《江蘇調味副食品》簡介

　　《江蘇調味副食品》Jiangsu Condiment and Subsidiary Food(季刊)1982年創刊，是集調味與食品行業新產品、新技術、新工藝、新方法及現代經營與管理于一體的重要科技期刊。內容新穎、適用性強，創刊20年來始終堅持“開拓、創新、實用、服務”的辦刊方針。

　　《江蘇調味副食品》以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯系實際，開展教育科學研究和學科基礎理論研究，交流科技成果，促進學院教學、科研工作的發展，為教育改革和社會主義現代化建設做出貢獻。

　　《江蘇調味副食品》收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　維普網、萬方數據庫、知網數據庫收錄

　　《江蘇調味副食品》影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.289;總被引頻次：194

　　《江蘇調味副食品》欄目設置

　　開發與研究、營養與檢測、釀造與發酵、生產與技術、專論與綜述、海外傳真、百味沙龍、信息廣角。

　　《江蘇調味副食品》雜志投稿須知：

　　1、來稿應為尚未公開發表的文章，一般在3000~5000字為宜，并附中英文標題、摘要、關鍵詞和單位名稱等。

　　2、另附6要素作者簡介(年齡、性別、籍貫、學歷、職稱及研究方向等)。參考文獻應為公開發表的文獻(不超過15個)。文后請附詳細通訊地址、聯系電話或E-mail等，以便及時聯系。

　　3、凡向本刊所投稿件，一經我刊錄用，該論文的復制權、發行權、信息網絡傳播權、翻譯權及匯編權等權利在全世界范圍內轉讓給本刊。如有異議，作者來稿時需注明。

　　4、凡被本刊錄用的稿件將同時通過因特網進行網絡出版或提供信息服務

　　2018年《江蘇調味副食品》雜志04期投稿論文：

　　二氫楊梅素應用研究進展汪洪濤;李清光;

　　植物蛋白的研究進展高蕾蕾;李迎秋;

　　蘋果的食品加工研究孫倩倩;權美平;

　　生物知識在生活中的運用分析胡安楊;

　　用響應面法研制荔枝草金銀花復合保健飲料黃秀錦;李新建;李思陽;彭菲菲;

　　番茄風味饅頭的研制于斌;陳娟;欒德興;夏雪;

　　鮮姜紅曲酒的生產與研制樂軍;汪建國;朱卿;

　　黑加侖番木瓜果汁飲料復配研究何海艷;楊婷婷;張睿;胥燕;

　　鮮姜紅曲酒的生產與研制

　　【摘要】：以大米和鮮姜為主要原料、酒藥和紅曲為糖化發酵劑釀造紅曲酒,通過蒸煮、糖化發酵、壓榨、煎酒、陳釀、勾兌及調味等工序制得鮮姜紅曲酒,并在壓榨分離的清酒中添加蜂蜜,以此作為澄清劑和營養改良劑。該酒呈橙紅色,清亮透明,具有紅曲酒特有的清雅香氣,口味協調,鮮甜醇和,微帶鮮姜回味,是一種低酒度、高營養且具有保健、養生作用的紅曲酒。