摘要：朝天椒具有耐儲運、用途廣、營養豐富等產業特點，廣泛應用于食品、醫藥、保健等行業中。主要介紹了朝天椒育種現狀及栽培技術。

　　關鍵詞：朝天椒；育種現狀；栽培技術

　　朝天椒是對果實朝上方生長的一類辣椒的統稱，茄科辣椒屬，品種主要分為三櫻椒和子彈頭兩大品系。三櫻椒系列主要包括日本三櫻椒、七星椒、豫選三櫻椒等品種；子彈頭系列分為高棵簇生和矮棵簇生子彈頭等品種［１］。

　　１朝天椒育種現狀

　　１．１常規育種

　　常規育種是一種廣泛用于獲取朝天椒優質品種的育種方法。該育種方法時間較長，培育初期可能需要６～１０代來孕育成新品種，即使南繁加代，最少也需２～４年才能完成。即便如此，常規育種作為朝天椒育種的常用方法，仍然在品種引進、收集、鑒定和保存，以及采用系譜獲得具有優良性狀的親本材料，如優質、抗病、抗逆等方面發揮巨大作用［２］。當前，常規育種技術已經作為輔助方式融入各種新型育種技術中，致力于朝天椒品種多樣化和育種技術科學化的持續發展。

　　１．２雜交育種

　　經過常規育種技術不斷發展，朝天椒育種模式逐步進入以雜種優勢為主的雜交育種階段。雜交育種不僅可以提高朝天椒品質，而且可以增加椒果產量。例如，泰國第一代雜交朝天椒品種———玉帥１０１，不僅生長旺盛，易培養，而且連續結果能力強、產量高；天雪二號，長勢高大美觀，結果能力強，產量高，并具有抗病毒、抗枯萎病能力，成熟期較為集中，利于采收［３］。同時，朝天椒雜交育種期間要考慮多方面綜合因素，如育種地區的光照、溫度、水源、干濕度以及種子催芽、秧苗管理方式等［４］。播種前，將種子浸泡消毒，然后用濕紗布包裹并在適宜濕度中進行催芽。通過科學育種和精細化管理，配合調節秧苗培育溫度和播種期，使雙親在雜交時能夠達到盛花期，盡可能將雜交辣椒優勢體現出來。此外，坐果數、抗旱、抗病能力也會對朝天椒雜交育種工作帶來一定影響。

　　１．３營養品質及功能育種

　　隨著人們生活質量提高，除了對辣椒產量要求外，在辣椒果實的營養、風味品質和商品質量等方面也有了特殊需求。其中，營養品質成分主要包括ＶＣ、可溶性糖、脂肪和干物質等；風味品質主要靠辣椒素含量來決定；商品質量則由單果重、果色、果香、口感等方面構成［５］。因此，辣椒的營養品質及功能育種方向成為近年來研究熱點，例如功能性降糖辣椒因含有降低血糖的成分α－葡萄糖苷酶抑制劑（ＡＧＩ），經常食用可降低血糖，且降糖效果明顯，無其它副作用，受到糖尿病病人青睞［６］。

　　２朝天椒栽培技術

　　在商丘市一般２月或３月份播種，４月份定植，１０月中下旬收獲。

　　２．１種子選擇與處理

　　根據朝天椒品質、產量、適應性、商品性等特點選擇優良品種，如三櫻椒和子彈頭等。播種量應準備預獲得植株數量３倍左右，種植１ｈｍ２朝天椒，一般需要２２５～６２５ｍ２苗床，２２５０～３０００ｇ種子［７］。為提高朝天椒出苗率、保證出土快而齊，在大棚或小拱棚種植前需進行種子催芽處理。首先，將晾曬１～２ｄ的種子放入５０～５５℃水中浸泡１０～１５ｍｉｎ，期間不斷攪拌，進行消毒；然后將種子轉移到３０℃水中浸泡１２～２４ｈ；最后移入２０～３０℃保溫容器中，每天用２５℃清水淘洗一遍，并翻動種子，催芽４～５ｄ便可看到種子露白，即可進行播種［８］。

　　２．２苗床準備與播種

　　苗床一般為長６～１０ｍ、寬１．２ｍ、田埂高約１５ｃｍ，地勢平坦高燥、鄰近水源、背風向陽、土壤肥沃，整體面積需要根據后期栽植面積來確定［９］。育苗工作對畦的要求較高，畦要平、埂要直、土壤細膩疏松、沒有大的泥土顆粒。過冬之前，將土地耕翻２０～３０ｃｍ，自然條件下進行凍曬熟化，并且在下種前１０ｄ，施入過磷酸鈣４５０ｋｇ／ｈｍ２、優質農家肥７５ｔ／ｈｍ２增強肥力（苗床不宜使用尿素和碳酸氫銨）［１０］。溫度低時，播種前７～１０ｄ，可在苗床上覆蓋透明地膜，晚上覆蓋草苫，用來保持地溫。播種一般選擇晴朗的上午進行，播種前預先在畦內澆足水（底墑水層高出畦面約１０ｃｍ），待水完全滲入土壤后，將種子與２倍體積過篩細土混勻后撒入育苗畦中（也可先撒一層過篩細土，然后均勻撒播種子），先用５０％的種子播撒１遍，第１遍結束后再進行第２遍播撒，確保播種均勻。播撒完后在育苗畦表面再次均勻輕撒一層厚１ｃｍ左右的過篩細土，避免種子露出地面［１１］。播種完畢后及時覆蓋塑料薄膜，搭建大棚或小拱棚，起到保溫防凍作用。

　　２．３苗床管理

　　從播種開始到種子出苗前都應保持畦內地面濕潤，避免土壤結塊。幼嫩苗剛出土時可澆一次水，起到扎根穩苗、挺直子葉作用。此外，適當調整苗床溫度是培育壯苗的關鍵，溫度宜控制在白天２５～２８℃，晚上１５～１８℃［１２］。天氣較熱時可進行通風降溫，避免葉片灼傷；大風或寒流來臨之際，應覆蓋草苫，避免凍壞幼苗。若苗床表面略干燥，可在晴朗的清晨用噴壺灑水，以剛濕潤根部為宜，不可漫灌；若苗床濕度過大則需進行通風，降低棚內濕度。應多注意幼苗出土情況，一半幼苗出土后即可揭去地膜，４月下旬（斷霜后）可揭去棚膜。定植前一般不再追肥，若肥力不足，可在葉片表面適量噴灑０．３％尿素和０．３％磷酸二氫鉀溶液［１３］。

　　２．４整地與定植

　　整地宜選擇春季，要深耕細耙，深度約２５ｃｍ，避免土壤結塊。若需進行無公害生產，則需選用優質肥料，如堆肥、腐熟秸稈、人畜糞便等，限制化肥用量。通常情況下，施用土雜肥４５～７５ｔ／ｈｍ２、氮磷鉀三元復合肥１７５ｋｇ／ｈｍ２、硫酸鉀１２５ｋｇ／ｈｍ２。平地后及時做畦，標準為畦寬６０ｃｍ、高１０ｃｍ，再鋪上地膜，整個過程需在移栽前７～１０ｄ完成［１４］。

　　２．５日常管理

　　定植后日常管理主要包括以下幾個方面［１５，１６］。ａ．補苗。定植１周內，應時常查看苗情，發現缺苗及時補栽，遵循“寧早勿晚”原則，使補栽苗長勢趕上正常苗，達到生長一致。ｂ．摘心。由于辣椒果實生長多集中于側枝（約占８０％～９０％），移植后２０ｄ左右要進行摘心處理，從而約束主莖生長并長出更多側枝，提高朝天椒后期產量。ｃ．澆水。定植緩苗后，一般不澆水或少澆水，以促進植株根系發育。封壟后，蒸發量少，每７～１０ｄ澆一次水即可。辣椒坐果之后，要適度增大灌溉量，但進入紅果期后，要減少或停止澆水，促進果實變紅，防止貪青，減少爛果。ｄ．追肥。在坐果前期，用２％尿素溶液＋０．２％硼砂溶液＋０．３％磷酸二氫鉀溶液噴灑葉面；坐果后，可施尿素７５ｋｇ／ｈｍ２、硫酸鉀１５０ｋｇ／ｈｍ２、磷酸二銨１５０ｋｇ／ｈｍ２，促進果實膨大。到了生長后期，根系活力下降，可再次進行追肥，噴灑０．４％磷酸二氫鉀溶液以促進開花結果［８］。

　　２．６采收

　　朝天椒果實成熟的標準是手摸發軟、顏色深紅鮮艷、富有光澤，少數朝天椒果實會介于紅色與紫色之間，即紫紅色果實。朝天椒一般從開花到成熟約５０～６０ｄ，果實變紅７～１０ｄ后便可進行采摘。過早采摘會使辣椒紅果實較少，過晚采摘會出現部分朝天椒果實腐爛變臭，造成浪費，降低總體質量。采摘時間應安排在霜降前１～２ｄ（１０月中下旬），避免果實受凍，晾干過程中出現著色不均現象。此外，采摘辣椒時，可成熟一批，采摘一批，或連根拔起一次性采收。采收后，將朝天椒統一平放田間晾曬３～４ｄ，然后歸放在干燥陰涼處進行保存［１７－１９］。

　　參考文獻

　　［１］常曉軻，姚秋菊，張強，等．河南地區朝天椒品種比較試驗［Ｊ］．長江蔬菜，２０１９（６）：４９－５１．

　　［２］陳圓圓．我國辣椒的常規育種現狀及航天育種［Ｊ］．山東青年，２０１５（７）：６－７．

　　［３］楚天．介紹幾個朝天椒新品種［Ｊ］．農村百事通，２０１５（１４）：３３．

　　［４］李鳳霞．溫室辣椒雜交育種技術［Ｊ］．北京農業，２０１５（１２）：４１－４２．

　　［５］李怡斐，黃啟中，張世才，等．加工型辣椒果實品質研究概述［Ｊ］．辣椒雜志，２０１４，１２（３）：１－５

　　周磊，鄧丹丹，鄭喜萌，李文妹，李萍，裴冬麗