要：【目的】研究氮肥用量對啤酒大麥相關農藝性狀及品質的影響，分析新疆大麥種植區最優施氮量，為 大麥優質高產提供理論依據?！痉椒ā恳越鼛啄暌M和自育的大麥品種為材料，比較不同氮肥用量下 ４個品 種的農藝性狀、產量及品質差異?！窘Y果】不同氮肥用量對大麥出苗期的影響不大，抽穗期與成熟期、生育期 均隨著氮肥用量增加而推遲，各處理差異顯著?；久鐢蹈髌贩N均在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 水平下表現最好。株高隨氮 肥用量增加而不斷升高，穗長、主穗粒數、千粒重均在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 處理下最優。各處理間產量和蛋白質含量無 顯著性差異，但在 ３００ｋｇ／ｈｍ２ 處理下，蛋白質含量最高，產量在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 最優。【結論】新疆啤酒大麥的氮 肥用量應控制在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 左右效益最佳。

　　關鍵詞：啤酒大麥；氮肥；產量；品質

　?。?引 言

　　【研究意義】新疆地處我國西北，其冷涼地區 有大面積的山旱地、瘠薄地以及鹽堿地，受積溫、 水分等其它條件的限制，種植小麥、玉米等糧食經 濟作物產量、品質并不是很好，這給種植大麥提供 了一定的土地面積和發展空間［１］ 。近幾年來，一 批培育出一批優質高產的啤酒大麥新品種，其優 質高產栽培技術也不斷的完善并應用，使我國啤 用大麥品質有所提高。但是，其品質與一些進口 大麥相比較，存在差距。我國大麥與進口大麥之 間品質差別主要體現在品種和微型制麥上，在質 量層面主要表現在蛋白質含量、麥芽無水凈出率、 庫爾巴哈值、糖化值等方面［２］ 。有研究表明，谷 物產量、籽粒及麥芽品質與肥料運籌關系密切，其 中氮肥是重要的影響因素之一［３］ 。研究提高啤 酒大麥的產量與品質的栽培技術，對發展新疆啤 酒大麥生產有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】作物 產量、籽粒品質和麥芽品質都與肥料用量關系密 切，其中最具調控作用的因子就是氮素肥料，合理 的施氮量是調控大麥籽粒產量和蛋白質含量的關 鍵技術［４，５］ 。且有研究表明，氮肥施用量與產量 呈明顯的相關關系，合理使用，增產增效，過量使 用，負向作用明顯［６］ 。劉玉春等［５］認為施氮量對 大麥千粒重會有顯著影響，施氮量持續增加時，千 粒重表現出下降趨勢。申玉香等［７］研究結果表 明，啤酒大麥出苗過旺、群體倒伏嚴重、品質與產 量差，皆與氮肥使用不合理有關。趙德才等［８］研 究表明，提高氮肥用量能顯著增產，當超過最佳用 量時，再無明顯增產。當氮肥施用過多時，成苗數 會明顯增加，田間的透風偷光惡化，影響個體發 育，穗粒數和千粒重進而達不到標準［９］ 。張金汕 等［１０］ 研究認為，合理的氮肥運籌水平是調控其籽 粒蛋白含量的重要要素。有研究指出，增施氮肥 可以增加籽粒產量和籽粒蛋白質含量，但降低了 籽粒飽滿度［１１］ 。國外有研究表明，蛋白質含量與氮肥用量呈正相關，粒重會隨用氮量提升而增加， 但氮含量過高反而不利于其灌漿［１２］ 。Ｇｒａｎｔ［１３］ 試 驗結果發現，籽粒蛋白質含量的增加與氮肥用量 提升密切相關?！颈狙芯壳腥朦c】新疆近幾年新 育成和引進的一批新品種已成為當地主栽品種， 目前與這些品種特性相配套的栽培技術研究還未 見報道，還缺乏優質高產的啤酒大麥栽培技術體 系。且生產出來的大麥不但產量水平低，而且籽 粒蛋白質含量偏高，影響了啤酒大麥原料市場銷 售和麥芽生產以及啤酒的釀造質量［１４］ 。研究氮 肥用量對啤酒大麥相關農藝性狀及品質的影響。 【擬解決的關鍵問題】研究不同栽培因子（播期、 播量、氮肥施用時期、氮肥施用量）對大麥籽粒產 量和品質的影響，為新疆優質高產啤酒大麥栽培 體系的建立提供理論依據。

　?。?材料與方法

　?。?１ 材 料

　　試驗于 ２０１５年在新疆農業科學院奇臺麥類 試驗站試驗田進行，試驗地距離奇臺縣東南方向 １５ｋｍ，Ｅ８９°１２′，Ｎ４４°１３，前茬作物冬小麥，土壤為 黑壤土，肥力水平中等。選用 ４個啤酒大麥品種； 甘啤 ４號（Ｂ１）、墾啤 ７號（Ｂ２）、新啤 ４號（Ｂ３）、新 啤 ８號（Ｂ４）。

　　１.２ 方 法

　?。?２.１ 試驗設計 采用裂區設計，主裂區為氮肥用量，設 ５個水 平，分別為：０ｋｇ／ｈｍ２（Ａ１）、７５ｋｇ／ｈｍ２（Ａ２）、１５０ ｋｇ／ｈｍ２ （Ａ３）、２２５ｋｇ／ｈｍ２ （Ａ４）、３００ｋｇ／ｈｍ２ （Ａ５）， 副裂區為 ４個品種。共 ２０個處理，小區長 ２５ ｍ，寬 ２ｍ，面積 ５ｍ２ ，行距 ０２ｍ，３次重復，密度 為 ３７５×１０４粒／ｈｍ２ ，氮肥在二葉一心期一次性施 入。

　?。?２.２ 生育期調查 于大麥（播種期、出苗期、抽穗期、成熟期、收 獲期進行田間記載，收獲時及時考種。

　　２ 結果與分析

　?。?１ 氮肥用量對生育期的影響

　　研究表明，氮肥用量對 Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４這 ４個 品種的出苗期沒有影響，對抽穗期和成熟期有一 定的影響，不同氮肥的處理下，抽穗期和成熟期均 推遲，全生育期明顯增加。Ａ１處理生育期最短， Ａ５處理生育期最長，相差 ４ｄ。Ａ２和 Ａ３處理的生 育期天數一致，比 Ａ１處理延遲 ２ｄ。且 ４個品種 的生育期天數變化規律基本一致，隨著氮肥用量 的增加均延長。Ａ２與 Ａ３、Ａ４與 Ａ５處理間的生育 期天數差異不顯著，但均與 Ａ１處理差異顯著；Ｂ１、 Ｂ２兩品種差異不顯著，但與 Ｂ３、Ｂ４生育期天數差 異顯著。表 １，表 ２

　?。?２ 氮肥用量對啤酒大麥莖蘗動態的影響

　　研究表明，Ｂ１的基本苗在 ２９８６５×１０４ ～ ３３０６０×１０４株／ｈｍ２ ，最高總莖數在 ８３８９５×１０４ ～１０１６７０×１０４ 株／ｈｍ２ ，有效穗數在 ５１１２０× １０４～６９７２０×１０４ 株／ｈｍ２ ，成穗率在 ６０９３％ ～ ６８５７％；Ｂ２處 理 的 基 本 苗 在 ２７７８０×１０４ ～ ３２０８５×１０４株／ｈｍ２ ，最高總莖數在 ８７５１０×１０４ ～１０４８２×１０４株／ｈｍ２ ，有效穗數在 ５９５０５×１０４ ～７２３６０×１０４ 株／ｈｍ２ ，成 穗 率 在 ６２２２％ ～ ７４７９％；Ｂ３處 理 的 基 本 苗 在 ２９８６５×１０４ ～ ３３０６０×１０４株／ｈｍ２ ，最高總莖數在 ６６１２１×１０４ ～９６５４０×１０４株／ｈｍ２ ，有效穗數在 ４９１７０×１０４ ～５４３１２×１０４ 株／ｈｍ２ ，成穗率在 ６７１８×１０４ ～ ７３２３％；Ｂ４的 最 高 總 莖 數 在 ７９３０５×１０４ ～ １０１９５５×１０４ 株／ｈｍ２ ，有效穗數在 ５７０６０×１０４ ～６４２６０×１０４ 株／ｈｍ２ ，成 穗 率 在 ６３０３％ ～ ７１９５％。且不同氮肥用量對各品種基本苗影響 不大，并無明顯規律。最高總莖數、有效穗數、成 穗率均隨著氮肥用量的增加呈現先升高再降低的 變化趨勢，在 Ａ４處理下各指標表現最好。表 ３

　?。?討 論

　　啤酒大麥的品質好壞除受到品種固有遺傳因 素的影響，還受到一些栽培措施的影響，其中氮肥 施用量是栽培措施中至關重要的因素之一，其不 僅影響啤酒大麥的產量，而且影響籽粒品質［２１］ 。 有研究表明，增施少量氮肥對抽穗期和成熟期幾 乎沒有影響，但其生育期變短，隨著氮肥施用量的 增加，抽穗期、成熟期均推遲［２２］ 。試驗采用 ４個 品種，亦得出相同結論。喬玉強等［２３］提出，從莖 蘗動態變化來看，氮肥施用量對基本苗差異不明 顯，但對最高總莖數和有效穗數差異明顯。個體 間分蘗的增多，群體更加密集，產量明顯提升，與 增施氮肥存在一定關系，但是當含氮量過高時， 群體過密，灌漿期易發生倒伏，產量必然受到影 表 １０ 不同品種間產量和蛋白質含量比較 Ｔａｂｌｅ１０ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｙｉｅｌｄａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔａｍｏｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ 氮肥用量 Ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ 供試品種 Ｔｅｓｔｖａｒｉｅｔｙ 產量 Ｙｉｅｌｄ （ｋｇ／ｈｍ２） 蛋白質含量 Ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ （％） Ｂ１ ５６８６９５ｂ １２００ａ Ｂ２ ６１８０３１ａ １１２０ｂ Ａ１ Ｂ３ ６４２０３２ａ １０９０ｂ Ｂ４ ６４９３６６ａ １０６０ｂ Ｂ１ ６１５３６４ｂ １２１０ａ Ａ２ Ｂ２ ６８１３６７ａ １１７０ｂ Ｂ３ ６７６０３４ａ １１２０ｂ Ｂ４ ６６９３６７ａ １０８０ｂ Ｂ１ ６６００３３ｂ １２８０ａ Ａ３ Ｂ２ ７４２７０４ａ １２７０ａ Ｂ３ ７１７３６９ａｂ １２１０ａ Ｂ４ ７０５３６９ａｂ １１４０ｂ Ｂ１ ６８８７０１ｂ １３７０ａ Ａ４ Ｂ２ ７６７３７２ａ １２９０ａｂ Ｂ３ ７０４７０２ｂ １２８０ａｂ Ｂ４ ７４３３７１ａｂ １２６０ｂ Ｂ１ ７３４７０３ａ １４３０ａ Ａ５ Ｂ２ ７４０７０３ａ １３８０ａ Ｂ３ ７１０７０２ａ １３４０ａ Ｂ４ ７３４０３７ａ １３１０ａ 響［２４］ 。研究表明，不同氮肥水平下基本苗數沒有 變化，最高總莖數、有效穗數、分蘗成穗率呈現出 先升再降的趨勢，且在 Ａ４水平下，各指標表現最 好，這與前人研究結果基本一致。氮肥通過影響 大麥產量構成因子進而影響其產量［２５］ 。周國勤 等［２６］ 得出結論，從產量結構來看，不同氮肥處理 水平，其株高、穗長隨氮肥變化而變化，但對千粒 重無顯著影響。合理施用氮肥產量其產量顯著提 高，當達到飽和以后，在增施產量不再上升［２７］ 。 試驗亦得出，隨著氮肥施用量的增加，株高升高， 而穗長、主穗粒數、千粒重沒有一致的變化規律， 但均在 Ａ４處理下，產量三要素表現最好。有研究 從產量和蛋白質層面得出結論，認為氮肥用量與 產量和蛋白質呈正相關［２８，２９］ 。試驗亦得出同樣結論，產量隨著氮肥用量的增加逐漸增加，Ａ１與 Ａ２、Ａ３、Ａ４、Ａ５處理的產量差異達到顯著水平，Ａ３、 Ａ４、Ａ５處理之間的產量差異不顯著；同一水平下 Ｂ１僅與 Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４產量性狀差異達到顯著水平， Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４之間產量無顯著差異；隨著氮肥施用量 的增加蛋白質含量逐漸增加，Ａ１與 Ａ２、Ａ３、Ａ４、Ａ５ 處理的蛋白質含量差異顯著，Ａ４與 Ａ５處理差異 不顯著；Ｂ１與 Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４蛋白質含量差異顯著，Ｂ３ 與 Ｂ４蛋白質含量差異不顯著。增施氮肥雖能增 產增效，改善產量結構，但是會改變籽粒品質［３０］ 。 曾有研 究 提 出，合 理 施 用 氮 肥 其 產 量 顯 著 提 高［３１］ ，當達到飽和以后，增產不再明顯。研究亦 得出同樣結論。

　?。?結 論

　　啤酒大麥的產量和品質與肥料運籌有密切關 系，而氮肥是最重要的元素之一。在合適的氮肥 用量水平下，群體和個體之間才能相互協調發展。 只有合理施用氮肥，才能形成合理的群體結構而 取得高產，良好的品質。隨著氮肥用量的增加，對 ４個品種的出苗期無太大影響，抽穗期、成熟期均 向后推遲，當氮肥量達到 ２２５ｋｇ／ｈｍ２時，趨于穩 定。每個品種生育期天數變化規律基本一致，與 氮肥用量呈正相關關系，表現出隨著氮肥用量增 多，生育期越長的規律，但當氮肥用量達到 ２２５ ｋｇ／ｈｍ２ 時，其生育期不在增長?；久绮町惒幻?顯，最高總莖數和有效穗數呈先升高再降低，最后 緩慢升高的趨勢，在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 處理下的表現較 其他水平略好。各品種的穗長、主穗粒數、千粒重 在不同氮肥水平下差異不大，在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 處理 水平下穗長達到最長。隨著氮肥用量的增加產量 和蛋白質含量逐漸增加，在３００ｋｇ／ｈｍ２ 處理下，蛋 白質含量最高，產量在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 表現最好。在 實際生產中為了提高產量和品質，氮肥用量應控 制在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 。

　　參考文獻

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　　作者趙 云１ ，孔建平１ ，李鵬兵２ ，俞天勝１ ，方伏榮３ ，向 莉１