摘要:采用統計數據與調研數據對我國肉鵝生產布局變動情況進行研究。通過描述性統計分析發現，2010年之前，我國肉鵝生產重心主要由南方主要消費區向北方糧食主產區移動;2010年之后，我國肉鵝生產布局重心則由東北地區向華南、華東等主要消費區轉移。運用面板數據模型對2010—2016年我國肉鵝生產布局變動的影響因素進行實證分析，結果發現，組織條件、技術進步、環境規制因素對我國肉鵝生產布局產生重要影響。

　　關鍵詞:肉鵝;生產布局;影響因素;技術進步;環境規制

　　我國是世界上最大的肉鵝生產與消費國，2016年我國肉鵝產值達364．12億元［1］。鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，具有人體生長發育所需的各種氨基酸，食用鵝肉有利于調整人們的膳食結構，對人體健康有多項好處［2］。隨著生活水平的提高和對健康食品重視程度的加強，人們對肉鵝產品的需求量不斷增加。雖然我國是世界上最大的肉鵝生產國，但肉鵝產業存在發展較為緩慢、各區域發展不平衡、區域間比較優勢未得到充分利用、市場需求和供給脫節、肉鵝價格變動大等劣勢。2016年7月6日，中華人民共和國農業部印發《全國食草畜牧業發展規劃(2016—2020年)》文件指出，發展草食畜牧業是建設現代畜牧業的重要方面，對于構建糧經飼兼顧、農牧業結合、生態循環發展的種養業體系具有重要的倡議意義和現實意義，并提出，肉鵝的供給量以年均8．6%的速度增長，肉鵝成為“十三五”時期預期發展最快的食草性家禽［3］。但目前，學術界對肉鵝的研究較少，且主要集中在自然科學領域，而從經濟學角度對肉鵝進行分析的研究更少。已有研究無法對當前我國肉鵝產業發展過程中遇到的各種狀況提供有效的解釋與指導，這限制了我國肉鵝業的快速發展。據此，本研究從經濟學角度出發，根據產業布局理論，利用省級面板模型，對我國肉鵝生產布局的變動及影響因素進行實證分析，以期找出影響肉鵝生產布局變動的關鍵因素。本研究將有利于政府對我國肉鵝生產發展的特點與現狀的把握，能為確定今后肉鵝生產區域布局優化的方向提供現實依據。

　　1我國肉鵝生產布局變遷狀況

　　1．1我國肉鵝生產發展階段分析

　　由圖1可知，1961—2016年我國肉鵝出欄量和存欄量的變動較大，主要可分為3個階段:第1階段即增長緩慢階段(1961—1987年)，出欄量與存欄量增長緩慢，且均低于1億羽，出欄量年均增長率為6．54%，出欄量與存欄量差距小;第2階段(1988—1994年)，肉鵝出欄量和存欄量增長迅速，其中出欄量從1988年的1．15億羽增長到1994年的2．25億羽，年均增長率為11．84%，鵝出欄量略大于存欄量;第3階段(1995—2016年)為波動增長時期，因反季節繁殖等肉鵝養殖技術的推廣與應用，使肉鵝出欄量不斷增長，從1995年的3．25億羽增加到2016年的6．12億羽，年均增長率達3．06%，同時肉鵝存欄量也呈平穩上升趨勢，但二者差距逐漸拉大?？傮w而言，1961年以來，肉鵝生產的出欄量與存欄量都在波動中增長，出欄量從1961年的0．16億羽到2016年的6．12億羽，增長了37．25倍。根據聯合國糧食及農業組織數據庫顯示數據，1961年我國肉鵝出欄量占世界肉鵝出欄量的35．96%，2016年其占比達92．85%，增加了56．89百分點，成為世界最重要的肉鵝生產國。存欄量從1961年的0．15億羽增長到2016年的3．15億羽，增長了20倍。由圖2可知，我國肉鵝產值變化主要以1988年為分界線，分為2個發展階段:(1)1961—1988年，肉鵝總產值增長緩慢且少于500億元;(2)1988年后肉鵝產值呈現快速增長的趨勢，自2011年開始，我國肉鵝總產值穩定在300億元以上。

　　1．2我國肉鵝生產布局變遷特征分析

　　鵝自古被作為一種重要的家禽，其生產地和消費地主要集中在我國自然氣候適宜和水草資源豐富的南方地區。在改革開放前，北方地區只有零星飼養，主要用于看家護院和鵝蛋的食用［4］。據許道夫調查，1937年我國肉鵝養殖主產區分布在廣東(22．33%)、安徽(14．67%)、江西(10．42%)、浙江(8．91%)、四川(7．67%)、江蘇(7．19%)等南方地區，養殖量共占19個主產省總養殖量的80%以上，而東北地區養殖數量僅占4%［5］。《中國畜牧業年鑒》(1999—2009年)數據［6］顯示，2010年前我國肉鵝生產布局變動主要表現為由南方主要消費區向北方糧食主產區移動;東北地區的肉鵝出欄量迅速增加;東部發達地區肉鵝生產向周邊地區移動;浙江、福建、上海等地區的肉鵝出欄量在我國肉鵝總出欄量中所占的比重下降較大;湖北、湖南、重慶、四川等省(市)具有成為新主產區的趨勢。但肉鵝的消費地區并沒有發生明顯變化，主要還是集中于華東、華南地區，北方尚未形成肉鵝的消費習慣，其產品主要還是銷往南方，形成了北養南銷、北繁南養的格局［4］。

　　2我國肉鵝生產布局變化影響因素分析

　　根據產業布局理論和比較優勢理論，我國肉鵝生產是自然再生產和經濟再生產相結合的過程，會受到資源稟賦、經濟、交通、技術、政策等因素的影響［7］。各地區依據其比較優勢進行生產，因而形成了不同的分工、產品布局以及貿易［8］。因此，本研究從組織條件、自然資源稟賦、運銷條件、消費市場、疫病因素、技術進步、環境規制等方面［9］探討它們對肉鵝生產布局變動的影響，并提出以下理論假設。

　　2．1組織條件

　　較成熟的肉鵝生產組織條件會為生產者帶來規模效益，從而促進肉鵝生產布局。一方面原有的組織生產條件使得企業自身在擴大生產規模的同時降低平均固定成本，減少平均生產成本，有益于企業擴大規模。另一方面，在生產布局密集的地區，企業間可以進行相互合作，利用資源，從而減少成本，利于生產，同時新的農戶與企業也更容易進入市場。通過這種路徑依賴，使得優勢得以不斷累積，促進該地的肉鵝生產布局指數增大。上一年的生產組織條件會對下一年的肉鵝布局產生影響，且上一年的肉鵝生產布局指數在各地區間有所不同，使得肉鵝當年生產的初始條件有所差異。因此，本研究采用上一年生產布局指數，即上一年度各省商品鵝出欄量占全國總出欄量的百分比來反映組織條件對生產布局變動產生的影響。

　　2．2自然資源稟賦

　　隨著技術水平的不斷提高，肉鵝生產布局對自然資源的依賴不斷減小，但資源稟賦仍會通過影響肉鵝生產資料來間接對肉鵝生產布局產生影響。鵝是草食性水禽，出于減小成本及提高生產性能考慮，生產者使用玉米和稻谷作為原材料制作飼料，其料肉比可達3∶1。飼料糧豐富的地區可就地利用當地的資源優勢，大大降低成本。此外，雖然鵝旱養技術有所進步，但還不能做到像鴨一樣完全旱養，其日常生活與交配離不開水域，水域資源對其生長性能、羽毛質量都產生重要影響，這也是鵝早期主要分布于水系較繁密的東南地區的原因。因此，本研究采用玉米和稻谷的產量以及河流與湖泊的密度作為衡量影響肉鵝生產布局的2個自然資源稟賦因素。

　　3我國肉鵝生產布局影響因素實證分析

　　3．1計量模型構建

　　由第2部分的分析可知，肉鵝生產布局變動是多種因素共同作用的結果。本研究運用省級面板數據，并采用固定效應模型與隨機效應模型分析組織條件、資源稟賦、運銷條件、消費市場、疫病因素、技術因素、環境規制情況等對肉鵝生產布局變化的影響。其中，固定效應模型將截距項作為一個固定未知數，且不同地區間存在不同的截距項。其表現形式為Yit=αi+αt+β'Xit+μit。式中:Yit為生產布局指數;αi和αt分別為截距項;β'為解釋變量的對應參數;Xit為解釋變量;μit為零均值的隨機變量。而隨機效應模型將截距項作為一個隨機變量，該模型為Yit=αi+β'Xit+μi+υt+εit。式中:αi+μi為個體維度的影響效應;μi為個體隨機誤差分量;υt為時間誤差分量;εit為個體時間隨機誤差分量;Xit包含上期布局指數、玉米及稻谷產量等變量(具體解釋變量見表2)。本研究采用豪斯曼檢驗來對2模型進行選擇，以解決面板數據模型中存在的變量的多重共線性問題。

　　3．2數據來源與說明

　　本研究采用2010—2016年我國19個商品鵝主要生產省份的分省截面數據和時間序列數據構成短面板數據。肉鵝生產區域布局指數根據國家水禽產業技術體系調查數據、各省統計年鑒(2009—2016年)以及實際調研計算得出;資源稟賦用各省份玉米、稻谷產量占全國總產量的比重以及河流、湖泊面積占行政區域面積的比重來表示;運銷條件由該省公路、鐵路營業里程數占該省行政區域面積的密度來表示，該密度由《中國統計年鑒》中的數據計算得出;消費市場用禽類食品消費量，即某省居民家庭人均禽類食品消費量表示，數據來自《中國統計年鑒》和各省統計年鑒;疫病因素將具有H7N9疫情省份作為虛擬變量;技術進步用飼料加工技術以及出欄率來表示，其中飼料加工技術用各省配合飼料產量占飼料總產量的比重來表示，該占比根據《中國農業年鑒》(更新至2015年)中的數據計算得出，出欄率由國家水禽產業技術體系調查數據與各省統計年鑒計算得出;環境規制由城市化率、居民家庭恩格爾系數、政策數量來表示，其中城市化率為某省城鎮人口占總人口的比重，恩格爾系數用各省居民家庭恩格爾系數來表示，政策數量為某省上年出臺的畜禽環境政策數量，城市化率、恩格爾系數數據來源于《中國統計年鑒》及各省統計年鑒，環境規制的政策數量通過整理各省統計年鑒、各省(區、市)農業部門、環境保護部門的相關文件等得來。

　　4研究結論與政策建議

　　4．1結論本研究采用統計及調研數據對我國肉鵝生產布局變動情況及影響因素進行定量分析。在生產布局變動方面，2010年以前我國肉鵝生產布局主要由南方主要消費區向北方糧食主產區移動，東北地區肉鵝出欄量迅速增加;從東部發達地區向周邊地區轉移，湖北、湖南、重慶、四川肉鵝生產布局指數增大;浙江、福建、上海等地區肉鵝生產布局指數下降較大。2010—2016年，肉鵝生產布局在空間上的變化主要表現為由東北地區逐步向華南、西南地區轉移;主產區朝市場容量更大的華南地區靠攏;西南地區肉鵝生產布局比重不斷上升，自2013年起超過華中地區，且逐漸縮小與華南地區的差異;經濟發達地區肉鵝生產布局向周邊城市轉移等現象。此外，采用省級面板數據建立固定(隨機)效應回歸模型對2010—2016年影響我國肉鵝生產布局變動的因素進行研究并得出，組織條件、技術因素與環境規制因素已成為影響我國肉鵝生產布局變動的主要因素。

　　4．2政策建議

　　4．2．1打破路徑依賴，強調組織作用，組建現代化全產業鏈肉鵝業態由于長期進行產品的同質化生產，肉鵝產業表現出結構化生產過剩的現象，不僅在供給“量”上有很大波動，在供給“質”上也存在很大的安全隱患。因此，企業和養殖戶應著力引導規?；a，打破“路徑依賴”，避免單純的規?；瘮U張;進一步發揮和利用各地比較優勢，大力發展規模化、生態化養殖，進行標準化生產和組織化管理;逐步建立并完善肉鵝全產業鏈條的生產模式，以提高肉鵝行業的整體生產水平，拓寬市場空間。目前，肉鵝從業者之間誠信和合作不足，無法形成產業鏈之間的合作，缺乏協調生產和消費良性互動的大企業。誠信合作并組建“產+銷”一條龍企業，組建“公司+農戶”的規?；怡Z生產產業，拓展消費市場并拉動生產，形成“產業鏈競爭”，做到誠信合作，互利共贏。組建現代化全產業鏈肉鵝業態，整合養殖、加工、銷售各環節，提高肉鵝業抗風險能力和盈利能力。此外，政府應在充分尊重肉鵝飼養戶自主決策的基礎上，從我國肉鵝的區位綜合比較優勢出發，盡快調整當前不合理的肉鵝生產布局，并制定配套的資金、技術和金融等政策，加大培育和扶持肉鵝優勢產區的力度。

　　4．2．2提高肉鵝產業整體技術水平，研發新技術新產品，提高生產效能

　　目前，我國肉鵝產業存在養殖品種單一，無法供應消費者所需原料鵝的狀況，北方小鵝種沖擊市場但難以滿足消費者對品質的需求，生產技術、品種不過關，優質肉鵝種生產成本過高，肉鵝加工產品質量不足，影響消費市場發展。各地區應當加強對優良品種的培育與推廣，高效生產良種供應市場，積極研發與應用肉鵝的新型養殖技術和養殖環境污染治理技術，從而提高各地區肉鵝養殖的生產性能和經濟效益。另外，市場上肉鵝的相關深加工產品較少，存在無法吸引消費者、現有產品難以滿足消費者需求的現象。生產者應努力研發肉鵝相關產品的生產工藝、生產效率及保存方法，做到標準化的肉鵝產品生產。企業應當結合地方特色，推出滿足大眾口味的且具有地方代表性的肉鵝深加工產品，拉長肉鵝產業鏈條，同時應注重地區間資源與技術的優劣勢互補，促進交流與合作，共同強化抗風險能力。

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