庖廚圖主要是指刻畫(huà)有宴享活動(dòng)的服務(wù)或者廚工忙碌的場(chǎng)景的畫(huà)像。本篇文學(xué)遺產(chǎn)論文針對(duì)出土的庖廚圖進(jìn)行分析，還原歷史背景、思想背景、宴飲和喪葬習(xí)俗等，一種新的解釋是祠堂里的畫(huà)像不只是為墓主人服務(wù)的，它的主要功用除了祭祀祖先，還可以供人參觀，不僅畫(huà)像的內(nèi)容成為供人觀瞻稱贊的一種題材，而且這種活動(dòng)與喪主追求名聲的要求相符合，也與當(dāng)時(shí)社會(huì)“孝為先”的風(fēng)氣密切相關(guān)，對(duì)研究歷史具有巨大作用。

　　推薦期刊：《文史精華》(半月刊)是由河北省政協(xié)文史資料委員會(huì)主辦的文史博覽類刊物。本刊力求客觀公正地反映歷史本來(lái)面目,崇尚秉筆直書(shū),不為尊者諱,以翔實(shí)可靠的史料性、具體生動(dòng)的可讀性為特色,使讀者一刊在手,盡覽百年風(fēng)云:常讀常新,極具保存價(jià)值。

　　根據(jù)目前發(fā)表的考古資料，發(fā)現(xiàn)庖廚圖畫(huà)像的漢代畫(huà)像石墓集中在山東南部和江蘇北部地區(qū)，另外在河南西部、陜西、浙江、四川等地區(qū)也有零星發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)的祠堂則主要分布在山東地區(qū)。重要的遺跡包括東漢早中期的山東長(zhǎng)清孝堂山郭氏祠(東漢章帝，1世紀(jì));嘉祥紙坊、平邑東埠陰畫(huà)像石墓(東漢明帝，1世紀(jì));東漢晚期嘉祥武氏祠、嘉祥宋山小祠堂，山東嘉祥宋山(東漢桓、靈帝，2世紀(jì))、諸城前涼臺(tái)、泰安大汶口、沂南北寨、河南密州打虎事、后士郭等發(fā)現(xiàn)的畫(huà)像石墓(約 2世紀(jì)末期)等。

　　類型劃分

　　庖廚圖依據(jù)分布的位置和與宴享活動(dòng)的關(guān)系，具體可以分為兩種類型：第一類是作為墓主人(或者墓主人只是主體的一部分)宴饗活動(dòng)的附屬，是專門為樓閣上面舉行的宴享活動(dòng)服務(wù)的。在此類庖廚圖中，樓閣和人物占據(jù)著主要的位置，構(gòu)圖的重心也以人物宴享為主，庖廚活動(dòng)偏據(jù)一隅或者不顯著的位置，作為表現(xiàn)這種宏大場(chǎng)面的組成部分而存在，規(guī)模往往較小，畫(huà)面也比較簡(jiǎn)單。根據(jù)筆者所能收集到的資料，目前共有大約12幅，以江蘇銅山檀山集發(fā)現(xiàn)的庖廚圖為代表;第二類則脫離宴飲活動(dòng)而獨(dú)立存在，在畫(huà)像石上或占據(jù)整欄，或占據(jù)整石，整治規(guī)模大，種類齊全，集中表現(xiàn)了庖廚中廚工們忙碌的宏大場(chǎng)面。這種畫(huà)像目前發(fā)現(xiàn)的大約 47幅，諸城前涼臺(tái)漢墓發(fā)現(xiàn)的庖廚圖可為代表，本文著重分析的是第二類庖廚圖。

　　庖廚圖的位置

　　目前發(fā)現(xiàn)的庖廚圖畫(huà)像中，分布的范圍不僅在祠堂之中，也包括墓葬畫(huà)像。孝堂山郭氏祠位于祠堂東壁，根據(jù)羅哲文《孝堂山郭氏墓石祠》文中記錄：東壁構(gòu)圖大致分三區(qū)，上部三角部分為一區(qū)，間以飛雁一行為界;其下是兩行進(jìn)貢行列，間以一行站立人物;再下一層庖廚、雜技等為一區(qū)。嘉祥武粱祠的發(fā)現(xiàn)同樣位于祠堂東壁，第一層是東王公和仙人;第二、三、四層為忠孝節(jié)義故事;第五層為庖廚、車騎。另外在前石室第七石、第十二石和左石室第三石上也在下部發(fā)現(xiàn)庖廚圖;諸城前涼臺(tái)的庖廚圖內(nèi)容最為豐富，發(fā)現(xiàn)在過(guò)道一側(cè)，相對(duì)的是樂(lè)舞百戲圖;沂南漢墓則發(fā)現(xiàn)于中室的南壁橫額東段，緊鄰中室東壁的樂(lè)舞百戲圖;密縣打虎亭漢墓的庖廚圖集中在東耳室的東壁和南壁。

　　在發(fā)現(xiàn)的庖廚圖中，分布在東壁的較多，與漢代時(shí)的東廚方位是吻合的，但是有些問(wèn)題仍然存在：為什么庖廚畫(huà)像不僅在墓室里，在地面上的祠堂里也有發(fā)現(xiàn)?庖廚的規(guī)模同墓主人的需要相比是否有些偏大?庖廚圖的題材在各地具有驚人的一致性，難道墓主人的口味也是一致的嗎?既然是庖廚，為什么經(jīng)常不在廚房里，而在露天舉行?庖廚圖出現(xiàn)時(shí)，為什么經(jīng)常與樂(lè)舞百戲同時(shí)出現(xiàn)，是偶然的巧合，還是當(dāng)時(shí)一種真實(shí)現(xiàn)象的影像呢?這些問(wèn)題都不是簡(jiǎn)單解釋成為墓主人服務(wù)的庖廚而能解決的，要真正解釋它，不能脫離漢代的社會(huì)背景，更要注意漢代崇尚厚葬的喪葬習(xí)俗。

　　漢代畫(huà)像石藝術(shù)的研究隨著新發(fā)現(xiàn)的不斷出現(xiàn)而日漸深入，研究的方法也越來(lái)越多樣化。在這樣的大背景下，許多畫(huà)像題材被人們更好地認(rèn)識(shí)和理解。庖廚圖作為漢代畫(huà)像石上常見(jiàn)的畫(huà)像題材，經(jīng)常被研究者歸入現(xiàn)實(shí)生活類題材泛泛而論，簡(jiǎn)單的解釋用于墓葬畫(huà)像尚可圓通，但是在祠堂畫(huà)像中發(fā)現(xiàn)的大量庖廚畫(huà)像揭示出當(dāng)時(shí)的思想背景，遠(yuǎn)不止如此簡(jiǎn)單。

　　研究回顧

　　關(guān)于庖廚圖畫(huà)像的著錄，最早見(jiàn)于宋代金石學(xué)家趙明誠(chéng)《金石錄》： “武氏有數(shù)墓，在今濟(jì)州任城。墓前有石室，四壁刻古圣賢畫(huà)像，小字八分書(shū)題記姓名，往往為贊于其上。”洪適《隸續(xù)》第六卷摹刻有武粱祠畫(huà)像的大部分。清代乾隆年間，濟(jì)寧運(yùn)河同知黃易發(fā)現(xiàn)了武粱祠，他所著《小蓬萊閣金石文字》中有線勾武梁祠題字和畫(huà)像，其后阮元和畢沅的《山左金石志》記錄和描述所有的畫(huà)像，而且寫(xiě)有跋文考證。馮云鵬、馮云鴆《金石索》摹刻了武氏祠畫(huà)像50余幅，并且利用一些歷史文獻(xiàn)對(duì)畫(huà)像進(jìn)行考證。上述著錄中對(duì)武氏祠畫(huà)像的庖廚圖都多有描繪。除此以外，孝堂山石祠上的庖廚圖也被發(fā)現(xiàn)和著錄過(guò)。20世紀(jì)90年代，楊愛(ài)國(guó)先生對(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的漢代畫(huà)像石上的庖廚圖進(jìn)行了詳細(xì)的匯總和解釋，為漢代畫(huà)像石上的庖廚圖研究提供了詳盡的資料。在這些著錄中，更多的是對(duì)庖廚圖現(xiàn)象的內(nèi)容描繪，很少觸及其深處的精神層面。

　　發(fā)現(xiàn)及分析

　　目前發(fā)現(xiàn)的庖廚畫(huà)像，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2009年，約為60余幅。在畫(huà)像石分布的山東、河南、陜西、浙江、四川等省都有發(fā)現(xiàn)，以山東地區(qū)的發(fā)現(xiàn)最多，也最具代表性。

　　庖廚圖在墓葬和祠堂等建筑中的發(fā)現(xiàn)，證明了它的內(nèi)容是為喪葬活動(dòng)服務(wù)的。作為主體，庖廚圖不可能脫離主體而獨(dú)立存在，因此，對(duì)庖廚圖的解釋要到漢代喪葬習(xí)俗中去找尋。楊樹(shù)達(dá)《漢代婚喪禮俗考》中詳細(xì)匯集了史籍中關(guān)于漢代婚喪禮俗的記載，可以看到，漢代形成的喪葬制度不僅詳細(xì)、條目繁多，對(duì)后代也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。山東尤其是魯中南地區(qū)在先秦時(shí)期屬于楚國(guó)的勢(shì)力范圍，加上周代禮制保存得比較齊全，因此這一地區(qū)的喪葬制度更是完備，喪葬儀式更是隆重。直到今天，仍然遺留了很多這方面的影子。埋葬既然隆重，墓葬和祠堂就不能草率，形成了競(jìng)相營(yíng)造豪華墓室、建造祠堂的喪葬習(xí)俗，今天的考古發(fā)掘證實(shí)，魯中南地區(qū)漢代墓葬保存非常多，而且規(guī)模較大，就與營(yíng)造畫(huà)像石墓、厚葬的風(fēng)氣直接關(guān)聯(lián)。

　　作為一種地面祭祀建筑，祠堂是最直接、最能顯示子孫純孝的。豪華的墓室在建造甚至展覽之后，與死者一起掩埋于黃土之中，不復(fù)相見(jiàn)，唯有地面上的祠堂，作為一種墓葬附屬的地面建筑，它的用途在信立祥先生的論述中有詳細(xì)的考證： “從考古發(fā)現(xiàn)看，一般中下級(jí)官吏和較富有的豪紳，在墓前都只建一座獨(dú)立的祠堂，而不再另建‘寢’和‘齋室’。但其使用目的，卻兼‘廟’、 ‘寢’、 ‘齋宮’之職能而有之，這也就是祠堂又名為‘廟祠’、 ‘齋祠’和‘食堂’的原因”。祠堂是平民和中下級(jí)官吏階層在重要節(jié)日迎歸魂魄、祭祀祖先、供給墓主人四時(shí)享用食物的地方。祠堂和在其中進(jìn)行的這些活動(dòng)都是“對(duì)外的”，即“做給別人看的”，祠堂中的畫(huà)像就是向人們展示當(dāng)時(shí)的厚葬習(xí)俗影響下規(guī)模宏大的喪葬活動(dòng)，以宣揚(yáng)子孫的忠孝行為，祠堂中的畫(huà)像因此具有很強(qiáng)的功利性。祠堂內(nèi)壁刻畫(huà)的除了墓主人的生活或者冥界的生活場(chǎng)景，最重要的部分是宣揚(yáng)子孫的“孝”的相關(guān)事件的描繪，具有彰揚(yáng)孝節(jié)的實(shí)用美術(shù)的功能。另一方面，關(guān)于祠堂中的畫(huà)像，信立祥先生文中這樣描述： “第一是畫(huà)像的內(nèi)容和布局都非常規(guī)格化和固定化。祠堂后壁畫(huà)像，都有祠主夫婦形象……祠堂兩側(cè)壁都繪有仙人、庖廚、宴飲、樂(lè)舞百戲等場(chǎng)面和胡漢戰(zhàn)爭(zhēng)、孔子見(jiàn)老子、周公輔成王等歷史故事畫(huà)面……第二，祠堂畫(huà)像均采取分格布局法，即把石面從上至下用直線或圖案花紋帶分為數(shù)層，每層畫(huà)像表現(xiàn)一個(gè)主題內(nèi)容，整個(gè)畫(huà)面層次分明，井然有序……這只能說(shuō)明，祠堂石刻畫(huà)像從內(nèi)容到其整體布局安排都是模仿早已定型化的土木結(jié)構(gòu)祠堂壁畫(huà)而來(lái)，否則，絕不會(huì)如此整齊劃一。”庖廚圖出現(xiàn)在祠堂中，代表著一種場(chǎng)面，或者說(shuō)是向外人展示的一種場(chǎng)景，這種場(chǎng)景在當(dāng)時(shí)應(yīng)該是非常常見(jiàn)的。從另外的一個(gè)角度看，庖廚圖出現(xiàn)在祠堂中的位置驚人的一致，說(shuō)明它代表的可能就是一種場(chǎng)面。在山東嘉祥宋山北山坡墓出土的畫(huà)像石，上面有這樣的長(zhǎng)篇題記，可能對(duì)認(rèn)識(shí)畫(huà)像有一些啟示。 “以其余財(cái)，造立此堂。募使名工，高平王叔、王堅(jiān)、江胡、欒石、連車，采石縣西南小山陽(yáng)山。琢礪磨治，規(guī)矩施張。搴帷反月，各有文章。雕文刻畫(huà)，交龍委蛇。猛虎延視，玄猿登高，獅熊嗥戲，眾禽群聚，萬(wàn)獸云布。臺(tái)閣參差，大興輿駕，上有云氣及仙人，下有孝及賢仁……唯諸觀者，深加哀憐。壽如金石，子孫萬(wàn)年……但觀耳，無(wú)得琢畫(huà)，令人壽，無(wú)為賊禍，亂及子孫……”從題記中可以看出，修建畫(huà)像石祠堂是專門聘請(qǐng)了水平較高的石工的，然后由石工們整治石料，在上面“雕文刻畫(huà)”，從行文中詳細(xì)記敘了建造祠堂的過(guò)程，而對(duì)畫(huà)像的內(nèi)容一筆帶過(guò)，從中可以看出，雕刻的畫(huà)像內(nèi)容似乎不是贊助人準(zhǔn)備的個(gè)例，而是石工們已經(jīng)準(zhǔn)備好的現(xiàn)成的畫(huà)像素材(另外肯定有特殊的情況，巫鴻先生重點(diǎn)研究了武梁祠的畫(huà)像，認(rèn)為武梁本人在生前參與了祠堂內(nèi)容的設(shè)計(jì)，這種情況比較少見(jiàn)).這種素材雖然與喪主的真實(shí)喪葬場(chǎng)面不符合，但是它肯定來(lái)源于當(dāng)時(shí)盛行的喪葬習(xí)俗，這種習(xí)俗已經(jīng)被當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)可和崇尚，被認(rèn)為是體面和隆重的，而且其中的神仙觀念符合人們精神層面的意識(shí)形態(tài)。

　　新的解釋

　　為什么庖廚圖經(jīng)常出現(xiàn)在祠堂中的同一位置?為什么庖廚圖中有很多完全相同的內(nèi)容?“但觀耳，無(wú)得琢畫(huà)，令人壽，無(wú)為賊禍，亂及子孫。”這句話同樣非常重要，它說(shuō)明祠堂里的畫(huà)像不只是為墓主人服務(wù)的，它的主要功用除了祭祀祖先，還可以供人參觀，不僅畫(huà)像的內(nèi)容成為供人觀瞻稱贊的一種題材，而且這種活動(dòng)與喪主追求名聲的要求相符合，也與當(dāng)時(shí)社會(huì)“孝為先”的風(fēng)氣密切相關(guān)。

　　墓葬中的庖廚圖還出現(xiàn)在墓室的內(nèi)壁，墓室作為墓主人的私人空間，墓室的畫(huà)像當(dāng)然是給墓主人看的嗎?事實(shí)也許并不盡然，鄭巖先生在《墓室的畫(huà)像是畫(huà)給誰(shuí)看的>文中闡述了新的觀點(diǎn)，認(rèn)為根據(jù)最新發(fā)現(xiàn)的考古資料，即墓室中發(fā)現(xiàn)的畫(huà)像題記，證明墓室中的畫(huà)像不僅是墓主人自己能夠看到，而且可以供當(dāng)時(shí)的人們觀瞻!說(shuō)明了墓室畫(huà)像不僅屬于墓主人，而且屬于喪主，是喪主為死者舉行隆重葬禮，以旌表自己孝道的重要組成部分。換言之，墓主人死去以后所舉行的一切儀式都是生者的活動(dòng)，反映的是生者的思想，人們建造堅(jiān)固的墓室，隨葬各種日常用品，一方面表示他們相信來(lái)生，認(rèn)為死者在將來(lái)還能夠繼續(xù)享有;另一方面表現(xiàn)生者“恪遵孝道、奉死如生”的行為意識(shí)，從而反映出漢代“罷黜百家、獨(dú)尊儒術(shù)”以后儒家思想對(duì)民間思想意識(shí)和世俗活動(dòng)的深遠(yuǎn)影響。

　　目前的歷史研究證明，東漢時(shí)期存在著大量的莊園，以自給自足的莊園經(jīng)濟(jì)為特色。庖廚是莊園主日常生活的重要組成，是漢代人們注重現(xiàn)實(shí)，追求物欲的表現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)能力畢竟是有限的，而且據(jù)蔣英炬先生的考證： “一個(gè)普遍現(xiàn)象是，時(shí)代較早的漢畫(huà)像石墓，都是畫(huà)像內(nèi)容簡(jiǎn)單和規(guī)模形制較小的墓。尤其是魯南地區(qū)和蘇皖北部的早期小型畫(huà)像石槨墓，大家都基本認(rèn)識(shí)到它反映了該地區(qū)漢畫(huà)像石濫觴階段的情況，而這種墓葬和一股官吏、地主都很難聯(lián)系上，更不要說(shuō)封建貴族、豪門了。”在這種情況下，庖廚圖上大規(guī)模的屠宰場(chǎng)面和各種肉食的制作，如此的奢靡是一般的平民階層無(wú)力承擔(dān)的。《鹽鐵論》上說(shuō)： “古者，庶人糲食藜藿，非鄉(xiāng)飲酒腠臘祭祀無(wú)酒肉。故諸侯無(wú)故不殺牛羊，士大夫無(wú)故不殺犬豕。”筆者認(rèn)為，只有在夸大庖廚的規(guī)模以供墓主人享用或者在出現(xiàn)平民生活中重大的事件時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)規(guī)模宏大的庖廚場(chǎng)面。另外，一般的庖廚活動(dòng)大都集中在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行。而楊愛(ài)國(guó)先生撰文指出： “一般的庖廚圖上不刻廚房，庖廚活動(dòng)在露天進(jìn)行，即使有廚房，也只是在房?jī)?nèi)置灶炊煮，其余的庖廚事項(xiàng)仍是露天的。”這反映出庖廚圖中的宏大場(chǎng)面主要是在露天舉行，而不是在廚房中。這一個(gè)特點(diǎn)與夸大規(guī)模的思想無(wú)關(guān)，而是對(duì)當(dāng)時(shí)進(jìn)行庖廚活動(dòng)的真實(shí)影像的描繪。在墓主人宴享或者接待人數(shù)較少的賓客時(shí)，庖廚活動(dòng)多集中在廚房里，無(wú)需在露天進(jìn)行，只有在舉行重大的接待活動(dòng)時(shí)才會(huì)出現(xiàn)這種場(chǎng)面。與喪葬有關(guān)的重大活動(dòng)只有葬禮，喪主設(shè)宴答謝吊唁的賓客時(shí)才會(huì)出現(xiàn)這種場(chǎng)面。漢代以賓客盈門為榮，數(shù)量眾多的賓客需要規(guī)模龐大的庖廚來(lái)供應(yīng)食物。從另一方面看，整治規(guī)模越大，代表了賓客數(shù)量越多，喪主自然就感到十分榮耀。

　　漢代畫(huà)像石上面的庖廚畫(huà)像，場(chǎng)面宏大，各種整治場(chǎng)景描繪的惟妙惟肖，因此進(jìn)行的很多活動(dòng)在今天仍然清晰可辨。關(guān)于庖廚圖的內(nèi)容，楊愛(ài)國(guó)先生的《漢畫(huà)像石中的庖廚圖》一文作了比較詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)，“可以將其主要內(nèi)容大致分為如下四類：1.屠宰圖;2.汲水圖;3.炊煮圖;4.切菜圖。”其中屠宰圖又包括殺豬、宰羊、椎牛、擊馬、剝狗、燙雞或?yàn)?、剖魚(yú)等，種類十分齊全，但畫(huà)像中卻少見(jiàn)或不見(jiàn)加工蔬菜和谷物的場(chǎng)景，楊文后面的相關(guān)問(wèn)題淺議中也提到了“庖廚圖所反映的內(nèi)容主要是有關(guān)漢代人肉食的情況，而肉食僅僅是漢代人副食的一個(gè)組成部分。”作者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了庖廚圖所表現(xiàn)的局限性，但沒(méi)有作進(jìn)一步的探討，庖廚圖雖然場(chǎng)面宏大，整治的食物也很多，但是并不復(fù)雜，而且集中在肉食上面，為什么對(duì)漢代人重要的食物來(lái)源——農(nóng)作物描繪甚少呢?另外，楊文中還提到，漢代對(duì)肉食的加工方法有羹、炙、炮、煎、蒸、濯、膾、脯、臘、醢等十余種，但從庖廚圖中，只有炙和蒸煮，這可能說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，庖廚圖所反映的庖廚不代表墓主人生前生活的場(chǎng)面。庖廚圖中的另外一個(gè)細(xì)節(jié)同樣值得注意，就是庖廚圖中所見(jiàn)的炊具普遍偏大，整治的食物普遍偏多。新的研究表明，漢代畫(huà)像石墓的墓主人之級(jí)別普遍不高，很多是平民百姓的墓葬，平民百姓在平時(shí)沒(méi)有財(cái)力置辦如此規(guī)模的宴饗活動(dòng)，只有在出現(xiàn)重大事件的時(shí)候，百姓才會(huì)傾其所有，整治如此豐富的宴席，以招待賓客。在這樣的招待宴會(huì)上，日常生活中少見(jiàn)或不見(jiàn)的肉、魚(yú)和酒成為最重要的食物。另外，鄭巖先生認(rèn)為其中包含了“肉食者尊”的漢代思想意識(shí)，選取肉食，可以抬高飲食者的社會(huì)地位。庖廚圖在各地的發(fā)現(xiàn)在畫(huà)面上也具有驚人的一致性，同樣的炊具如甑、釜，同樣的屠宰場(chǎng)面，同樣的汲水場(chǎng)景，表明庖廚圖在后來(lái)逐漸失去了具體的表象特征，而成為專業(yè)的畫(huà)像藝人雕刻的固定范本，失去了庖廚畫(huà)像具體的內(nèi)涵。對(duì)于官位不高的墓主人來(lái)說(shuō)，重大事件可能只包括婚娶和喪葬，與漢代的“事死如生”習(xí)俗相符合，喪葬成為其一生中最重要的重大事件，這正可與當(dāng)時(shí)史籍中記載的當(dāng)時(shí)厚葬流行、貧者“舉家治喪”現(xiàn)象相比照。因此，庖廚圖反映了當(dāng)時(shí)流行的以宏大的喪葬場(chǎng)面表現(xiàn)孝道的喪葬習(xí)俗。

　　在發(fā)現(xiàn)庖廚圖畫(huà)像集中的地區(qū)，還存在一個(gè)十分重要的現(xiàn)象，即庖廚圖畫(huà)像與樂(lè)舞雜技畫(huà)像關(guān)系密切，這種現(xiàn)象在大量的畫(huà)像石中存在。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，不包括位置接近的畫(huà)像，只是庖廚圖和樂(lè)舞雜技畫(huà)像同時(shí)出現(xiàn)在一塊畫(huà)像石上的，山東、蘇北地區(qū)約17塊，四川地區(qū)3塊，陜西地區(qū)1塊，出現(xiàn)的頻率相當(dāng)高，證明兩者之間關(guān)系密切，而且存在著必然的聯(lián)系。從史籍中記載的漢代喪葬習(xí)俗看，這種現(xiàn)象在其中已經(jīng)有明確的記載。楊樹(shù)達(dá)先生的《漢代婚喪禮俗考》中有清楚的記錄： “喪家于來(lái)吊者，饗之以酒肉，娛之以音樂(lè)。”這種風(fēng)俗也不缺乏史書(shū)記載，《鹽鐵論·散不足篇》：“今俗因人之喪以求酒肉，幸與小坐，而責(zé)辦歌舞俳倡，連笑技戲。”《潛夫論·務(wù)本篇》：“養(yǎng)生順志，所以為孝也。今多違志儉養(yǎng)約生以待終，終沒(méi)之后，乃崇飭喪紀(jì)以言孝，盛饗賓旅以求名。”這些記載直接論證了庖廚圖畫(huà)像的性質(zhì)，畫(huà)像石上的庖廚和樂(lè)舞雜技畫(huà)像表現(xiàn)的是喪家舉行盛大喪禮、宴饗賓客的場(chǎng)面，這種喪葬風(fēng)俗在今天的魯南地區(qū)和四川地區(qū)仍舊可以見(jiàn)到。

　　畫(huà)像的具體內(nèi)容或細(xì)節(jié)與墓主人之間可能沒(méi)有直接的關(guān)系，庖廚圖是漢代喪葬禮儀的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。會(huì)葬風(fēng)氣的盛行，賓客云集，吊喪時(shí)一般均有助祭的錢物，其中很多人還是從很遠(yuǎn)的地方趕來(lái)，所以主家一般都有安排好的宴飲活動(dòng)，還要聘請(qǐng)專門的廚師，按照廚師的要求采購(gòu)各種食品，由于規(guī)模較大，所以庖廚活動(dòng)一般在露天舉行，有時(shí)還支起臨時(shí)的、容量較大的爐灶，為宴飲活動(dòng)進(jìn)行準(zhǔn)備，這些特點(diǎn)無(wú)一不與庖廚圖畫(huà)像反映出的場(chǎng)面相符合。庖廚圖是專為反映盛大的宴飲場(chǎng)面而設(shè)計(jì)的，是為當(dāng)時(shí)盛行的規(guī)模宏大的葬禮服務(wù)的，因此庖廚圖是漢代社會(huì)喪葬習(xí)俗的直接反映，是漢代葬禮圖的重要組成部分。

　　庖廚圖論題拓展：近年來(lái),隨著漢畫(huà)像石資料的不斷發(fā)現(xiàn)。學(xué)術(shù)界對(duì)漢畫(huà)像石除了整理拓片、出版圖集、對(duì)畫(huà)像石的內(nèi)容、雕刻技法、分期進(jìn)行綜合性研究外,對(duì)畫(huà)像石中出現(xiàn)的某些 圖像,如針灸圖、手工業(yè)圖、農(nóng)耕圖、九頭人面獸、執(zhí)棒圖等也作了專門的考證、研討,取得了不少研究成果。