摘要：彩色稻是指植株(葉片、莖稈)、谷粒(穎殼、糙米)帶有色澤的水稻。彩色稻米富含多種人體必需的營養成分，而彩色植株具有一定的觀賞價值。為滿足人們生活水平提高的需求，近年揚州市引進了23個彩色稻品種(系)進行多點試驗示范，從生育期、植株顏色、產量以及抗性等農藝性狀進行綜合分析，初步篩選出了適宜揚州種植的彩色稻品種(系)，并提出了彩色稻在當地休閑觀光農業和功能性稻米開發中的應用建議。

　　關鍵詞：彩色稻;農藝性狀;觀賞性水稻;功能性稻米

　　我國是水稻的起源地，擁有豐富的種質資源，正常水稻莖葉綠色、稻穗黃色。彩色稻是指水稻植株(葉片、莖稈)、谷粒(穎殼、糙米)帶有色澤的水稻[1]。彩色稻米是由于花青素在種皮內大量堆積，從而使糙米呈現出綠、褐、紫、紅、紫黑、黑等顏色[2]。據報道，彩色稻米比普通稻米具有更多更全面的營養成分，富含蛋白質、賴氨酸、植物脂肪、膳食纖維和人體必需的礦物質，如Fe、Zn、Ca、Se等，以及豐富的維生素B1、B2等，尤其是含有一般稻米缺乏的維生素C、花色苷、胡蘿卜素、黃酮、生物堿、強心苷、木酚素、甾醇等生理活性物質，具有食藥兼用的功能[3-6]，可作為功能性稻米。

　　隨著人們生活水平的提高，追求美好生活已是當今社會發展主流。現代農業的發展，應以滿足人們對生活的需求為目標，不單要求吃好，更要追求吃出營養、吃出健康。彩色稻米含有豐富的營養物質，彩色稻株具有觀賞的作用，為發展特色農業、休閑觀光農業提供了新思路。近年，揚州市從省內外引進了一批彩色稻品種(系)進行試種，初步篩選出了適宜本地區種植的彩色稻品種(系)，并用于功能性稻米開發和休閑觀光農業。

　　1材料與方法

　　1.1供試品種(系)

　　2016-2017年從中國水稻研究所、江蘇里下河地區農科所和宿遷市農科院等單位共引進了23個彩色稻品種(系)。由于彩色稻產量較低，未進入品種區試審定定名，文中彩色稻名稱均由種子提供單位命名，具體見表1。

　　1.2試驗方法

　　2016年試驗設在高郵市開發區和高郵市送橋鎮，2017年試驗設在在儀征市月塘鎮、高郵市開發區和高郵市送橋鎮，2年共5個試驗點。高郵市開發區以常規粳稻南粳9108為對照，儀征市月塘鎮以常規粳稻南粳9108和雜交秈稻Y兩優900為對照。

　　2016年和2017年高郵市開發區參試品種(系)分別為9個和10個，每個品種(系)種植面積667m2，2016年于5月30日播種，6月20日機插移栽;2017年于6月1日播種，6月23日機插移栽。行株距30cm×12cm，每叢3~4苗，每hm2插84.0~115.5萬叢。總施氮量為216.0kg/hm2，基蘗肥∶穗肥=6.6∶3.4。

　　2016年和2017年高郵市送橋鎮參試品種(系)分別為9個和12個，每個品種(系)種植面積334m2，采用常規濕潤育秧，人工移栽。2016年于6月2日播種，6月25日機插移栽;2017年于5月16日播種，6月15日移栽。秈型彩色稻行株距30cm×14cm，每叢3苗，每hm2插70.5萬叢，總施氮量為171.0kg/hm2，基蘗肥∶穗肥=7∶3;粳型彩色稻行株距30cm×14cm，每叢4苗，每hm2插94.5萬叢，總施氮量為216.0kg/hm2，基蘗肥∶穗肥=6.6∶3.4。

　　1.3測定項目及方法

　　記載各品種(系)的生育進程(始穗期、齊穗期、成熟期)，以及各個時期植株顏色，考察病害及倒伏發生情況。成熟期調查單位面積穗數。每個品種在成熟期取3叢考種，測量株高、穗長、穗總粒數、空粒數、千粒重。成熟期測實產，每個品種(系)60叢，重復3次。每個品種(系)稻谷剝殼出糙，觀察糙米顏色。

　　2結果與分析

　　2.1生育期

　　彩色稻品種(系)全生育期差異較大，最短為124d，最長達179d。秈型彩色稻同一品種(系)在不同試驗點，全生育期相仿，但成熟期不同，說明秈型彩色稻的感溫性較強。與對照Y兩優900相比，海黃1號和浙黃1號成熟期偏早，全生育期較短，而浙黃2號成熟期明顯偏遲，全生育期過長，在揚州地區不能完全成熟。粳型彩色稻同一品種(系)在不同試驗點雖然全生育期差異較大，但成熟期比較接近，說明粳型彩色稻的感光性較強。京紫粳1號、京紫粳2號、京紫粳4號、紫糯2號、寒紫2號、京淮5號、徐黑2號和海紫粳4號與對照南粳9108的成熟期相仿，均在11月1日左右成熟，適于在揚州地區種植;資環紫4號、宿黑4號和新紫4號成熟期相對偏早，全生育期在150d以內;新黑2號、興綠2號和黑糯2號全生育期較長，在11月5日之后成熟，不適宜在揚州地區種植。

　　2.2植株顏色

　　在不同時期觀察，發現有的彩色稻植株顏色會隨生育期的不同而發生變化。比如，海黃1號、浙黃1號、浙白1號、京紫秈1號和京紫粳2號隨生育進程推進顏色逐漸變淺;浙紅1號、浙黃2號、新紫4號和資環紫4號隨生育進程推進顏色逐漸加深;浙紅1號、新紫4號和資環紫4號生長前期紫紅色，成熟期變為深紫色;京紫秈1號苗期紫色，后逐漸變為紅色，成熟期變成葉綠紫穗;興紫2號、海紫粳4號、寒紫2號和京紫粳1號苗期紫色，后逐漸變為正常的綠色。京紫粳4號全生育期植株顏色都為綠色，其糙米是紫黑色;興綠2號全生育期莖、葉為綠色，稻穗為紫黑色，而糙米為綠色。這些顏色豐富而又有變化的彩色稻品種(系)為我們發展觀賞性水稻提供了多樣的種質資源。

　　2.3產量表現

　　從產量構成因素看，與常規水稻(對照)相比，彩色稻產量構成因子均顯著低于對照，降幅在10.0%以上。秈型彩色稻產量構成因子減幅較大的為單位面積有效穗數和每穗粒數，粳型彩色稻減幅較大的為每穗粒數和結實率。彩色稻單位面積穗數和每穗粒數偏低，表明生長量不足;結實率和千粒重較低，這與彩色葉片光合作用較弱，前期生長量不足，物質積累少，灌漿充實度差有關。由此可見，要提高彩色稻產量，需在插足基本苗的基礎上，延長葉片功能期，增強光合能力。

　　2.4綜合性狀

　　為篩選出適宜揚州地區種植的彩色稻品種(系)，對2年5點試驗的數據進行綜合比較。根據彩色稻葉片、稻谷顏色篩選出觀賞性水稻，主要有浙黃1號、浙黃2號、浙白1號、京紫秈1號、京紫秈2號、浙紅1號、資環紫4號、新紫4號;根據糙米顏色、株高、成熟期、全生育期、產量和抗性篩選出功能性水稻主要有京淮5號、京紫粳4號、京紫粳2號、興紫2號、寒紫2號、徐黑2號和海紫粳4號(表6)。其余品種(系)不適宜在揚州地區種植和應用。

　　3小結與討論

　　3.1彩色稻的篩選應用

　　生育期是引種的前提條件，不同彩色稻品種(系)生育期、成熟期有差異。揚州為江淮稻麥兩熟地區，生育期過長的彩色稻(11月5號后成熟)影響后茬小麥生產，如黑糯2號、新黑2號和興綠2號，不適宜在揚州地區種植;生育期過短的彩色稻，如海黃1號抽穗期過早，光能利用率低，既不適宜觀賞，又不能取得高產，可淘汰。秈型彩色稻浙黃1號、浙黃2號、浙白1號、京紫秈1號、京紫秈2號、浙紅1號和粳型彩色稻資環紫4號、新紫4號植株顏色鮮艷、多樣，適宜作為觀賞性水稻。

　　3.2彩色稻在休閑觀光農業中的應用

　　休閑觀光農業是我國傳統農業與旅游業和諧交融的產物，拓展了農業功能和旅游內涵，滿足了城市人渴望回歸自然、放松身心的愿望，推進了農業產業結構的調整，創造了新的就業機會，帶動了創意農業的發展。彩色稻集實用性、觀賞性于一體，具有很大的市場開發潛力[9]。在鄉村振興倡議和鄉村旅游熱的背景下，我國的休閑觀光農業發展迅速，以觀賞植物為主體的鄉村旅游業迅速發展，各地的梨花節、油菜花節等觀光旅游業遍地開花[9]。觀賞型彩色稻近年亦受到廣泛關注。比如，浙江江山、澧縣城頭山、泰州秋雪湖、沈陽興光村、江蘇儀征等地興起“稻田畫”，打造地方特色旅游景觀，人們紛紛前往駐足觀看、攝影，電視、報紙、網絡等新聞媒體紛紛報道，引起了良好社會反響，是一種很好的宣傳地方特色方式，帶動了鄉村旅游的景觀資源。

　　參考文獻

　　[1]馬挺軍，任貴興.色稻功能成分研究進展[J].中國農學通報，2010，26(11)：61-66.

　　[2]韓磊，汪旭東，徐建第，等.有色稻米研究現狀分析[J].中國稻米，2003，9(5)：5-8.

　　[3]全剛，劉志.有色稻研究現狀[J].種子，2017，36(4)：51-53.

　　[4]胡培松.功能性稻米研究與開發[J].中國稻米，2003，9(5)：3-5.

　　[5]郭詠梅，段延碧，李少明，等.有色稻米Fe、Zn、Cu和Mn含量及與種皮顏色相關分析[J].植物遺傳資源學報，2011，12(6)：971-974.