摘要：食品安全問題是現代社會普遍關注的問題?，F代的農業生產通過大量的使用農藥來提升產量，這就導致農產品農殘超標問題的產生，對消費者的身體健康造成很大的影響。因此需要將農產品的質量安全檢測重視起來，不斷提升食品質量安全檢測的準確性，從而提升食品生產的規范性，保證食品的安全性。在食品質量安全檢測中，高效液相色譜法是一種新型的高效的檢測方法，不僅在農產品的安全檢測中發揮了重要的作用，提升了檢測的效率以及準確性，同時在其他食品藥品的檢測中也發揮了重要的作用。因此本文主要對高效液相色譜檢測法在食品安全檢測中的應用進行分析，希望能夠提升食品質量安全檢測的可靠性。

　　關鍵詞：高效液相色譜技術；食品檢測；應用

　　我國擁有十四億人口，每天都需要消耗大量的食品，因而食品的安全問題是現代社會需要首要關注的問題?，F代食品生產以工業化為主要的特征，在生產食品的過程中會添加多種化學藥劑來提升食品的風味，并延長食品的保質期，在安全范圍內進行相關藥劑的添加不會對人的身體健康產生影響，但是很多不法商家受經濟利益驅使，在食品中過量添加化學藥劑，或者是將一些有害的物質添加到食品中來降低食品生產成本，這就導致了食品安全問題日益突出，不規范的食品生產已經嚴重威脅到了廣大群眾的健康。為了保證農產品的質量安全必須要將食品安全檢測重視起來，檢測應嚴格按照食品安全法相關規定來執行，將高效液相色譜檢測法引入到食品安全檢測中，提升檢測的效率以及檢測的準確性。

　　1高效液相色譜設備結構及檢測原理

　　從高效液相色譜設備的構成上來看，主要可以分為高壓泵模塊、進樣器模塊、色譜柱模塊以及數據收集處理模塊等。由于食品成分比較復雜，因此設備中的高壓泵需要具有比較強的抗腐蝕能力，同時高壓泵能夠為樣品通過色譜分離柱提供足夠的壓力。在設備中，色譜柱主要起到對樣品中的物質進行分離的作用，同時設備中的檢測器能夠根據流出液的濃度來生成相應的光學信號或者是電信號。設備中的數據采集模塊能夠將相關的檢測信號直接反饋到屏幕上。高效液相色譜檢測的原理是，檢測物溶于流動相中，流動相中的各組分在經過固定相時，會與固定相發生一定的反應，這種反應可能是吸附、分配作用，也可能是離子吸引或者是排斥作用，根據反應物的不同，反應強度也會有一定的變化，同時不同的物質在固定相中的停留時間也不同，從固定相中流出的順序也會有一定的變化，以此便可以判斷檢測對象中的物質構成以及構成比例。高效液相色譜檢測技術具有高靈敏度以及高效率的優勢，在大批量產品的檢驗中能夠發揮出很大的優勢，因此在食品檢測中得到了廣泛的應用[1]。

　　2高效液相色譜在食品檢測中的具體應用

　　2.1食品甜味劑的檢測

　　甜味劑是食品生產中常用的一種添加劑，在食品中添加能夠提升食品的甜度以及鮮度，甜味劑屬于蔗糖的替代品，本身含有較少的能量，或者不含能量，多為人工合成。其中，糖精鈉是一種使用的較為廣泛，同時人工合成歷史比較長的甜味劑。對食品中糖精鈉的測定相對簡單，一般來說應用反相色譜柱就能進行測定，將0.02mol/L的甲酸以及5∶95的乙酸銨作為流動相，并設定紫外線檢測波長，一般來說，可以將波長設置為230nm，這是目前比較簡單的檢測方法，同時也是我國通行的一種檢測方法。另外在檢測中應用反相離子對分配型HPLC法能同時測定食品中的甘草苷和糖精鈉，也能較為簡單便捷的進行檢測。

　　2.2食品防腐劑的檢測

　　食品銷售面臨著運輸流轉，以及商品貨架期的壓力，因此對食品的保質期有比較高的要求，目前對于一般性的食品通過采取添加食品防腐劑的方式來延長食品的保質期。食品防腐劑的添加需要嚴格按照GB2760—2014的標準來執行。對于苯甲酸以及山梨酸這類防腐劑進行高效液相色譜檢測法檢測的過程中，一般選擇C18色譜柱進行檢測，在檢測的過程中可以將甲醇、乙酸銨的混合溶液作為流動相，紫外線檢測器的波長同樣可以設置在230nm，在針對不同的樣品進行檢測時，需要采取不同的前處理方法，保證分離和檢測效果。在檢測的過程中一般將乙酸鋅溶液與亞鐵氰化鉀溶液作為沉淀劑對檢測的樣品進行預處理。嚴格按照相關的流程進行食品檢測能夠較為準確的測定中食品中的防腐劑[2]。

　　2.3食品色素檢測

　　食品色素主要對食品進行上色，能夠有效提升食品的品質感，同時食品色素也是嚴格管控的食品添加劑。食品色素的成本較低，同時使用效果比較好，因此目前有大量的不法商家，通過添加超標的食品色素來以次充好，不僅擾亂了市場秩序，同時過量的食品色素也會對消費者的身體健康造成威脅。應用高效液相色譜檢測法能夠較為準確、便捷地對食品色素進行檢測。在對樣本進行檢測的過程中需要根據樣本的特點合理選擇粉碎以及層析方式[3]。

　　2.4氨基酸檢測

　　氨基酸是生物生存發展中的關鍵性物質，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團，這種物質構成決定了氨基酸具有不穩定性。對于氨基酸的檢測需要具有比較高的靈敏性以及準確性。而高效液相色譜檢測法的特性決定了其在對氨基酸檢測中具有很大的優勢，能夠對樣品中的氨基酸進行有效提取，提升檢測的準確性。

　　3總結

　　隨著經濟發展水平的提升，消費者對食品的需求不斷提升，而在農產品生產中往往通過使用大量的化學藥劑來降低生產的成本，提升食品的風味。這就導致市場上部分食品添加劑超標，對消費者的身體健康造成了很大的威脅?？梢哉f食品的質量安全問題關系到十幾億人口的健康問題，食品安全問題已經是現代社會普遍關注的問題。食品質量安全檢測作為食品市場準入的重要審核流程，檢測的準確性以及檢測的效率對于市場的食品質量安全具有重要影響。針對目前消費者對食品的需求不斷提升，以及對食品健康問題的關注，通過將高效液相色譜檢測法引入食品質量安全檢測中，能夠有效提升檢測的準確性以及檢測的效率，保證安全的食品能夠快速進入市場，滿足消費者的需求。

　　參考文獻

　　[1]洪亞爭,祝劍翊.淺談高效液相色譜技術在食品檢測中的應用[J].現代食品,2020(10):116-117.

　　[2]趙昆山.淺析高效液相色譜技術在食品檢測中的具體應用[J].化工管理,2020(6):46-47.

　　[3]王春華.高效液相色譜技術在食品質量檢測中的應用[J].現代面粉工業,2020,34(1):22-24.

　　韓園園