摘要:本文系統(tǒng)闡述了近年來高壓靜電場技術在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領域中的應用進展。主要包括高壓靜電場對植物種子萌發(fā)、生長發(fā)育、生理生化的影響，以及應用于作物干燥脫水、水果和蔬菜保鮮、育種等方面的研究進展，同時探討了高壓靜電場的發(fā)展趨勢并進行了展望。

　　關鍵詞:靜電技術;農(nóng)業(yè)生產(chǎn);應用

　　農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過程是農(nóng)業(yè)工作的重要環(huán)節(jié)，如何提高農(nóng)產(chǎn)品質量和產(chǎn)量是科學研究的重要措施，是促進我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整、促進地方經(jīng)濟發(fā)展的利器，同時也是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品商品化、標準化、現(xiàn)代化的重要手段。在新的形勢下，如何搞好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、提高質量和產(chǎn)量，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全和增產(chǎn)增收，成為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工者的一項新的課題。

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　　1對種子萌發(fā)及其活力的影響

　　1.1促進種子萌發(fā)以及活力的表現(xiàn)

　　靜電生物效應研究最早、范圍最廣的領域是利用高壓靜電場處理植物的種子，包括水稻、茶葉、小麥以及果蔬等植物的種子。我國學者于20世紀70、80年代開始對經(jīng)濟作物、藥用植物、果蔬等各種植物種子采用高壓靜電場處理，探索高壓靜電場對種子萌發(fā)、活力表現(xiàn)、生理生化變化、植株生長的影響［1］。許多學者研究表明，適宜的靜電場強度和處理時間對種子萌發(fā)有刺激作用，能增加種皮透性，促進細胞活化，使儲藏物質加速分解、轉化和再利用，打破休眠狀態(tài)，提高發(fā)芽率，促進根部快速長粗，使幼苗生長旺盛［2－7］。

　　1.2抑制種子萌發(fā)作用

　　靜電技術雖然具有促進種子萌發(fā)及活力作用，但在一些情況下卻沒有效應或起到抑制作用。原因之一是因為過低或過高強度的靜電場不利于種子萌發(fā)，甚至起到抑制作用，高壓靜電場生物效應存在電場閾值和電場極限值。王清元等［11］將水稻種子放置在不同時間長度、場強為500kv·m－1的條件下處理，結果靜電場處理對水稻種子各項生理指標具有明顯的抑制作用，時間越長則抑制作用越明顯。

　　2促進光合作用

　　靜電場對植物光合器官和功能的變化有顯著影響。在靜電場作用下，葉片的光合速率及呼吸速率都明顯提高，其中光合速率要比呼吸速率增加的幅度大。靜電場下葉片的葉綠素a含量增加，但葉綠素b卻有所減少，但葉綠素總量仍比沒有電場處理高。這表明靜電場促進葉綠素a含量增加比葉綠素b的減少量要大得多。將作物葉片或幼苗置于靜電場下生長，葉片在靜電場下積累的元素增多，這些元素又是光合合成中不可缺少的調節(jié)及營養(yǎng)元素。其增長對保證葉片色素合成及光合過程有關酶的合成提供了營養(yǎng)條件、葉片厚度、葉片單位面積的柵欄細胞數(shù)，每個細胞中的葉綠體數(shù)、葉綠體中的基粒數(shù)及基粒中的類囊體片層數(shù)均提高，從而改善作物的光合性能［23，24］。

　　3提高抗逆性

　　高壓靜電場處理過的作物在葉片受到低溫脅迫后，使植物葉片的可溶性蛋白含量提高，電導率變小，植物葉片的抗寒性變強［25，26］。國內早期研究已經(jīng)證實，高壓靜電場處理小麥種子，葉綠素含量增加，游離氨基酸和蛋白水解氨基酸含量有所變化，總N、P:O、Mo、Co、Cu、Zn、Mn和FeO也會顯著升高，增強其抗凍害能力［27］。

　　4靜電場在干燥脫水方面的應用

　　物料干燥方法通常有對流干燥法、傳導干燥法、輻射干燥法、介電干燥法。各種干燥法的共性是物料必須升溫，有時溫升還很高，對熱敏性物料不利。靜電場干燥技術是一種新型的節(jié)能與環(huán)保型干燥技術，具有不污染空氣、不會使物料升溫、干燥均勻、可殺滅細菌、干品質量檔次高、能耗相對較低等優(yōu)點。近年來，靜電干燥技術已被越來越多地應用于蔬菜、水果、中藥材和生物制品等熱敏性物料的干燥領域［28－31］。靜電場干燥技術的投入使用引領農(nóng)產(chǎn)品干燥加工產(chǎn)業(yè)升級發(fā)揮重要作用。

　　參考文獻

　　［1］那日，馮璐．靜電生物學效應機理研究新進展［J］．物理，2003，32(02):87－93．

　　［2］朱冬雪，竇家本，劉平．同靜電場對水稻種子萌發(fā)吸水和幼苗根系活力的影響［J］．貴州農(nóng)業(yè)科學，1997，25(03):38－40．

　　［3］蔡興旺，林昌華．高壓靜電場處理對黃瓜種子發(fā)芽的影響［J］．種子，2002(06):16－17．

　　韋柳花1楊理林2張凌云1黃榮雄3蘇敏1