【摘要】幼兒教育作為教育體系的開端，基礎教育的起點，開展食育教育有利于實現良好飲食習慣的養成與觀念的形成，健全幼兒人格。基于此，有必要認知幼兒階段開展食欲教育的必要性，探尋其促進策略，以豐富幼兒食育教育理論體系，指導幼兒食育教育實踐。

　　【關鍵詞】幼兒階段食育教育促進策略

　　“食育”這一概念最早由日本提出并發展。《食育基本法》中明確指出：食育是生存之本，也是教育（包括體育教育、知識教育、美育教育、德育教育等）之基礎，它以“食物”為載體或媒介，進行與“食”相關知識與能力的培養。隨著食育教育內容的不斷豐富，食育教育開展的重要性愈發凸顯。在幼兒階段開展食育教育成為促進幼兒健康發展，提升幼兒一生生活質量與品質的重要手段。因此，有必要較強幼兒階段開展食育教育必要性與促進策略的研究，為幼兒食育課程體育構建奠定良好基礎。

　　一、幼兒階段開展食育教育的必要性

　　我國幼兒營養狀況、兒童飲食行為以及食育教育作用決定了幼兒時期開展食育教育的必要性與重要性。

　　首先，我國幼兒營養狀況并不樂觀，幼兒發展過程中普遍存在不良飲食現象。例如，隨著國民經濟水平的不斷提升，因物質匱乏導致幼兒營養不良的問題得到改善，但伴隨著人們生活質量的提升以及物質資源的豐富，幼兒飲食類型呈現出多元化發展態勢，營養攝取不均衡、能量過剩、喜食垃圾食品等現象日漸增多，從而導致幼兒肥胖、幼兒視力下降等問題的產生。與此同時，據《全國學齡兒童少年營養與健康狀況調查》顯示：現階段我國多數幼兒存在挑食、嗜食垃圾食品、偏食等問題[1]。這些問題的產生與國民缺乏健康意識、營養素質、科學飲食常識等存在密切關聯性。因此，有必要通過食育教育，引導幼兒養成正確飲食習慣，進行不良飲食行為的糾正。

　　其次，學前期是幼兒身心發展的關鍵時期，也是一切良好行為習慣養成的關鍵時期。從心理學、生理學以及教育學角度來看，0~6歲幼兒身心敏感性較強，其生活觀念、行為習慣的養成受指導與引導的影響較大，同時幼兒時期所接收的食物種類越多，待成年后其性格的包容性越強。此外，0~6歲階段所養成的習慣與行為規范，也是人一生中記憶最深，堅持最久的習慣與規范。對此，在幼兒階段開展食欲教育有助于幫助幼兒養成良好飲食習慣，便于幼兒健全人格的形成。同時，對于生命脆弱的幼兒而言，良好的營養狀況可提升幼兒免疫力，降低疾病的產生，可為幼兒健康成長提供保障。

　　此外，我國食育教育起步較晚，尚未形成科學、合理、完善的教育體系、教學內容與教學方法。幼兒食育教育無法滿足實際需求。對此，有必要通過理論與實踐研究，加強對幼兒食育教育的認知與掌控，為我國幼兒教育事業優化發展奠定良好基礎。

　　二、幼兒階段促進食育教育有效開展的策略

　　要想促進幼兒階段食育教育的有效開展與發展，需進行全方位、多層次分析，并從多角度出發進行實踐。在理論經驗與實踐經驗歸納與總結的基礎上，提出如下策略：

　　第一，立足我國國情、幼兒教學實際需求，借鑒與學習幼兒食育教育發展成熟的理論與實踐經驗，進行食育教育內容、模式與方法的創新。例如，日本將食育教育立足于德育、體育、知識教育之上，將其作為一種全民式教育進行推廣；意大利從“保護”、“教育”、“支持”等層面入手，進行食育教育理念的推廣與活動的開展。而我國要想實現幼兒食育教育的可持續發展，需在政府、學校、家庭、社會等多方力量支持下進行實踐。例如，成立幼兒食育教育法，明確政府在食育保護與扶持中的職責與作用；落實科學幼兒食育教育理念，通過教育培訓提升幼兒教師食育教學能力。

　　第二，在幼兒園教育中開展常態化食育課程教學活動，即根據幼兒年齡以及幼兒各成長使其身體所需求的營養季節特征，組織開展食育主題教育活動，以提升食育教育趣味性，促進幼兒在幼兒園食育教育活動中的積極參與。

　　第三，通過家園共育，提升幼兒自我健康管理與保護能力。例如，邀請家長參與到“健康小診堂”、“食譜播報”、“食物游樂園”、“食育講堂”、“生態食育實踐基地參觀”等活動中，更好服務幼兒食育教育，促進其作用的充分發揮。

　　《幼兒園教育指導綱要》與《3-6歲兒童學習與發展指南》明確指出：良好生活習慣與基本生活能力是評價幼兒健康發展的重要指標；在幼兒教育中需結合安全教育、營養與保健教育，促進幼兒自我保護能力與意識的提升。對此，幼兒園、教師以及家長應明確認知開展食育教育的必要性，探尋行之有效的促進策略，實現幼兒食育教育力量的整合，提升食育教育質量與效率。

　　參考文獻：

　　[1]基于傳統文化的食育創新——河南省實驗幼兒園簡介[J].學前教育研究,2018(03):2

　　張俊娥