摘要：生姜是山東省安丘市區域傳統栽培的主要農作物。多年來，由于姜種無標準，栽培工藝落后，過量施用化肥、未腐熟的農家肥及含激素的肥料，盲目施用農藥，放風、遮陰、澆水管理措施不及時等因素，致使露天小拱棚生姜產量較低。通過探索“三早(早整地、早催芽、早播種)一標(制定姜種標準)一施(施用甲殼素)”，應用延長生姜生育期，配方施肥、合理施藥、養根護根、防控病害等新技術，研究出了“二米膜生姜高效栽培模式”，單產高達10000kg/667m2，使生姜單位面積的產量較傳統種植方法提高66.7%。該模式的創新點在于全程施用甲殼素，改善土壤，植株根系發達，葉面肥厚，光合利用率提高，抗逆性增強，無機化肥施用量減少，既提高了生姜生產的經濟效益、社會效益，也改善了當地的生態環境，實現了生姜的安全優質高效栽培。

　　關鍵詞：二米膜;生姜;催芽;栽培技術

　　生姜(ZingiberofficinaleRosc.)俗名黃姜，屬姜科多年生草本植物，在我國作為一年生蔬菜栽培，以其肥大的肉質根莖供食用[1]。生姜適應性廣，抗逆性強，在我國除東北、西北等寒冷地區以外，大多數省、市、自治區均有栽培[2]。二米膜生姜是采用二米膜覆蓋的小拱棚栽培生姜的一種方式，在山東省安丘市應用廣泛。這種栽培方式提高了早春夜間土壤的地溫，避免了早春寒對生姜種塊的冷害，保障了苗全苗旺，延長了生姜的生育期。

　　針對安丘市二米膜生姜栽培，本課題組相關人員開展了相關研究。多年來，通過落實“三早(早整地、早催芽、早播種)一標(制定姜種標準)一施(施用甲殼素)”，應用延長生姜生育期、配方施肥、合理施藥、養根護根、防控病害等新技術，開發出了“二米膜生姜標準化高效栽培”新模式，單產超過10000kg/667m2，使生姜產量較傳統種植方法提高了66.7%，實現了生姜的安全優質高效栽培，使安丘生姜產業經濟效益、社會效益和生態效益明顯提高，該項技術目前已在山東、河北等生姜種植區域大面積推廣。

　　1安丘生姜種植現狀

　　山東省安丘市生姜栽培歷史悠久，從明朝萬歷年間就有記載。據報道，2017年，全市大姜種植面積1.33萬hm2，年總產量2億kg，已成為江北最大的生姜生產基地。由于安丘生姜具有姜球肥大、皮色黃亮、外形美觀、辛香味濃的“安丘大姜”特點。1995年安丘市被命名為“中國姜蒜之鄉”，2006年“安丘大姜”被認定為地理標志保護產品，2018年，“安丘大姜”被認定為首批濰坊市知名農產品區域公用品牌。

　　隨著生姜栽培技術的進步，傳統的生姜栽培暴露出很多弊端，主要有姜種無標準，過量施用化肥、未腐熟的農家肥及含激素的肥料，盲目施用農藥，放風、遮陰、澆水管理措施不當等，嚴重阻礙了生姜產量的進一步提高。露天小拱棚栽培是安丘生姜的主要生產模式，其中，采用二米膜覆蓋的小拱棚簡稱二米膜生姜栽培。據統計，濰坊區域二米膜生姜產量，按照水洗姜的標準，平均為5500~6000kg/667m2，好的年份高產田達到9000kg/667m2，差的年份不足5000kg/667m2。2014年，安丘市凌河鎮某種植戶的十米大拱棚生姜產量達到14240kg/667m2，2018年河北唐山區域四米膜生姜產量達到水洗姜10000kg/667m2。同樣的生姜品種，同樣的栽培面積，甚至同樣的土壤類型和氣候條件，栽培管理模式不同，也會導致生姜的產量不同。

　　2二米膜生姜栽培要求

　　2.1土壤

　　生姜適應性較廣，對土壤質地的要求不嚴格，以土層深厚，土質疏松，有機質豐富，通氣、排水良好的土壤最為適宜。在pH值為5~7的土壤中，生姜植株生長較好;在pH值為6的土壤中，生姜根莖生長最好。

　　2.2溫度

　　生姜喜溫暖，不耐寒冷，也不耐霜凍。種姜在16℃以上即可發芽，但發芽速度較慢，發芽期較長，最適發芽溫度為22~25℃。幼苗期以保持25~28℃較為適宜，而在根莖旺盛生長期，要求白天和夜間保持一定的晝夜溫差，白天溫度稍高，保持25℃左右，夜間溫度稍低，保持在17~18℃。當氣溫降至15℃以下，姜苗基本停止生長。

　　2.3光照和水分

　　生姜為耐陰性植物，以20000~35000lux中等光照強度為宜，不耐強光。生姜根不耐干旱，地上莖葉中含有86%~88%的水分，栽培期間合理澆水，對保證姜的正常生長并獲得高產十分重要。

　　2.4生長所需養分

　　2.4.1大量元素

　　氮、磷、鉀是生姜生長發育需要的三種主要無機元素。幼苗期對氮、磷、鉀的吸收量約占全期總吸收量的12%;旺盛期對氮、磷、鉀的吸收量占全期總吸收量的88%。生姜全生育期吸收氮、磷、鉀的數量分別是鉀最多、氮次之、磷最少，其比例大致為氮(N)38%~42%，磷(P2O5)10%~12.5%，鉀(K2O)46%~49%。在中等肥水條件下，每生產1000kg生姜吸收純氮10.4kg、純磷2.64kg，純鉀13.58kg。

　　2.4.2中微量元素

　　鋅、硼是生姜生長發育所必需的微量元素。據王曉云等[3]的試驗，生姜幼苗期(7月24日以前)吸鋅量占總吸鋅量的7.5%，轉折期(7月24日~8月24日)占23.8%，幼苗期和轉折期的吸硼量約占總硼量的34%;旺盛生長期(8月24日以后)吸鋅量占總吸鋅量的68.7%;吸硼量占總吸硼量的66%，說明生姜在根莖形成期需要吸收鋅、硼元素。

　　2.4.3甲殼素

　　生姜大田中缺乏甲殼素，甲殼素在自然界中廣泛存在于高等真菌類、節肢動物蝦蟹及昆蟲的外殼等生物體中，包括各種類似結構的物質。作為一種多糖類物質，甲殼素具有較高的生物相容性和安全性，在綠色無公害果蔬生產上已廣泛應用[4]，且同時具有藥效和肥效[5]。在有機產品生產中，國家標準GB/T19630.1-2011規定甲殼素可以作為殺菌劑、植物生長調節劑使用[6]。相關試驗表明，生姜全生育期需要施用甲殼素肥料，用量為折合純甲殼素1kg/667m2以上，且日光溫室連作栽培的草莓、黃瓜施用甲殼素均能實現優質高產[7-8]。

　　3二米膜生姜種植前準備

　　3.1整地

　　3.1.1翻地深耕

　　在3月初進行整地，翻地深耕，耕深35cm以上，較傳統整地時間(4月上旬)提早一個月左右。

　　3.1.2施肥、旋耕

　　每667m2撒施智能牌有機肥800kg(濟南阿波羅甲殼素肥業有限公司，20kg/袋)，再次旋耕深翻，此次耕深為25~30cm。

　　3.1.3一次開溝

　　如果墑情不允許，可以適當潑水后再進行壓地。旋耕后土壤手握成團即可及時壓地。為了保證開溝后土不長草、不開裂，壓地必須要全壓。按照壟寬63~65cm，第一次開溝，結合開溝再次壓背，此時溝深約25cm、溝寬約15cm。

　　3.1.4二次開溝

　　播種前二次開溝，與第一次開溝深度和寬度相同，此次開溝是保證溝上有浮土蓋姜種，避免造成姜種擺放不均勻。

　　3.1.5播前施基肥

　　按照每667m2施用200kg智能有機肥(甲殼素有機質≥45.0%，N+P2O5+K2O≥5.0%)，4kg智能朋果紅(濟南阿波羅甲殼素肥業有限公司，甲殼素大量元素水溶肥料，N+P2O5+K2O≥50.0%，21-8-21，含Cu、Mn、Zn)、4kg智能朋果金(濟南阿波羅甲殼素肥業有限公司，甲殼素大量元素水溶肥料，N+P2O5+K2O≥50.0%，20-20-10，含Cu、Mn、Zn)、1%阿維菌素顆粒5kg進行配比，充分拌勻后均勻撒施于溝底，并與土拌勻。

　　3.2催芽

　　生姜不耐低溫和霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停止生長。生姜根系不發達，在土壤中分布淺，吸水吸肥能力差，耐旱抗澇性能差，過干、過濕的土壤和重茬栽培不利于生姜莖葉的生長和姜塊的膨大，且容易引起土傳病害。冬末春初提前播種，氣溫較低，不適宜生姜生長。

　　從面姜中選育的脫毒姜種平頂四和胖孩宜作為生姜的栽培種，選擇無病害、無蟲口、色澤好、分枝少、胖大、外芽較好或芽眼剛剛爆開的姜塊進行掰種。把姜種均勻掰成質量為80~100g的姜塊，單塊姜擺放整齊，盡量避免姜塊疊加。催芽后播種，姜芽催的質量好壞對姜的產量尤其重要。于2月20日~3月20日進行催芽，較傳統的催芽時間(3月下旬~4月下旬)提早一個月左右。催芽過程中對環境濕度、溫度和氧氣的要求較高。

　　3.2.1濕度

　　濕度要盡量達到最小，有條件的可以晾曬1~2個中午。晾曬前選擇氣溫高于13℃的天氣，先用阿維菌素和500倍963養根素混合液均勻噴灑姜種后，再晾曬。紅芽姜、大棚姜由于室外溫度太低，可以把姜種放到炕上或室內排除濕度，但室內溫度要在20℃以上，避免低溫受涼，排濕5~7d，再蓋好棉被、草苫等。

　　3.2.2溫度

　　采用變溫催芽法，催芽時間30d左右為最好，第一個10d，堆溫20~22℃;第二個10d，堆溫24~26℃;第三個10d，堆溫21~23℃。同時注意姜種上炕后(用火炕催芽的)，室內溫度不要低于22℃，也不要高于25℃。

　　3.2.3氧氣

　　整個催芽過程中盡量保證不缺氧，辦法是利用中午室外溫度高時打開門窗及時換氣，并每隔7~8d適當揭開姜種四周覆蓋物換氣，這樣催出的芽才會不缺氧且健壯。

　　3.2.4姜種壯芽標準與分級

　　姜種壯芽的標準是芽長1cm左右，圓鈍、透亮、結實，有根原基而無根長出。另外，紅芽姜由于種植時地溫偏低，出苗慢，芽可以催的長一點，但也不要超過1.5cm。催出的姜芽有紅頭，說明透氣好，不缺氧，健壯。經過精挑細選分級，可以分為大塊大芽、大塊小芽、小塊大芽、小塊小芽四級，即可按級別進行播種。

　　3.3播種

　　傳統露地生姜播種期一般為4月20日~5月1日，采收時間一般為10月下旬的霜降前。生姜全生育期總長一般為180d。二米膜生姜標準化高效栽培的播種期為3月20日~3月25日[9]，較傳統播種期提早30d左右，目的是確保生姜全生育期不低于210d。

　　選擇達到標準的姜種，按照7棵/m的標準進行擺種，姜芽順著姜溝的方向擺成一條直線。姜種擺好后，按照每667m2施用1瓶963養根素(1000mL/瓶)的用量，兌水均勻噴灑在姜種表面。從壟上將第二次開溝放置的覆土，蓋在姜種表面，最佳的覆土厚度為3~4cm。覆土后及時澆定植水，定植水每667m2隨水沖施1瓶963養根素(1000mL/瓶)。澆定植水后，即可插拱條覆膜，覆膜選擇白膜。為保證覆膜后不易被風吹壞，根據拱條新舊情況，適當選擇拱條間距，新竹條間距可以適當增加到1m左右，舊竹條間距控制在80~90cm。

　　4二米膜生姜的田間管理

　　4.1苗期管理

　　4.1.1放風遮陰

　　一般定植后10~15d，隨著姜芽的逐漸生長以及外界溫度的升高，再加上棚內濕度較大，此時，可以在棚頂打孔適當放風[10]。在出苗的這段時間，溫度逐漸升高，一方面做好棚內放風，先頂部打孔，然后在棚膜的兩側打孔放風;另一方面，要及時的架設遮陽網，預防中午棚內高溫烤苗，遮陽網遮陰面積在60%左右。

　　4.1.2水肥管理

　　生姜播種30d左右，出苗率達到70%~80%時，澆第一水，每667m2隨水沖施963養根素2瓶(1000mL/瓶)和4kg智能朋果金。

　　生姜第一片葉展開時，要求不高于10cm，第二片葉展開時，要求高度不超過13cm。如果超過要求的高度，則需要通過放風降溫控制生長。放風貫穿整個幼苗期，按照先放頂風、再放側風的原則，逐漸加大頂部和兩側風口的數量和大小。生姜出第二個芽后，澆第二水，出第三個芽后，澆第三水，澆水配合施用上述肥料。

　　4.1.3控旺

　　三股杈時主莖高度不超過50cm，如果超過此高度要結合撤棚進行控旺。施用太陽神220mL(濟南阿波羅甲殼素肥業有限公司，有機水溶肥料，甲殼素有機質≥60g/L)控旺，間隔7~10d，連續控旺兩次，5~6瓶蓋兌1桶水(每桶15kg)。結合澆第二水，隨水沖施枯草芽孢桿菌1kg，預防爛脖子病[11];結合澆第三水，隨水沖施枯草芽孢桿菌1kg(枯草芽孢桿菌含量2億個/g，1kg/瓶)、5%阿維菌素1000mL，預防爛脖子病和線蟲病[12-13]。

　　4.2發棵期管理

　　4.2.1小培土

　　撤棚后，在6月15日前后，進行第一次小培土，選擇在壟的一側開溝施肥，溝距根系約12cm，每667m2施用25kg緩控釋復合肥。間隔10d左右，進行第二次小培土，選擇在壟的另一側開溝施肥，溝距根系約12cm，每667m2施用25kg緩控釋復合肥。

　　4.2.2水肥管理

　　第一次小培土后，間隔3d澆水，每667m2隨水沖施963養根素2瓶(1000mL/瓶)，4kg智能朋果紅、4kg智能朋果藍(濟南阿波羅甲殼素肥業有限公司，甲殼素大量元素水溶肥料，N+P2O5+K2O≥50.0%，13-7-30，含Cu、Mn、Zn)和5%阿維菌素1000mL。第二次小培土后，間隔3d澆水，每667m2隨水沖施963養根素2瓶(1000mL/瓶)、4kg智能朋果紅、4kg智能朋果藍和枯草芽孢桿菌1kg。

　　4.2.3控旺

　　大培土階段的姜苗限高1m，如果小培土后姜苗高于1m，需要對植株噴灑太陽神限高控旺。太陽神施用量按照1瓶(220mL/瓶)兌30kg水的比例施用。

　　4.2.4大培土

　　7月15日左右，生姜長出4~5個芽，及時進行大培土。同時，如果地塊中根結線蟲比較嚴重，建議溝施1%阿維菌素顆粒劑10kg/667m2。大培土后間隔3~5d澆水，每667m2隨水沖施963養根素2瓶、12kg智能朋果藍。再間隔15~20d澆水，每667m2隨水沖施12kg智能朋果藍。

　　4.3根莖生長期管理

　　4.3.1撤遮陽網

　　立秋之前(一般7月底)可以將遮陽網撤掉，以增加光照面積和光照時間，提高光合作用效率。

　　4.3.2澆水、施肥

　　大培土后，原來生姜生長的溝變為壟，原來的壟變為溝。大培土后結合澆水，澆水量以土壤含水量(質量百分含量)保持70%~80%為宜。從大培土開始至采收前，每2~3d，在溝內灌一次水，使土壤含水量保持75%左右。立秋之后，每隔10~15d，每667m2隨水沖施適量肥料(智能朋果藍12~16kg)，一直到10月初結束。根據當地的雨水情況，至少沖施5次以上肥料。

　　5采收

　　一般在10月下旬，初霜到來之前，地上莖葉尚未霜枯時采收。此時，氣溫已降至11~15℃，根莖組織已充分老熟，是采收生姜的最好時節。采收前2~3d，先澆一次水，使土壤疏松，然后用農用工具將生姜整株刨出，也可抓住生姜莖葉，輕輕將其根莖拔出。抖落根莖上的泥土后，用刀在莖稈基部2~3cm處削去地上莖，清除生姜須根和肉質根，將帶有少量潮濕泥土的生姜直接入窖貯藏。

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