摘要：“對分課堂”(PAD) 是一種新的教學模式，將教學分為講授(Presentation)、內化吸收(Assimilation)和討論 (Discussion)3 個過程。在高校食品專業課程“食品添加劑”雙語教學中，初步應用了該教學模式，實踐表明“對分課堂”能夠增強學生學習的主動性、有效促進教學質量的提升，也可以激勵教師不斷學習，提升自己的專業素養和教學水平。

　　關鍵詞：對分課堂;食品添加劑;雙語教學

　　1 “對分課堂”概述

　　“對分課堂”是復旦大學心理系張學新教授基于認知心理學原理于 2014 年提出的一種新的課堂教學模式[1]。“對分課堂”教學模式的核心理念在于把一半課堂時間分配給教師講授，一半分配給學生討論，師生“對分”課堂，更重要的是采用“隔堂討論”，把講授和討論時間隔開，讓學生在課后有一定時間自主安排學習，進行個性化的內化吸收。對分課堂把教學分為 3 個過程，分別為講授(Presentation)，內化吸收(Assimilation)和討論(Discussion)，也稱之為 PAD 教學模式。在對分課堂教學模式下，教師將部分課堂時間交給學生掌控，形成師生在時間上對分和共享教學時間的格局，有效提升了學生的主動參與度與學習積極性。2014 年春季學期，對分課堂在復旦大學首次實踐獲得成功后，迅速傳播和推廣到全國各地的普通高校和職業院校。實踐表明，對分課堂能充分調動學生的學習自主性，明顯降低教師的教學負擔，并能提高教學質量和教學效果，因此受到眾多教師的高度認可[2-4]。

　　2 “食品添加劑”雙語教學中的問題

　　食品添加劑在食品工業的發展進程中處于重要地位，被譽為現代食品工業的靈魂，也是現代食品生產中最具創造力的領域[5]。“食品添加劑”課程已經成為高校食品類專業本科教學中一門重要的專業課程。雙語教學可以讓學生在學習專業知識的同時提升外語能力，還有利于提高學生的綜合能力和素質[6]。目前，我國高等院校“食品添加劑”雙語教學中仍然存在著一些問題。例如，學生英語底子薄，容易出現畏難和抵觸情緒，因此漸漸對“食品添加劑”雙語課程失去學習的興趣和動力，導致上課主動學習的積極性不高，從而嚴重影響了教學質量。其次，“食品添加劑”課程知識點多且內容相對松散，“照本宣科”式的單一化教學讓學生覺得枯燥而產生厭學情緒。所以，積極探索不同的教學模式用于“食品添加劑”雙語課程勢在必行。

　　3 “對分課堂”在食品添加劑雙語教學中的實踐

　　“食品添加劑”課程每學期 36 學時，每周 1 次課，每次課 2 個學時，2 個平行班，每班 30~40 人。為了評估對分課堂教學模式是否對“食品添加劑” 雙語課程的教學質量有提高，一個班(對照班)采用傳統的以教師講授為主的教學模式，另一個班(實驗班) 采用對分課堂教學模式。在授課之前，對所有學生進行一次摸底評估測試，獲得基準值，在課程結束后，通過課程考試評估 2 個班級的教學效果，并對實驗班進行問卷查調查，分析學生對對分課堂教學模式的接受度和滿意度。實驗班的教學分為以下 3 個過程。

　　3.1 課堂講授

　　第 1 周教師對學生講解對分課堂的教學模式及實際操作方法，之后講授第 1 章內容，第 2 周課的第 1 小節(50 min)學生進行分組討論第 1 章的授課內容，第 2 小節(50 min)教師講授第 2 章內容，從第 3 周開始，每次課的第 1 小節都是學生討論及教師總結，第 2 小節教師講授新一章內容。該課程采用英文原版教材和全英文 PPT，教師使用中英 2 種語言，主要講授食品工業中常用的食品添加劑，如抗氧化劑、乳化劑、增稠劑、著色劑、防腐劑、酸味劑、甜味劑等的作用原理、理化性質、使用原則及應用等，每種添加劑的講授都需要突出重點、難點。在課程初期授課內容較少、難度較低，讓學生側重英語專業詞匯的學習和積累，在學生對該課程內容逐漸熟悉，并具備了一定的詞匯量和專業知識之后，逐步增加授課內容并提升難度，但總的來說，中英雙語課程的教學內容要少于非雙語課程的教學內容，專業知識難度也要低于非雙語課程。

　　3.2 內化吸收

　　每次授課結束后，教師布置課后作業及小組討論的題目(如社會普遍關注的食品添加劑與食品安全問題等)。作業目的是督促課后復習，保證理解基本內容，為深入、有意義的小組交流討論做鋪墊和準備。學生課后借助網絡資源及教師提供的學習材料，對課堂內容進行更深入理解和吸收，搜集各類添加劑的國內外研究動態及應用情況，自主完成作業并準備下節課的討論內容。此外，教師不定期地制定一些任務，如要求學生在課后復習過程中對學習內容進行提煉和總結;鼓勵學生提出一些自己感興趣的話題，可作為下節課討論環節的題目;讓學生整理課后學習中遇到的問題，教師收集后在課堂上對學生普遍有疑惑的問題進行分析和解答。“食品添加劑”是一門雙語課程，在學習專業知識的同時，教師還需要鼓勵學生在課后加強英語的學習，包括專業詞匯的積累、學術論文閱讀及口語表達能力的提升等。

　　3.3 隔堂討論

　　隔堂討論在課堂講授 1 周后的課內的第 1 小節進行，實驗班分成 4~5 人 1 個小組，組內討論持續 20 min，然后每組 1 名學生陳述本組討論結果，其他組學生為其打分，作為小組每位學生的平時成績之一。由于學生英語基礎薄弱，對英語口語表達和交流普遍有畏難情緒，教師需要多鼓勵學生在討論階段積極用英語表述，或提出感到疑惑的問題，教師隨機選擇小組代表進行總結陳述，這樣督促學生在小組討論時認真參與，讓每個學生都不能懈怠。在上述過程中教師只負責掌控全局，監督學生是否認真在討論，不參與任何組的討論，不解答任何問題。最后 15 min，教師對各組的討論結果進行點評和總結，并再次強調上次授課內容的重點及難點，同時解答學生提出的問題。

　　4 教學效果與反思

　　課程結束后筆者通過對比對照版和實驗班的學習情況及考試成績，發現實驗班的教學效果明顯優于對照班，主要表現在學生學習主動性增強，學生能夠按照要求自覺完成教師布置的作業，借助各種學習資源，認真準備小組討論話題，并積極主動發表自己的觀點，課堂討論熱情高漲，真正實現了主動學習與思考;期末考試成績優異，無不及格現象，優秀率遠高于對照班。學生的問卷調查結果顯示，學生普遍認為對分課堂更有意思，這樣的課堂能吸引他們積極參與話題討論，討論有助于深入理解學習內容，對分課堂教學提高了他們自主學習能力，他們在查閱資料，準備討論材料方面表現出了很高的積極性和主動性，與傳統教學模式相比，大多數學生認為對分課堂教學模式較好或很好，希望教師能繼續采用這種教學模式。

　　“對分課堂”對教師也是一種新的挑戰，教師授課時間大大縮減，因此需要重新制定課程教學大綱，簡化章節內容，突出重點、難點。學生的學習主動性提高了，思維也變得十分活躍，會迸發出許多創意、假設和問題，因此教師仍需在備課階段自我加壓，深挖教材內容，緊跟科研前沿，查閱大量參考書和網絡資源，以便在教學過程中能夠解答學生提出的問題。“對分課堂”的教學效果還依賴于教師的精心組織，在實施過程中，教師需要思考如何合理安排每節課的授課內容和討論話題，課堂上如何調動學生參與的積極性，如何引導學生進行有效的組內討論，才能夠幫助學生更深入地理解學習內容并增強發散性思維和獨立解決問題能力。

　　5 結語

　　“食品添加劑”是一門實用性很強的食品專業課程，采用雙語教學有利于學生及時掌握食品科學領域的前沿動態及發展趨勢，培養學生成為新時代高素質開放型、具備國際競爭力的食品學科專業人才。將“對分課堂”模式運用到教學中，大大提升了學生的課堂參與度和學習的主動性，有助于提升教學質量，培養出更多高素質復合型人才，從而滿足新形勢下食品添加劑行業對國際化人才的需求。同時，教師成為學生學習的“引導者”，與學生的互動交流增加，將激勵教師不斷學習，提升自己的專業素養和教學水平。

　　參考文獻：

　　張學新. 對分課堂：大學課堂教學改革的新探索 [J] . 復旦教育論壇，2014，12 (5)：5-10.

　　劉明秋. “對分課堂”教學模式在微生物學教學中的應用 [J] . 微生物學通報，2016，43 (4)：730-734.

　　金橋，李偉，曲敏，等. “食品免疫學”課程教學改革的探索與實踐 [J] . 農產品加工，2017 (16)：85-86，88.

　　李艷花，姚宏. “對分課堂”在“旅游市場學”教學中的應用與反思 [J] . 教育教學論壇，2016 (4)：232-233.

　　王莉. “食品添加劑”課程教學改革與實踐 [J] . 農產品加工，2016 (11)：73-77.

　　李玉婷. 加強高校雙語教學的探討 [J] . 吉林省教育學院學報，2017 (1)：95-97. ◇

　　《“對分課堂”在“食品添加劑”雙語教學中的應用》來源：《農產品加工》2018年11期，作者：薛佳; 林德慧; 趙育; 郭玉蓉。