摘要：從栽培前的準備、優質培養料的制備、播種至出菇的管理、病蟲害的防治等方面闡述了雙孢蘑菇高產栽培技術。

　　關鍵詞：雙孢蘑菇;高產;栽培技術

　　我國是世界上種植蘑菇最多的國家之一，雙孢蘑菇色質白嫩，肉質鮮美，營養豐富，是人們喜愛的菌類之一。雙孢蘑菇屬傘菌目傘菌科蘑菇屬，由于其栽培原料豐富，技術簡單，投資少，見效快，效益高，目前已成為武平縣農民脫貧致富的好門路。筆者從多年雙孢蘑菇栽培實踐中總結出一套高產栽培技術，現簡述如下。

　　1栽培前的準備

　　1.1原、輔助材料的準備

　　栽培雙孢蘑菇的主要原材料是稻草(南方)、秸稈(北方)和其他農作物的下腳料，如棉花殼、玉米芯等，要求新鮮不霉變;糞料被廣泛利用的是牛糞、豬糞及禽糞，實踐證明牛糞優于其他糞料，但必須新鮮、及時曬干備用;輔助材料主要是餅肥(油菜餅優于其他餅肥)、過磷酸鈣、尿素、石灰、石膏粉、敵敵畏、福爾馬林等。

　　1.2菇房準備

　　農戶可充分利用閑置房進行通風、保溫、保濕改造，進行雙孢蘑菇栽培，也可在水源充足、交通方便的空地上搭建菇房栽培。室內應設置菇床架，其規格是底層離地面20～30cm，層距以65cm為宜，寬以1.3m為好，層數視菇房高低而定，頂層應離屋頂1m以上，過道70cm為宜。四面墻壁應用薄膜貼蓋，起保濕作用，過道兩端開30cm×40cm的通風口，上窗安裝抽風(進風)扇，下窗安裝排風扇，進出口門上應安裝活動防蟲網;培養料進房前要用藥物徹底消毒。

　　2培養料制備

　　2.1培養料配方

　　雙孢蘑菇生長所需的碳氮比一般為(30～33)∶1，總含氮量在1.6%～1.8%為宜，氮含量過高會引起菌絲徒長，形成菌被，只長菌絲不長菇;氮含量過低菇質差、產量低。生產實踐證明實用配方是：稻草53%、牛糞40%、餅肥2%、石膏粉2%、石灰1.5%、尿素0.5%、過磷酸鈣1%，pH值7～8。

　　2.2堆制培養料的技術要點

　　a.原材料預濕建堆前3d，把牛糞和稻草分開預濕，預濕牛糞時加水不能太快，要使牛糞慢慢吸水，以免養分流失。稻草用切草機切成長15cm左右，再進行預濕，有條件的可把稻草在pH值為8～10的石灰水池中浸泡10～15h，使稻草表面的角質層被弱堿分解，撈起來進行預堆，使草料充分軟化、吸水均勻。

　　b.建堆前發酵把提前預濕好的草料、糞料分層堆成寬1.8m(隨著翻堆次數的增加逐漸縮小至1.5m)、高1.5m以上，長度不限，依次加入輔料(將配方中的餅肥、過磷酸鈣、尿素一次性加入，石膏粉加入50%，第1、2次翻堆時再分別加入石膏粉25%)，由于草料及糞料提前吸足了水分，建堆時可不必加太多水，避免養分流失。在微生物群的活動下，第2d開始堆內溫度不斷上升，上升至最高極限(約75℃)開始下降時要及時翻堆，翻堆應做到“上下、內外調位，見干補水”的原則，使堆料充分均勻發酵(即“前發酵”)，室外翻堆2～3次，發酵約10～13d，然后轉入“后發酵”，使料溫升至65℃，保溫10h后供氧，進行有益放線菌的培養，使料真正達到巴氏滅菌徹底、放線菌培養充分，為高產打下基礎。

　　3播種

　　將經過精心準備的培養料均勻鋪在菇床上，厚度20cm左右，發酵后的料呈褐黑色、有彈性、菌香味，含水量為63%左右，pH值7.5左右，這時就可以播種了。菌種應從可靠的有資質的制種單位購買，目前常用的是麥粒種，每平方米用種量為0.5kg左右。

　　4日常管理

　　4.1播種后至覆土前的管理

　　播種后用地膜或舊報紙遮蓋床面，3d內不動床面，調節好菇房內的空氣、溫度和相對濕度，保溫保濕，7d后菌絲基本封面了，可掀開遮蓋物，逐漸增大通風量，促使菌絲向料內延伸，當菌絲長至料厚的1/3深度時，進行大通風，使得料面偏干，促進菌絲往下生長并防止雜菌滋生，相對濕度降低至70%左右為宜，經過15d左右的管理菌絲基本生長到底部了。由于長時間通風，培養料會偏干，覆土前應噴“吊菌水”，使料面濕潤并讓菌絲重新往上生長，這時應在料面上進行搔菌，以促進再生菌絲的生長，且出菇較整齊。

　　4.2覆土和澆水

　　覆土材料要選用吸水保濕性能好、土質疏松、具有一定腐殖質無污染的壤土，配20%～30%草炭土及10%左右已發酵好的粉碎料，并按每立方土加20kg石灰粉拌均勻;第一次在料面上鋪一層2.5cm厚的粗細混合土，然后逐漸調水，達到手握成團落地即散為準，不可過濕或過干，調水后進行大通風，再關閉門窗保溫保濕來“吊菌絲”;7d左右菌絲基本長出土面，這時要進行補細土，厚度約1cm;當菌絲全面長出土面時要噴一次“重水”，即“扭結水”，噴水時噴頭應近距離正對床面，水噴在土面上時菌絲會馬上下沉，當菌絲下沉到離土面1.5～2.0cm時就要移動噴頭，一般每平方米用水量1.0～1.5kg，噴水后一定要大通風，使土表的溢水蒸發掉，否則會缺氧造成死菇;2～3d后細土下面就會扭結成許許多多的小米節一樣的原基(即小菇蕾)，在溫度適宜的情況下，小菇蕾膨大時需要大量的基質水和保持較大的相對濕度，因此小菇蕾長至黃豆大時要噴一次“促菇水”，之后看出菇多少、溫度高低、土的干濕度來確定噴適量的“保質水”，保證子實體正常生長;室外高溫時不開門窗，地板及過道噴水降溫，早晚開門窗進行通風換氣;室外溫度低于15℃以下時，中午開門窗進行通風換氣，土干時勤噴水使土層保持濕潤。

　　作者:肖桂雄