要：【目的】研究氮肥用量對(duì)啤酒大麥相關(guān)農(nóng)藝性狀及品質(zhì)的影響，分析新疆大麥種植區(qū)最優(yōu)施氮量，為 大麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供理論依據(jù)。【方法】以近幾年引進(jìn)和自育的大麥品種為材料，比較不同氮肥用量下 ４個(gè)品 種的農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及品質(zhì)差異。【結(jié)果】不同氮肥用量對(duì)大麥出苗期的影響不大，抽穗期與成熟期、生育期 均隨著氮肥用量增加而推遲，各處理差異顯著。基本苗數(shù)各品種均在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 水平下表現(xiàn)最好。株高隨氮 肥用量增加而不斷升高，穗長(zhǎng)、主穗粒數(shù)、千粒重均在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 處理下最優(yōu)。各處理間產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量無(wú) 顯著性差異，但在 ３００ｋｇ／ｈｍ２ 處理下，蛋白質(zhì)含量最高，產(chǎn)量在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 最優(yōu)。【結(jié)論】新疆啤酒大麥的氮 肥用量應(yīng)控制在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 左右效益最佳。

　　關(guān)鍵詞：啤酒大麥；氮肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

　　０ 引 言

　　【研究意義】新疆地處我國(guó)西北，其冷涼地區(qū) 有大面積的山旱地、瘠薄地以及鹽堿地，受積溫、 水分等其它條件的限制，種植小麥、玉米等糧食經(jīng) 濟(jì)作物產(chǎn)量、品質(zhì)并不是很好，這給種植大麥提供 了一定的土地面積和發(fā)展空間［１］ 。近幾年來(lái)，一 批培育出一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的啤酒大麥新品種，其優(yōu) 質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)也不斷的完善并應(yīng)用，使我國(guó)啤 用大麥品質(zhì)有所提高。但是，其品質(zhì)與一些進(jìn)口 大麥相比較，存在差距。我國(guó)大麥與進(jìn)口大麥之 間品質(zhì)差別主要體現(xiàn)在品種和微型制麥上，在質(zhì) 量層面主要表現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量、麥芽無(wú)水凈出率、 庫(kù)爾巴哈值、糖化值等方面［２］ 。有研究表明，谷 物產(chǎn)量、籽粒及麥芽品質(zhì)與肥料運(yùn)籌關(guān)系密切，其 中氮肥是重要的影響因素之一［３］ 。研究提高啤 酒大麥的產(chǎn)量與品質(zhì)的栽培技術(shù)，對(duì)發(fā)展新疆啤 酒大麥生產(chǎn)有重要意義。【前人研究進(jìn)展】作物 產(chǎn)量、籽粒品質(zhì)和麥芽品質(zhì)都與肥料用量關(guān)系密 切，其中最具調(diào)控作用的因子就是氮素肥料，合理 的施氮量是調(diào)控大麥籽粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量的關(guān) 鍵技術(shù)［４，５］ 。且有研究表明，氮肥施用量與產(chǎn)量 呈明顯的相關(guān)關(guān)系，合理使用，增產(chǎn)增效，過(guò)量使 用，負(fù)向作用明顯［６］ 。劉玉春等［５］認(rèn)為施氮量對(duì) 大麥千粒重會(huì)有顯著影響，施氮量持續(xù)增加時(shí)，千 粒重表現(xiàn)出下降趨勢(shì)。申玉香等［７］研究結(jié)果表 明，啤酒大麥出苗過(guò)旺、群體倒伏嚴(yán)重、品質(zhì)與產(chǎn) 量差，皆與氮肥使用不合理有關(guān)。趙德才等［８］研 究表明，提高氮肥用量能顯著增產(chǎn)，當(dāng)超過(guò)最佳用 量時(shí)，再無(wú)明顯增產(chǎn)。當(dāng)?shù)适┯眠^(guò)多時(shí)，成苗數(shù) 會(huì)明顯增加，田間的透風(fēng)偷光惡化，影響個(gè)體發(fā) 育，穗粒數(shù)和千粒重進(jìn)而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)［９］ 。張金汕 等［１０］ 研究認(rèn)為，合理的氮肥運(yùn)籌水平是調(diào)控其籽 粒蛋白含量的重要要素。有研究指出，增施氮肥 可以增加籽粒產(chǎn)量和籽粒蛋白質(zhì)含量，但降低了 籽粒飽滿度［１１］ 。國(guó)外有研究表明，蛋白質(zhì)含量與氮肥用量呈正相關(guān)，粒重會(huì)隨用氮量提升而增加， 但氮含量過(guò)高反而不利于其灌漿［１２］ 。Ｇｒａｎｔ［１３］ 試 驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，籽粒蛋白質(zhì)含量的增加與氮肥用量 提升密切相關(guān)。【本研究切入點(diǎn)】新疆近幾年新 育成和引進(jìn)的一批新品種已成為當(dāng)?shù)刂髟云贩N， 目前與這些品種特性相配套的栽培技術(shù)研究還未 見(jiàn)報(bào)道，還缺乏優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的啤酒大麥栽培技術(shù)體 系。且生產(chǎn)出來(lái)的大麥不但產(chǎn)量水平低，而且籽 粒蛋白質(zhì)含量偏高，影響了啤酒大麥原料市場(chǎng)銷 售和麥芽生產(chǎn)以及啤酒的釀造質(zhì)量［１４］ 。研究氮 肥用量對(duì)啤酒大麥相關(guān)農(nóng)藝性狀及品質(zhì)的影響。 【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】研究不同栽培因子（播期、 播量、氮肥施用時(shí)期、氮肥施用量）對(duì)大麥籽粒產(chǎn) 量和品質(zhì)的影響，為新疆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)啤酒大麥栽培 體系的建立提供理論依據(jù)。

　　１ 材料與方法

　　１.１ 材 料

　　試驗(yàn)于 ２０１５年在新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院奇臺(tái)麥類 試驗(yàn)站試驗(yàn)田進(jìn)行，試驗(yàn)地距離奇臺(tái)縣東南方向 １５ｋｍ，Ｅ８９°１２′，Ｎ４４°１３，前茬作物冬小麥，土壤為 黑壤土，肥力水平中等。選用 ４個(gè)啤酒大麥品種； 甘啤 ４號(hào)（Ｂ１）、墾啤 ７號(hào)（Ｂ２）、新啤 ４號(hào)（Ｂ３）、新 啤 ８號(hào)（Ｂ４）。

　　１.２ 方 法

　　１.２.１ 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用裂區(qū)設(shè)計(jì)，主裂區(qū)為氮肥用量，設(shè) ５個(gè)水 平，分別為：０ｋｇ／ｈｍ２（Ａ１）、７５ｋｇ／ｈｍ２（Ａ２）、１５０ ｋｇ／ｈｍ２ （Ａ３）、２２５ｋｇ／ｈｍ２ （Ａ４）、３００ｋｇ／ｈｍ２ （Ａ５）， 副裂區(qū)為 ４個(gè)品種。共 ２０個(gè)處理，小區(qū)長(zhǎng) ２５ ｍ，寬 ２ｍ，面積 ５ｍ２ ，行距 ０２ｍ，３次重復(fù)，密度 為 ３７５×１０４粒／ｈｍ２ ，氮肥在二葉一心期一次性施 入。

　　１.２.２ 生育期調(diào)查 于大麥（播種期、出苗期、抽穗期、成熟期、收 獲期進(jìn)行田間記載，收獲時(shí)及時(shí)考種。

　　２ 結(jié)果與分析

　　２.１ 氮肥用量對(duì)生育期的影響

　　研究表明，氮肥用量對(duì) Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４這 ４個(gè) 品種的出苗期沒(méi)有影響，對(duì)抽穗期和成熟期有一 定的影響，不同氮肥的處理下，抽穗期和成熟期均 推遲，全生育期明顯增加。Ａ１處理生育期最短， Ａ５處理生育期最長(zhǎng)，相差 ４ｄ。Ａ２和 Ａ３處理的生 育期天數(shù)一致，比 Ａ１處理延遲 ２ｄ。且 ４個(gè)品種 的生育期天數(shù)變化規(guī)律基本一致，隨著氮肥用量 的增加均延長(zhǎng)。Ａ２與 Ａ３、Ａ４與 Ａ５處理間的生育 期天數(shù)差異不顯著，但均與 Ａ１處理差異顯著；Ｂ１、 Ｂ２兩品種差異不顯著，但與 Ｂ３、Ｂ４生育期天數(shù)差 異顯著。表 １，表 ２

　　２.２ 氮肥用量對(duì)啤酒大麥莖蘗動(dòng)態(tài)的影響

　　研究表明，Ｂ１的基本苗在 ２９８６５×１０４ ～ ３３０６０×１０４株／ｈｍ２ ，最高總莖數(shù)在 ８３８９５×１０４ ～１０１６７０×１０４ 株／ｈｍ２ ，有效穗數(shù)在 ５１１２０× １０４～６９７２０×１０４ 株／ｈｍ２ ，成穗率在 ６０９３％ ～ ６８５７％；Ｂ２處 理 的 基 本 苗 在 ２７７８０×１０４ ～ ３２０８５×１０４株／ｈｍ２ ，最高總莖數(shù)在 ８７５１０×１０４ ～１０４８２×１０４株／ｈｍ２ ，有效穗數(shù)在 ５９５０５×１０４ ～７２３６０×１０４ 株／ｈｍ２ ，成 穗 率 在 ６２２２％ ～ ７４７９％；Ｂ３處 理 的 基 本 苗 在 ２９８６５×１０４ ～ ３３０６０×１０４株／ｈｍ２ ，最高總莖數(shù)在 ６６１２１×１０４ ～９６５４０×１０４株／ｈｍ２ ，有效穗數(shù)在 ４９１７０×１０４ ～５４３１２×１０４ 株／ｈｍ２ ，成穗率在 ６７１８×１０４ ～ ７３２３％；Ｂ４的 最 高 總 莖 數(shù) 在 ７９３０５×１０４ ～ １０１９５５×１０４ 株／ｈｍ２ ，有效穗數(shù)在 ５７０６０×１０４ ～６４２６０×１０４ 株／ｈｍ２ ，成 穗 率 在 ６３０３％ ～ ７１９５％。且不同氮肥用量對(duì)各品種基本苗影響 不大，并無(wú)明顯規(guī)律。最高總莖數(shù)、有效穗數(shù)、成 穗率均隨著氮肥用量的增加呈現(xiàn)先升高再降低的 變化趨勢(shì)，在 Ａ４處理下各指標(biāo)表現(xiàn)最好。表 ３

　　３ 討 論

　　啤酒大麥的品質(zhì)好壞除受到品種固有遺傳因 素的影響，還受到一些栽培措施的影響，其中氮肥 施用量是栽培措施中至關(guān)重要的因素之一，其不 僅影響啤酒大麥的產(chǎn)量，而且影響籽粒品質(zhì)［２１］ 。 有研究表明，增施少量氮肥對(duì)抽穗期和成熟期幾 乎沒(méi)有影響，但其生育期變短，隨著氮肥施用量的 增加，抽穗期、成熟期均推遲［２２］ 。試驗(yàn)采用 ４個(gè) 品種，亦得出相同結(jié)論。喬玉強(qiáng)等［２３］提出，從莖 蘗動(dòng)態(tài)變化來(lái)看，氮肥施用量對(duì)基本苗差異不明 顯，但對(duì)最高總莖數(shù)和有效穗數(shù)差異明顯。個(gè)體 間分蘗的增多，群體更加密集，產(chǎn)量明顯提升，與 增施氮肥存在一定關(guān)系，但是當(dāng)含氮量過(guò)高時(shí)， 群體過(guò)密，灌漿期易發(fā)生倒伏，產(chǎn)量必然受到影 表 １０ 不同品種間產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量比較 Ｔａｂｌｅ１０ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｙｉｅｌｄａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔａｍｏｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ 氮肥用量 Ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ 供試品種 Ｔｅｓｔｖａｒｉｅｔｙ 產(chǎn)量 Ｙｉｅｌｄ （ｋｇ／ｈｍ２） 蛋白質(zhì)含量 Ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ （％） Ｂ１ ５６８６９５ｂ １２００ａ Ｂ２ ６１８０３１ａ １１２０ｂ Ａ１ Ｂ３ ６４２０３２ａ １０９０ｂ Ｂ４ ６４９３６６ａ １０６０ｂ Ｂ１ ６１５３６４ｂ １２１０ａ Ａ２ Ｂ２ ６８１３６７ａ １１７０ｂ Ｂ３ ６７６０３４ａ １１２０ｂ Ｂ４ ６６９３６７ａ １０８０ｂ Ｂ１ ６６００３３ｂ １２８０ａ Ａ３ Ｂ２ ７４２７０４ａ １２７０ａ Ｂ３ ７１７３６９ａｂ １２１０ａ Ｂ４ ７０５３６９ａｂ １１４０ｂ Ｂ１ ６８８７０１ｂ １３７０ａ Ａ４ Ｂ２ ７６７３７２ａ １２９０ａｂ Ｂ３ ７０４７０２ｂ １２８０ａｂ Ｂ４ ７４３３７１ａｂ １２６０ｂ Ｂ１ ７３４７０３ａ １４３０ａ Ａ５ Ｂ２ ７４０７０３ａ １３８０ａ Ｂ３ ７１０７０２ａ １３４０ａ Ｂ４ ７３４０３７ａ １３１０ａ 響［２４］ 。研究表明，不同氮肥水平下基本苗數(shù)沒(méi)有 變化，最高總莖數(shù)、有效穗數(shù)、分蘗成穗率呈現(xiàn)出 先升再降的趨勢(shì)，且在 Ａ４水平下，各指標(biāo)表現(xiàn)最 好，這與前人研究結(jié)果基本一致。氮肥通過(guò)影響 大麥產(chǎn)量構(gòu)成因子進(jìn)而影響其產(chǎn)量［２５］ 。周國(guó)勤 等［２６］ 得出結(jié)論，從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來(lái)看，不同氮肥處理 水平，其株高、穗長(zhǎng)隨氮肥變化而變化，但對(duì)千粒 重?zé)o顯著影響。合理施用氮肥產(chǎn)量其產(chǎn)量顯著提 高，當(dāng)達(dá)到飽和以后，在增施產(chǎn)量不再上升［２７］ 。 試驗(yàn)亦得出，隨著氮肥施用量的增加，株高升高， 而穗長(zhǎng)、主穗粒數(shù)、千粒重沒(méi)有一致的變化規(guī)律， 但均在 Ａ４處理下，產(chǎn)量三要素表現(xiàn)最好。有研究 從產(chǎn)量和蛋白質(zhì)層面得出結(jié)論，認(rèn)為氮肥用量與 產(chǎn)量和蛋白質(zhì)呈正相關(guān)［２８，２９］ 。試驗(yàn)亦得出同樣結(jié)論，產(chǎn)量隨著氮肥用量的增加逐漸增加，Ａ１與 Ａ２、Ａ３、Ａ４、Ａ５處理的產(chǎn)量差異達(dá)到顯著水平，Ａ３、 Ａ４、Ａ５處理之間的產(chǎn)量差異不顯著；同一水平下 Ｂ１僅與 Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４產(chǎn)量性狀差異達(dá)到顯著水平， Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４之間產(chǎn)量無(wú)顯著差異；隨著氮肥施用量 的增加蛋白質(zhì)含量逐漸增加，Ａ１與 Ａ２、Ａ３、Ａ４、Ａ５ 處理的蛋白質(zhì)含量差異顯著，Ａ４與 Ａ５處理差異 不顯著；Ｂ１與 Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４蛋白質(zhì)含量差異顯著，Ｂ３ 與 Ｂ４蛋白質(zhì)含量差異不顯著。增施氮肥雖能增 產(chǎn)增效，改善產(chǎn)量結(jié)構(gòu)，但是會(huì)改變籽粒品質(zhì)［３０］ 。 曾有研 究 提 出，合 理 施 用 氮 肥 其 產(chǎn) 量 顯 著 提 高［３１］ ，當(dāng)達(dá)到飽和以后，增產(chǎn)不再明顯。研究亦 得出同樣結(jié)論。

　　４ 結(jié) 論

　　啤酒大麥的產(chǎn)量和品質(zhì)與肥料運(yùn)籌有密切關(guān) 系，而氮肥是最重要的元素之一。在合適的氮肥 用量水平下，群體和個(gè)體之間才能相互協(xié)調(diào)發(fā)展。 只有合理施用氮肥，才能形成合理的群體結(jié)構(gòu)而 取得高產(chǎn)，良好的品質(zhì)。隨著氮肥用量的增加，對(duì) ４個(gè)品種的出苗期無(wú)太大影響，抽穗期、成熟期均 向后推遲，當(dāng)?shù)柿窟_(dá)到 ２２５ｋｇ／ｈｍ２時(shí)，趨于穩(wěn) 定。每個(gè)品種生育期天數(shù)變化規(guī)律基本一致，與 氮肥用量呈正相關(guān)關(guān)系，表現(xiàn)出隨著氮肥用量增 多，生育期越長(zhǎng)的規(guī)律，但當(dāng)?shù)视昧窟_(dá)到 ２２５ ｋｇ／ｈｍ２ 時(shí)，其生育期不在增長(zhǎng)。基本苗差異不明 顯，最高總莖數(shù)和有效穗數(shù)呈先升高再降低，最后 緩慢升高的趨勢(shì)，在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 處理下的表現(xiàn)較 其他水平略好。各品種的穗長(zhǎng)、主穗粒數(shù)、千粒重 在不同氮肥水平下差異不大，在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 處理 水平下穗長(zhǎng)達(dá)到最長(zhǎng)。隨著氮肥用量的增加產(chǎn)量 和蛋白質(zhì)含量逐漸增加，在３００ｋｇ／ｈｍ２ 處理下，蛋 白質(zhì)含量最高，產(chǎn)量在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 表現(xiàn)最好。在 實(shí)際生產(chǎn)中為了提高產(chǎn)量和品質(zhì)，氮肥用量應(yīng)控 制在 ２２５ｋｇ／ｈｍ２ 。

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　　作者趙 云１ ，孔建平１ ，李鵬兵２ ，俞天勝１ ，方伏榮３ ，向 莉１