zhàn)”教學(xué)模式,改變了原來單純靠灌輸記憶知識的教學(xué)模式,挑戰(zhàn)了一張考試卷分數(shù)定成績的考試模式；讓學(xué)習(xí)化被動為主動,讓學(xué)習(xí)知識服務(wù)于生產(chǎn)實際的意識得到加強,讓學(xué)習(xí)不再因考試分數(shù)高而得到滿足；讓教師的教學(xué)目標和學(xué)生的學(xué)習(xí)目標更加具體和明確；讓課堂理論知識緊密結(jié)合實踐檢驗,并得到深化和升華,轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵱玫纳a(chǎn)力；它符合當前國家政策要求“加快培養(yǎng)規(guī)模宏大﹑富有創(chuàng)新精神﹑勇于投身實踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才隊伍”的潮流。

　　5參考文獻

　　[1]國務(wù)院辦公廳.國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見[EB/OL].（2515-05-04）[2015-09-18].http：//www.gov.cn/zhengce/content/2015-05/13/content9740.htm.

　　[2]李斌,張英君,王冬梅,等.應(yīng)用型本科院校食品檢驗綜合實訓(xùn)教學(xué)改革探討[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2014（20）：323-334.

　　[3]羅喻紅,孫娟,張增帥.綜合設(shè)計性實驗在食品微生物實驗中的應(yīng)用探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2011（12）：131-133,136.

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