《江蘇食品與發酵》簡介

　　《江蘇食品與發酵》Jiangsu Food & Fermentation(季刊)1973年創刊，是飲食服務業刊物。主要報道該專業范圍內的科研論文，新工藝，新技術，專題調研報告，綜述，以及行業信息和最新科技動態等。讀者對象：食品、發酵、生物技術領域的大專院校師生，科研機構、企業的技術人員等。

　　《江蘇食品與發酵》堅持為社會主義服務的方向，堅持以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導，貫徹“百花齊放、百家爭鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針，堅持實事求是、理論與實際相結合的嚴謹學風，傳播先進的科學文化知識，弘揚民族優秀科學文化，促進國際科學文化交流，探索防災科技教育、教學及管理諸方面的規律，活躍教學與科研的學術風氣，為教學與科研服務。

　　《江蘇食品與發酵》收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　維普網、萬方數據庫、知網數據庫收錄

　　《江蘇食品與發酵》影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.247;總被引頻次：141

　　《江蘇食品與發酵》欄目設置

　　研究報告、調研綜述、工藝技術、行業動態、海外傳真。

　　《江蘇食品與發酵》雜志投稿須知：

　　1.文章標題：一般不超過300個漢字以內，必要時可以加副標題，最好并譯成英文。

　　2.作者姓名、工作單位：題目下面均應寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱(一、二級單位)、所在城市(不是省會的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應以序號分別列出上述信息。

　　3.提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，100-200字為宜。

　　4.關鍵詞：3-5個，以分號相隔。

　　5.正文標題：內容應簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、(一)、1、(1)，層次少時可依次選序號。

　　6.正文文字：一般不超過1萬字，用A4紙打印，正文用5號宋體。

　　7.數字用法：執行GB/T15835-1995《出版物上數字用法的規定》，凡公元紀年、年代、年、月、日、時刻、各種記數與計量等均采用阿拉伯數字;夏歷、清代及其以前紀年、星期幾、數字作為語素構成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數字并列連用的概略語等用漢字數字。

　　8.圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時，應簡潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯數字順序編號，應有簡明表題(表上)、圖題(圖下)，表中數字應注明資料來源。

　　9.注釋：是對文章某一特定內容的解釋或說明，其序號為①②③……，注釋文字與標點應與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻之前。

　　10.參考文獻：是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說明，文中用序號標出，詳細引文情況按順序排列文尾。以單字母方式標識以下各種參考文獻類型：普通圖書[M]，會議論文[C]，報紙文章[N]，期刊文章[J]，學位論文[D]，報告[R]，標準[S]，專利〔P〕，匯編[G]，檔案[B]，古籍[O]，參考工具[K]。

　　《江蘇食品與發酵》雜志往期論文投稿：

　　Flavourzyme蛋白酶酶解綠豆分離蛋白制備低聚肽的工藝研究潘自皓;顧薇;潘揚;

　　k-卡拉膠凝膠特性的研究王志輝;李春海;

　　調研綜述

　　能源微生物油脂的研究進展及產業化研究對策謝必峰;

　　食物蛋白制備生物活性肽的酶解工藝及發展趨勢田娟;李侃;倉義鵬;

　　降血壓肽的研究及應用前景段濤;葉磊;

　　蘇州消費者超市食品安全認知及評價情況調查嚴偉;秦紅;李笑妍;呂莉;

　　果蔬汁飲料加工技術研究進展夏天;馬力;