摘要：朝天椒具有耐儲運(yùn)、用途廣、營養(yǎng)豐富等產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健等行業(yè)中。主要介紹了朝天椒育種現(xiàn)狀及栽培技術(shù)。

　　關(guān)鍵詞：朝天椒；育種現(xiàn)狀；栽培技術(shù)

　　朝天椒是對果實(shí)朝上方生長的一類辣椒的統(tǒng)稱，茄科辣椒屬，品種主要分為三櫻椒和子彈頭兩大品系。三櫻椒系列主要包括日本三櫻椒、七星椒、豫選三櫻椒等品種；子彈頭系列分為高棵簇生和矮棵簇生子彈頭等品種［１］。

　　１朝天椒育種現(xiàn)狀

　　１．１常規(guī)育種

　　常規(guī)育種是一種廣泛用于獲取朝天椒優(yōu)質(zhì)品種的育種方法。該育種方法時(shí)間較長，培育初期可能需要６～１０代來孕育成新品種，即使南繁加代，最少也需２～４年才能完成。即便如此，常規(guī)育種作為朝天椒育種的常用方法，仍然在品種引進(jìn)、收集、鑒定和保存，以及采用系譜獲得具有優(yōu)良性狀的親本材料，如優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆等方面發(fā)揮巨大作用［２］。當(dāng)前，常規(guī)育種技術(shù)已經(jīng)作為輔助方式融入各種新型育種技術(shù)中，致力于朝天椒品種多樣化和育種技術(shù)科學(xué)化的持續(xù)發(fā)展。

　　１．２雜交育種

　　經(jīng)過常規(guī)育種技術(shù)不斷發(fā)展，朝天椒育種模式逐步進(jìn)入以雜種優(yōu)勢為主的雜交育種階段。雜交育種不僅可以提高朝天椒品質(zhì)，而且可以增加椒果產(chǎn)量。例如，泰國第一代雜交朝天椒品種———玉帥１０１，不僅生長旺盛，易培養(yǎng)，而且連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)、產(chǎn)量高；天雪二號，長勢高大美觀，結(jié)果能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，并具有抗病毒、抗枯萎病能力，成熟期較為集中，利于采收［３］。同時(shí)，朝天椒雜交育種期間要考慮多方面綜合因素，如育種地區(qū)的光照、溫度、水源、干濕度以及種子催芽、秧苗管理方式等［４］。播種前，將種子浸泡消毒，然后用濕紗布包裹并在適宜濕度中進(jìn)行催芽。通過科學(xué)育種和精細(xì)化管理，配合調(diào)節(jié)秧苗培育溫度和播種期，使雙親在雜交時(shí)能夠達(dá)到盛花期，盡可能將雜交辣椒優(yōu)勢體現(xiàn)出來。此外，坐果數(shù)、抗旱、抗病能力也會對朝天椒雜交育種工作帶來一定影響。

　　１．３營養(yǎng)品質(zhì)及功能育種

　　隨著人們生活質(zhì)量提高，除了對辣椒產(chǎn)量要求外，在辣椒果實(shí)的營養(yǎng)、風(fēng)味品質(zhì)和商品質(zhì)量等方面也有了特殊需求。其中，營養(yǎng)品質(zhì)成分主要包括ＶＣ、可溶性糖、脂肪和干物質(zhì)等；風(fēng)味品質(zhì)主要靠辣椒素含量來決定；商品質(zhì)量則由單果重、果色、果香、口感等方面構(gòu)成［５］。因此，辣椒的營養(yǎng)品質(zhì)及功能育種方向成為近年來研究熱點(diǎn)，例如功能性降糖辣椒因含有降低血糖的成分α－葡萄糖苷酶抑制劑（ＡＧＩ），經(jīng)常食用可降低血糖，且降糖效果明顯，無其它副作用，受到糖尿病病人青睞［６］。

　　２朝天椒栽培技術(shù)

　　在商丘市一般２月或３月份播種，４月份定植，１０月中下旬收獲。

　　２．１種子選擇與處理

　　根據(jù)朝天椒品質(zhì)、產(chǎn)量、適應(yīng)性、商品性等特點(diǎn)選擇優(yōu)良品種，如三櫻椒和子彈頭等。播種量應(yīng)準(zhǔn)備預(yù)獲得植株數(shù)量３倍左右，種植１ｈｍ２朝天椒，一般需要２２５～６２５ｍ２苗床，２２５０～３０００ｇ種子［７］。為提高朝天椒出苗率、保證出土快而齊，在大棚或小拱棚種植前需進(jìn)行種子催芽處理。首先，將晾曬１～２ｄ的種子放入５０～５５℃水中浸泡１０～１５ｍｉｎ，期間不斷攪拌，進(jìn)行消毒；然后將種子轉(zhuǎn)移到３０℃水中浸泡１２～２４ｈ；最后移入２０～３０℃保溫容器中，每天用２５℃清水淘洗一遍，并翻動種子，催芽４～５ｄ便可看到種子露白，即可進(jìn)行播種［８］。

　　２．２苗床準(zhǔn)備與播種

　　苗床一般為長６～１０ｍ、寬１．２ｍ、田埂高約１５ｃｍ，地勢平坦高燥、鄰近水源、背風(fēng)向陽、土壤肥沃，整體面積需要根據(jù)后期栽植面積來確定［９］。育苗工作對畦的要求較高，畦要平、埂要直、土壤細(xì)膩疏松、沒有大的泥土顆粒。過冬之前，將土地耕翻２０～３０ｃｍ，自然條件下進(jìn)行凍曬熟化，并且在下種前１０ｄ，施入過磷酸鈣４５０ｋｇ／ｈｍ２、優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥７５ｔ／ｈｍ２增強(qiáng)肥力（苗床不宜使用尿素和碳酸氫銨）［１０］。溫度低時(shí)，播種前７～１０ｄ，可在苗床上覆蓋透明地膜，晚上覆蓋草苫，用來保持地溫。播種一般選擇晴朗的上午進(jìn)行，播種前預(yù)先在畦內(nèi)澆足水（底墑水層高出畦面約１０ｃｍ），待水完全滲入土壤后，將種子與２倍體積過篩細(xì)土混勻后撒入育苗畦中（也可先撒一層過篩細(xì)土，然后均勻撒播種子），先用５０％的種子播撒１遍，第１遍結(jié)束后再進(jìn)行第２遍播撒，確保播種均勻。播撒完后在育苗畦表面再次均勻輕撒一層厚１ｃｍ左右的過篩細(xì)土，避免種子露出地面［１１］。播種完畢后及時(shí)覆蓋塑料薄膜，搭建大棚或小拱棚，起到保溫防凍作用。

　　２．３苗床管理

　　從播種開始到種子出苗前都應(yīng)保持畦內(nèi)地面濕潤，避免土壤結(jié)塊。幼嫩苗剛出土?xí)r可澆一次水，起到扎根穩(wěn)苗、挺直子葉作用。此外，適當(dāng)調(diào)整苗床溫度是培育壯苗的關(guān)鍵，溫度宜控制在白天２５～２８℃，晚上１５～１８℃［１２］。天氣較熱時(shí)可進(jìn)行通風(fēng)降溫，避免葉片灼傷；大風(fēng)或寒流來臨之際，應(yīng)覆蓋草苫，避免凍壞幼苗。若苗床表面略干燥，可在晴朗的清晨用噴壺灑水，以剛濕潤根部為宜，不可漫灌；若苗床濕度過大則需進(jìn)行通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度。應(yīng)多注意幼苗出土情況，一半幼苗出土后即可揭去地膜，４月下旬（斷霜后）可揭去棚膜。定植前一般不再追肥，若肥力不足，可在葉片表面適量噴灑０．３％尿素和０．３％磷酸二氫鉀溶液［１３］。

　　２．４整地與定植

　　整地宜選擇春季，要深耕細(xì)耙，深度約２５ｃｍ，避免土壤結(jié)塊。若需進(jìn)行無公害生產(chǎn)，則需選用優(yōu)質(zhì)肥料，如堆肥、腐熟秸稈、人畜糞便等，限制化肥用量。通常情況下，施用土雜肥４５～７５ｔ／ｈｍ２、氮磷鉀三元復(fù)合肥１７５ｋｇ／ｈｍ２、硫酸鉀１２５ｋｇ／ｈｍ２。平地后及時(shí)做畦，標(biāo)準(zhǔn)為畦寬６０ｃｍ、高１０ｃｍ，再鋪上地膜，整個(gè)過程需在移栽前７～１０ｄ完成［１４］。

　　２．５日常管理

　　定植后日常管理主要包括以下幾個(gè)方面［１５，１６］。ａ．補(bǔ)苗。定植１周內(nèi)，應(yīng)時(shí)常查看苗情，發(fā)現(xiàn)缺苗及時(shí)補(bǔ)栽，遵循“寧早勿晚”原則，使補(bǔ)栽苗長勢趕上正常苗，達(dá)到生長一致。ｂ．摘心。由于辣椒果實(shí)生長多集中于側(cè)枝（約占８０％～９０％），移植后２０ｄ左右要進(jìn)行摘心處理，從而約束主莖生長并長出更多側(cè)枝，提高朝天椒后期產(chǎn)量。ｃ．澆水。定植緩苗后，一般不澆水或少澆水，以促進(jìn)植株根系發(fā)育。封壟后，蒸發(fā)量少，每７～１０ｄ澆一次水即可。辣椒坐果之后，要適度增大灌溉量，但進(jìn)入紅果期后，要減少或停止?jié)菜龠M(jìn)果實(shí)變紅，防止貪青，減少爛果。ｄ．追肥。在坐果前期，用２％尿素溶液＋０．２％硼砂溶液＋０．３％磷酸二氫鉀溶液噴灑葉面；坐果后，可施尿素７５ｋｇ／ｈｍ２、硫酸鉀１５０ｋｇ／ｈｍ２、磷酸二銨１５０ｋｇ／ｈｍ２，促進(jìn)果實(shí)膨大。到了生長后期，根系活力下降，可再次進(jìn)行追肥，噴灑０．４％磷酸二氫鉀溶液以促進(jìn)開花結(jié)果［８］。

　　２．６采收

　　朝天椒果實(shí)成熟的標(biāo)準(zhǔn)是手摸發(fā)軟、顏色深紅鮮艷、富有光澤，少數(shù)朝天椒果實(shí)會介于紅色與紫色之間，即紫紅色果實(shí)。朝天椒一般從開花到成熟約５０～６０ｄ，果實(shí)變紅７～１０ｄ后便可進(jìn)行采摘。過早采摘會使辣椒紅果實(shí)較少，過晚采摘會出現(xiàn)部分朝天椒果實(shí)腐爛變臭，造成浪費(fèi)，降低總體質(zhì)量。采摘時(shí)間應(yīng)安排在霜降前１～２ｄ（１０月中下旬），避免果實(shí)受凍，晾干過程中出現(xiàn)著色不均現(xiàn)象。此外，采摘辣椒時(shí)，可成熟一批，采摘一批，或連根拔起一次性采收。采收后，將朝天椒統(tǒng)一平放田間晾曬３～４ｄ，然后歸放在干燥陰涼處進(jìn)行保存［１７－１９］。

　　參考文獻(xiàn)

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　　周磊，鄧丹丹，鄭喜萌，李文妹，李萍，裴冬麗