摘要：現在很多本科院校農產品加工實驗課程設置和教學模式與培養實踐性、創新性和創業型高素質人才要求差距較大,主要表現為實驗課程設置和教學模式僅注重技術層面,沒有緊貼實際生產線生產真實需要；學生沒有得到相對獨立應對實踐需要的綜合性知識系統教育。根據當前的國家政策,提出了實踐型較強的“實戰型”農產品加工實驗課教學模式,分析了實踐中遇到的問題,并提出了相應對策。

　　關鍵詞：農產品加工實驗課；實戰型；教學改革；難點；解決辦法

　　為了提高當前高校學生實踐能力﹑創新能力和創業能力,結合當前國家經濟建設新常態,2015年5月國務院辦公廳印發《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》（以下簡稱《意見》）,全面部署深化高校創新創業教育改革工作。《意見》指出,深化高等學校創新創業教育改革,是國家實施創新驅動發展倡議﹑促進經濟提質增效升級的迫切需要,是推進高等教育綜合改革﹑促進高校畢業生更高質量創業就業的重要舉措。各地區﹑各高校要落實立德樹人根本任務,主動適應經濟發展新常態,以推進素質教育為主題,以提高人才培養質量為核心,以完善條件和政策保障為支撐,促進高等教育與科技﹑經濟﹑社會緊密結合,加快培養規模宏大﹑富有創新精神﹑勇于投身實踐的創新創業人才隊伍[1]。當前很多農業相關院校的農產品加工課程設置和教學工作僅從科技層面進行考慮,忽視了學生對實際生產科研﹑經營管理等方面的實際知識的要求,這與當前的國家政策培養實踐性﹑創新性和創業型高素質人才要求差距較大[2-4]。結合國家宏觀政策要求和專業特點,本文提出了實踐型較強的農產品加工實驗課教學模式,希望有助于改進人才培養。

　　1對農業的宏觀認識

　　農業,從廣義來講包括種植業﹑林業﹑畜牧業﹑漁業﹑副業5種產業形式。盡管農業項目受到自然條件影響很大,產品本身也具有很大的自然屬性,但從本質來講,依然是人用生產資料生產產品,通過交換勞動成果或者服務得到自己所需,并通過市場優勝劣汰法則實現,這一點與工業沒有區別。經過市場選擇,一部分善于農業經營管理的人就變得資金相對雄厚,為了進一步發展必然需要更多資源；另一部分人則選擇更加適合自己發展的其他產業,不少人進入城市發展,他們原來的責任田就出現了投入不足而減產的現象。中國在20世紀70年代末農村實行“家庭聯產承包責任制”。隨著改革開放的進行,社會生產力有了很大進步,農村勞動力也逐步實現了自由流動。家庭聯產承包責任制下小田塊的生產方式不利于大規模農業生產和效益的提高。因此,在保障農民基本權益,并能共享社會進步的成果的前提下,支持優秀的涉農企業按照市場規律,進行涉農資源整合（如土地流轉等）,形成大規模農業生產和高效益的高素質生態農業集群是必然的選擇。一個企業的產品可以是另一個企業的原材料。一個企業與其他企業合作越密切,它的抗風險能力就越強。企業與企業生態環境形成相互作用﹑相互影響的系統,在一定區域內,企業像生物一樣,直接或間接地依賴其他企業或組織而存在,并形成一種有規律的組合,即經濟共同體。在這個共同體中,相對于每一個企業個體來說,生活在其周圍的其他企業個體或組織連同社會經濟環境構成了其生存的外部環境,企業個體與其外部環境通過物質﹑能量和信息的交換,構成一個相互作用﹑相互依賴﹑共同發展的整體。企業和企業之間形成了物質﹑能量和信息交流關系的“生態群落”。它們相互促進,共同發展,在產業上形成集群。這將會進一步加強涉農企業的發展,使得農業生產加工更加有序,抗擊市場風險的能力進一步提高。

　　2“實戰型”的實驗課模型

　　在信息化和裝備智能化日益深入的今天,眾多產業生產會逐漸實現常規工作和體力工作的機器人化,企業和企業之間,產業和產業之間,產品生產者和消費者之間越來越有序對接。在這一點上,農產品加工產業和農業工程科學的發展必然也是這樣的。既然認識到未來的發展趨勢,教學和科研理念也要走在時代的前列,在具體產業發展上,高校部分教師應該依據自身特長,在實訓實驗室（按照公司車間要求規范配置）,進行“實戰”型經營生產,并努力達到社會先進水平。無論高校企業生產力水平還是經濟效益都要能在社會上真正起到“示范”和“師范”作用,只有這樣才能體現高校科技和生產力的先進性,只有使教師成為社會“能者”代表,才能吸引學生主動進校學習。因此,由學校出硬件,按照實際工廠車間要求建設配置,多元股份制投資,參照現代企業公司運作模式,責權利清晰,建立由有經營能力的專業教師負責經營管理的“實戰型”實驗課模型應受到重視,并著力建設。在該模式下相關課程設置實驗要緊貼生產需要設置,平時要滿足實驗教學,全年參與社會生產和運營。教師在“實戰”中教授專業知識和技能,學生也在“實戰”中學習和鍛煉。結合市場,建立一定的利益關系,調動師生參與的積極性。

　　3“實戰型”教學改革的主要難點和解決辦法

　　3.1教學改革的難點

　　一是如制定保護學校﹑教師和教輔人員各方合法權益,建立有序﹑規范并至于有效監督之下的科學運作機制,目前缺少現成的樣板。一部分人對“利用學校資源發財”正確與否表示疑問。具體到一個高校,如果沒有主管部門出臺相關政策,更多的人不愿“冒險”改革,而選擇“穩妥”的現狀。二是“虧損了怎么辦？”由于大多數教師常年鉆研專業知識,對經營管理不了解,擔心“虧損”。

　　3.2解決辦法

　　針對第1個難點,筆者提供2條思路。回顧過去的30年國企年改革,其中已經成功的經驗值得參考。第1條思路是只要高校的領導有歷史責任意識,勇于開拓﹑敢于擔當,采用多元化的投資,實現股份制,建立現代企業管理制度,在確保國有資產保值增值﹑財務和紀律透明的前提下,放手讓有能力的專業技術教師創新管理經營和教學模式,既滿足了教學要求,又在“實戰”中鍛煉了教師和學生,只要努力落實,這樣的教學模式一定可以建立起來。第2條思路是校企合作辦學,實現優勢互補。要解決好第2個難點,就要實現真正的競聘上崗,只要選擇好德才兼備的人才,問題就迎刃而解。

　　4結語

　　“實戰”教學模式,改變了原來單純靠灌輸記憶知識的教學模式,挑戰了一張考試卷分數定成績的考試模式；讓學習化被動為主動,讓學習知識服務于生產實際的意識得到加強,讓學習不再因考試分數高而得到滿足；讓教師的教學目標和學生的學習目標更加具體和明確；讓課堂理論知識緊密結合實踐檢驗,并得到深化和升華,轉變為實用的生產力；它符合當前國家政策要求“加快培養規模宏大﹑富有創新精神﹑勇于投身實踐的創新創業人才隊伍”的潮流。

　　5參考文獻

　　[1]國務院辦公廳.國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見[EB/OL].（2515-05-04）[2015-09-18].http：//www.gov.cn/zhengce/content/2015-05/13/content9740.htm.

　　[2]李斌,張英君,王冬梅,等.應用型本科院校食品檢驗綜合實訓教學改革探討[J].現代農業科技,2014（20）：323-334.

　　[3]羅喻紅,孫娟,張增帥.綜合設計性實驗在食品微生物實驗中的應用探討[J].農產品加工,2011（12）：131-133,136.

　　[4]董桂春,張彪,陳宗祥,等.農學專業實踐開放式實踐教學模式[J].實驗室研究與探索,2010,29（1）：118-119.