摘要：甜玉米也稱鮮食玉米。即可生吃也可煮熟、加工成多種食品后食用。生食口味獨特、果香濃郁，皮薄無渣，口感細膩。鮮嫩、軟滑、甘甜、多汁，作為一種大眾化食品，已進入千家萬戶，倍受人們青睞，市場前景十分廣闊。

　　關鍵詞：甜玉米；栽培技術；注意的問題

　　1基本情況

　　玉米是世界公認的保健食品。由于其富含較高的蛋白質、維生素、賴氨酸、谷胱甘肽、硒、鎂等營養物質，對冠心病、高血壓、動脈硬化、心腦血管障礙等疾病，具有較好的防治作用。由于常食玉米可以延緩細胞衰老和腦功能退化，因此引起了世界人民的廣泛重視，青嫩玉米由于其獨特的口感，更加受到人們的廣泛青睞，從而導致了青嫩玉米尤其是速凍粘玉米市場需求旺盛。

　　2栽培技術

　　(1)品種選擇。甜玉米分為普通甜玉米、超甜玉米和加強甜玉米三大類型。應依據生產目的，科學選用和合理搭配品種類型。以青嫩果穗作水果、蔬菜上市或速凍加工為主要目的，應選用超甜玉米或加強甜玉米品種；以制作罐頭制品為主的，則應選用普通甜玉米品種，這類品種的果穗籽粒深，}H籽粒高。選擇適合消費者口味和采摘期相對較長的品種，并具有豐產性好，甜度適宜，香味純正，質地柔嫩，營養豐富，果穗大小一致，種皮較薄，黃色籽粒，白色穗軸，種子發芽率高，苗勢強。并穗粒腐病和穗部蟲害抗性好，抗倒能力強的品種。此外，還應注意早、中、晚熟品種搭配種植，陸續上市，從而提高經濟效益。要想提前上市，則要注意選用生育期短的品種，為實現早熟打好基礎。其次要注意隔離種植，甜玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉。就會產生種子直感現象，生成的籽粒失去甜味。因此，要求隔離區達到300m以上。

　　(2)選擇地塊。甜玉米種子干物質含量低，種子干癟，發芽頂土能力差，發芽率偏低，幼苗生長勢弱，對土壤要求較高。特別是超甜玉米，發芽力弱，拱土力差，對土壤濕度和溫度要求較高。選擇耕層深厚、土質肥沃、有機質含量豐富、保水保肥能力強、有排灌條件的中性或弱酸性壤土、沙壤土地塊。一般要深翻、耙平、碎細，使土壤疏松，墑情良好，為種子萌發和幼苗生長創造適宜的土壤環境種植。嚴格隔離。若采用空間隔離，要與其他玉米品種種植區相隔300m以上。若采用時間隔離，應提前或推后特用玉米播期，使其揚花授粉期與大田玉米錯開。春播的間隔30d，夏播的間隔20d，還可用大棚、溫室進行隔離，反季節種植，效益更顯著。

　　(3)適時播種，適當密植。甜玉米種植每畝可配制優質腐熟廄肥1000—1500kg、過磷酸鈣15kg充分混合漚熟后，在播種前施人。播種時每畝施玉米專用肥50kg。每穴3-4粒，下種厲應及時覆土并精細平整畦面，播種深度比普通玉米略淺，一般覆土4cm左右即可確保全苗。因甜玉米主要是采收鮮嫩果穗，采收集中，季節性強，短時間內就要上市。總的原則是長期調整靠品種，短期調整靠播期。為了提前上市，可以選用早熟品種配合早熟栽培措施，可使甜玉米提前1520d。欲延遲收獲，則以選擇晚熟品種配合延遲播種技術最為有效。春季每晚播7d，收獲可延后l～2d。夏季每個播期可以錯開4d左右，這樣可以保證連續收獲和加工。采用全膜雙壟溝播．可以達到促進早熟高產的目的，但要注意施足底肥和精細整地。因覆膜后不便施肥，必須加大基肥用量。要精細整地．確保玉米出苗快而齊。覆膜甜玉米播種期可比露地栽培提早I星期左右．過早容易遭受低溫凍害。播前浸種催芽，溫度30℃左右，胚根突破種皮即可播種。超甜玉米在近地面土溫度在12~C以上時播種才能保證正常。而普通甜玉米對土溫要求可以適當低一些。

　　溫竄種植甜玉米時，甜玉米拱土能力差，覆土不宦過厚一般以3-5em為宜。每穴3-4粒，m苗后仍然苗小齊，可繼續進行補種，補種后的苗仍不齊，再一7久補種，經過3～4次播種，相當于分期播種，這樣可以保證連續收獲上市和加T。2月播種4月采收，經濟效益相當可觀。種植密度可根據土壤肥力程度和品種自身特性來確定．株型緊湊，早熟矮小的品種宜密植；株型展，晚熟高大的宜稀植。肥水條件應遵循“肥地水分址白：密，瘦地水分不足宜稀”的原則。一般畝種植4500株左右。

　　(4)JJ[1強田問管理。為促使甜玉米早發早熟，田問管理要突“早”字，即早中耕培十、早追肥、早澆水。出苗后及時查苗補苗，4-5葉期間苗，6～7葉期定苗。抽穗至灌漿期要保證水分供應，及時灌溉。授粉灌漿期葉面噴施磷酸二氫鉀溶液。授粉結束后，剪掉全部雄穗。同時，注意防治病蟲害，防治方法同普通玉米。黏、甜類型玉米易遭受蚜蟲、玉米螟危害，應重點防治。為提高結實率，可進行人輔助授粉。

　　(5)施肥與防治病蟲害。始終把握綠色、無公害的原則，堅持要求種植戶使用生物有機肥和生物農藥，嚴格控制化肥投量、杜絕化學農藥．使產品達到了對人體有益無害的優良品質。施肥以氮肥為主，并增施有機肥、磷鉀肥。在施足基肥的基礎上．春玉米拔節期、灌漿期分別追施速效氮肥：夏玉米人喇叭期重施追肥。主要防治玉米螟、蚜蟲。蟲量少時，以人_1=防除為主．采取隔行去雄的辦法，能明顯減少蟲口數量。蟲害嚴重時用菊酯類農藥或Bt乳劑等生物農藥防治。禁用樂果、1605等高毒農藥。

　　(6)適時收獲。一是看花絲的顏色。二是用手摸果穗頂端苞葉，苞葉放松時即可采收。三是看籽粒，籽粒顏色呈正常的黃色，籽粒飽滿，擠破時流出乳狀或糊狀物質，即可采收。品種不同采收期也有差別，但一般在授粉后18～25d為最適宜的采收期。在授粉后2O～25天(乳熟期)收獲，不可過晚或過早。最好在早晨和傍晚采收，夜間運輸，保持新鮮。甜玉米采收時問的早晚直接影響鮮穗的質量。一般普通甜玉米在吐絲后20～28天，超甜玉米在吐絲后18～3O天進行采收。采收通常在清晨進行，以便當天上市或加。

　　3種植甜玉米應注意的問題。

　　(1)確定種植面積特用玉米種植要搞好市場調查分析和預測，根據訂單、市場需求或能否速凍加工，確定種植面積。要瞅準市場。以銷定產。生產過剩的果穗，就會造成損失。在品種的選擇一k要結合當地實際謹慎選用，在種植新品種時先少引試種，等到品種表現出適宜當地條件時，再擴大種植。

　　(2)保證隔離區：堅持要求種植戶使用隔離區，由于甜玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會產生種子直感現象，生成的籽粒失去甜味。因此．必須要求隔離區達到300m以上或應用大棚種植。

　　(3)保證品質：始終把握綠色、無公害的原則．堅持要求種植戶使用生物有機肥和生物農藥，嚴格控制化肥投量、杜絕化學農藥，嚴防有害成分殘留在果穗，使產品達到了對人體有益無害的優良品質。

　　蔣小娟，郭元發