摘要：技能是職業(yè)教育的生命線，隨著旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)的不斷加快，旅游業(yè)對(duì)高層次技術(shù)、技能型人才的需求越來越迫切。實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)高層次技術(shù)、技能型人才的必由之路，但現(xiàn)階段，旅游高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)還存在諸多問題。為此，構(gòu)建一套科學(xué)、合理、能真正落地的實(shí)踐教學(xué)體系，是實(shí)現(xiàn)旅游高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵所在。

　　關(guān)鍵詞：旅游管理；高等職業(yè)教育；教學(xué)實(shí)踐

　　2019年2月13日，印發(fā)了《職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，提出了新時(shí)代職業(yè)教育中實(shí)踐教學(xué)的要求和標(biāo)準(zhǔn)。旅游高等職業(yè)教育作為我國職業(yè)教育中的重要部分，將迎來更加良好的發(fā)展機(jī)遇。如何貫徹和落實(shí)《方案》精神，構(gòu)建科學(xué)合理、切實(shí)可行的旅游高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)旅游高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，助力旅游職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展，是當(dāng)前的一項(xiàng)重要任務(wù)。

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　　一、旅游高等職業(yè)教育發(fā)展的新機(jī)遇

　　（一）旅游職業(yè)教育的政策利好

　　我國的旅游職業(yè)教育，自上海旅游高等專科學(xué)校（當(dāng)時(shí)稱上海旅行游覽專科學(xué)校）建立至今，已有40多年的歷史。在這40年的發(fā)展歷程中，培養(yǎng)人才的數(shù)量和質(zhì)量都得到穩(wěn)步提升，辦學(xué)資質(zhì)也由原來單一的官辦轉(zhuǎn)向鼓勵(lì)發(fā)展民辦職業(yè)教育。這一系列的變化，都源于的政策利好。2015年，原旅游局和教育部聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導(dǎo)意見》，明確了各類辦學(xué)主體都可以捐資和出資興辦旅游職業(yè)教育，為民辦旅游職業(yè)教育的興旺打下了基礎(chǔ)。而印發(fā)的《職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，提出了進(jìn)一步辦好新時(shí)代職業(yè)教育的一系列具體措施。《方案》作為我國職業(yè)教育的頂層設(shè)計(jì)，有針對(duì)性地提出了辦學(xué)“轉(zhuǎn)變”，即由政府舉辦為主向政府統(tǒng)籌管理、社會(huì)多元辦學(xué)轉(zhuǎn)變等。“轉(zhuǎn)變”的提出，為旅游高等職業(yè)教育發(fā)展指明了方向，使校企協(xié)同育人、育訓(xùn)結(jié)合、多元化辦學(xué)成為旅游高等職業(yè)教育發(fā)展的主旋律（1）。

　　（二）高層次旅游人才缺口逐年增大

　　旅游產(chǎn)業(yè)需求是旅游教育存在和發(fā)展的基礎(chǔ)，旅游高等職業(yè)教育是培養(yǎng)高層次、高素質(zhì)旅游人才的重要渠道。根據(jù)WTTC（世界旅游及旅行業(yè)理事會(huì)）發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，旅游業(yè)對(duì)GDP的貢獻(xiàn)達(dá)到11%，旅游總收入預(yù)計(jì)達(dá)6.52萬億元，同比增長9.3%。在全域旅游和文旅融合的背景下，旅游需求從單純的數(shù)量增加，實(shí)現(xiàn)了到質(zhì)量和內(nèi)涵的提升。新的旅游需求迫使旅游業(yè)呈現(xiàn)新業(yè)態(tài)，而旅游新業(yè)態(tài)又催生旅游企業(yè)人才需求的新動(dòng)向。旅游業(yè)不再是進(jìn)入門檻低的行業(yè)，而是急需綜合素質(zhì)高、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，有高度職業(yè)責(zé)任感和職業(yè)自信，具備新知識(shí)、新技能、創(chuàng)新思維與自主學(xué)習(xí)能力的高素質(zhì)、實(shí)戰(zhàn)型、創(chuàng)新型的旅游人才。而事實(shí)上，旅游新業(yè)態(tài)要求的高層次旅游人才缺口極大。如據(jù)教育部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國研學(xué)旅行導(dǎo)師人才缺口在5000萬人以上。隨著定制旅游的快速發(fā)展，未來一年，定制旅游師的缺口將達(dá)到5萬人以上。除此之外，冰雪旅游、康養(yǎng)旅游、旅游文創(chuàng)設(shè)計(jì)、旅游房車及產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)等都出現(xiàn)專業(yè)高層次人才告急的狀況。旅游新業(yè)態(tài)逼迫旅游職教理念從“學(xué)而優(yōu)”到“技而優(yōu)”的轉(zhuǎn)變，這為旅游高等職業(yè)教育的發(fā)展提供了良好的契機(jī)。

　　二、旅游高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)的重要性

　　（一）培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

　　職業(yè)素養(yǎng)是事業(yè)成功的關(guān)鍵因素，它不僅包括職業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能，還包括職業(yè)興趣和職業(yè)態(tài)度等方面。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游企業(yè)越來越重視應(yīng)聘者的職業(yè)素養(yǎng)，并將其作為考核和評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)。而很多旅游高職院校在人才培養(yǎng)時(shí)，一味地注重學(xué)生知識(shí)的培養(yǎng)，忽視了學(xué)生的職業(yè)技能、職業(yè)興趣和職業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)，結(jié)果導(dǎo)致很多學(xué)生為了學(xué)習(xí)而學(xué)習(xí)，對(duì)所學(xué)領(lǐng)域毫無興趣，對(duì)該領(lǐng)域的職業(yè)態(tài)度也僅限于要獲取一份工作，結(jié)果只能以不勝任而游離于所學(xué)領(lǐng)域之外。而實(shí)踐教學(xué)通過將企業(yè)的實(shí)際操作與理論學(xué)習(xí)結(jié)合，甚至于直接讓學(xué)生到企業(yè)崗位上進(jìn)行操作體驗(yàn)，可以激發(fā)學(xué)生對(duì)行業(yè)的興趣，增加對(duì)行業(yè)的了解，樹立正確的職業(yè)態(tài)度，提高職業(yè)技能，進(jìn)而形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

　　（二）激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

　　有些學(xué)生在入學(xué)選專業(yè)的時(shí)候，不是根據(jù)自己的興趣和愛好進(jìn)行選擇，而是根據(jù)分?jǐn)?shù)或其他因素進(jìn)行選擇。因此，在進(jìn)入到旅游相關(guān)專業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，難免會(huì)出現(xiàn)學(xué)習(xí)興趣低下、學(xué)習(xí)積極性不高的現(xiàn)象，在理論學(xué)習(xí)中表現(xiàn)得較為突出。但在實(shí)踐教學(xué)中，這些學(xué)生卻表現(xiàn)出很高的學(xué)習(xí)興趣和積極性，并且通過切身操作體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生在實(shí)踐中進(jìn)行理論學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的興趣和主動(dòng)性。

　　三、旅游高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

　　實(shí)踐教學(xué)體系，是由構(gòu)成實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的各個(gè)要素所組成的系統(tǒng)性的有機(jī)整體，這些要素包括實(shí)踐教學(xué)的組織者、參與者、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)條件、教學(xué)管理及保障等。也就是說，應(yīng)該從系統(tǒng)性和整體性的視角看待實(shí)踐教學(xué)，而不應(yīng)該只把實(shí)踐教學(xué)看成一個(gè)環(huán)節(jié)，而且實(shí)踐教學(xué)體系必須要培養(yǎng)學(xué)生們發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力，適應(yīng)旅游市場(chǎng)需要（3）。為此，本文為旅游高等職業(yè)教育構(gòu)建了包括實(shí)踐課程建設(shè)、實(shí)踐教材建設(shè)、實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)、實(shí)踐基地建設(shè)、實(shí)踐師資建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋機(jī)制建設(shè)在內(nèi)的“六段式”實(shí)踐教學(xué)體系。

　　（一）實(shí)踐課程建設(shè)實(shí)踐課程建設(shè)

　　是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、職業(yè)能力以及綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，實(shí)踐課程設(shè)置是否科學(xué)、合理，直接影響人才培養(yǎng)的質(zhì)量和培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。為此，在實(shí)踐課程設(shè)置之前，必須到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解企業(yè)對(duì)旅游人才應(yīng)具備的知識(shí)、素質(zhì)和能力的要求，明確各門實(shí)踐課程、各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)在完成培養(yǎng)人才目標(biāo)中的積極地位以及重大作用（4）。以此構(gòu)建知識(shí)、素質(zhì)、能力矩陣，并根據(jù)矩陣課程內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)和整合，使實(shí)踐課程內(nèi)容前后銜接，既富有層次化又整體優(yōu)化，確保實(shí)踐課程內(nèi)容和企業(yè)實(shí)際操作相符合，力求實(shí)踐課程的知識(shí)體系對(duì)職業(yè)能力形成強(qiáng)有力的支撐。在實(shí)踐課程建設(shè)過程中，一是要注意實(shí)踐課程與理論課程的區(qū)別，不能以實(shí)踐課程之名行理論課程之實(shí)。二是要以學(xué)生的需要為構(gòu)建實(shí)踐課程的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，也就是要以學(xué)生利益為本。三是要以能力本位構(gòu)建實(shí)踐課程，即借鑒CBE模式，進(jìn)行實(shí)踐課程的設(shè)置。四是要體現(xiàn)科學(xué)性，即依據(jù)理論，并讓理論在實(shí)踐中落地，避免形式化。

　　（二）實(shí)踐教材建設(shè)

　　教材是教學(xué)的重要依據(jù)，不論是理論教材，還是實(shí)踐教材，都具備傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、提升素質(zhì)的功能。當(dāng)下旅游類的教材中，主要以理論教材為主，雖有一些實(shí)踐教材出版，但內(nèi)容上大同小異，且內(nèi)容陳舊，和目前旅游企業(yè)的實(shí)際操作相去甚遠(yuǎn)。因此，編寫一系列規(guī)范、完整并不斷更新的實(shí)踐教材，是當(dāng)下實(shí)踐教學(xué)要解決的重要問題。為確保實(shí)踐教材的科學(xué)性和實(shí)用性，要廣泛征求企業(yè)和行業(yè)專家的意見，吸納企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員加入教材編寫委員會(huì)。在認(rèn)真研討后確認(rèn)實(shí)踐教材的教學(xué)大綱，再根據(jù)大綱進(jìn)行教材內(nèi)容的撰寫，確保實(shí)踐教材的內(nèi)容既科學(xué)又符合企業(yè)實(shí)際操作。另外，各旅游實(shí)踐環(huán)節(jié)看似相對(duì)獨(dú)立，但實(shí)際上實(shí)踐各環(huán)節(jié)之間具有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，因?yàn)闃?gòu)成旅游產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和部門都是以共同的服務(wù)對(duì)象———旅游消費(fèi)者為紐帶，因旅游活動(dòng)這一主線而相互關(guān)聯(lián)。因此，在實(shí)踐教材的編撰上，也必須以學(xué)生的能力培養(yǎng)為主線，形成一套完整、科學(xué)、實(shí)用的實(shí)踐教材體系。

　　李茜燕