摘要：該文介紹了江蘇省大豐地區大蒜產業的發展現狀、發展優勢以及存在問題，并提出了大蒜產業在該地區可持續發展的對策與建議。

　　關鍵詞：大蒜產業;現狀;發展對策;大豐地區

　　鹽城市大豐區位于江蘇沿海地區，其東部鄉鎮耕地土質以沙壤土為主，氣候條件適宜大蒜生長。早在1963年大豐地區就引進二水早、冬冬青等大蒜品種進行零星種植，1985年至上世紀末大蒜種植面積急劇擴大，目前大豐地區大蒜常年種植面積穩定在1.67萬hm2左右。大豐地區大蒜種植主要以青蒜為主，早熟品種有一水早、二水早等，中熟品種有三月黃等，晚熟品種有冬冬青等，中、晚熟品種的種植面積占70%以上。近年來大豐地區發展早青蒜-二茬大蒜一玉米、冬棚青蒜一甜瓜/青玉米等種植模式，早青蒜種植面積達4667hm'，冬棚青蒜種植面積333.33hm2，年青蒜產量65萬1、蒜墓產量4.8萬1，年產值達15.5億元，經濟效益顯著。

　　1大豐地區發展大蒜產業的優勢

　　1.1品質優勢強

　　大蒜主要產品為青蒜(蒜苗)和蒜墓，大豐地區栽培的大蒜品種品質優、產量高，具有較強的市場競爭力。其青蒜株型緊湊，葉片厚實，葉色濃綠，假莖長30-50cm，假莖粗1.0-1.3cm，質地細嫩，辛香味濃;蒜墓修長圓潤，墓長50cm以上(綠白部分長達40cm以上)，墓粗0.6cm左右，質地脆嫩，清香爽口，辛辣回甘。

　　1.2種植模式完善

　　目前大豐地區的大蒜種植已實現模式化，青蒜一玉米、青蒜-萵萱-玉米、青蒜-甘藍-玉米、青蒜-貝母、青蒜一玉米-冬瓜、設施青蒜一甜瓜、玉米-二茬青蒜等多種栽培模式已趨完善，復種指數逐年提高。與單一品種種植模式相比，復種模式極大地提高了農產品抵御市場風險的能力

　　1.3栽培技術成熟

　　目前大豐地區的大蒜裁培技術已成熟，普遍使用機械化選種和低溫處理技術。機械化選種保障了大蒜苗齊苗壯;播種前蒜種進行預冷處理以打破種子休眠，實現了提前播種、提前上市。大豐地區使用低溫處理技術年處理蒜種1.5萬t，實現了青蒜一年兩茬栽增。通常大豐地區的早青蒜于10月上中句收獲，比常規種植提前1個月上市;冬棚青蒜于12月底~翌年1月底上市，品質好，商品性佳;反季節青蒜于4月中旬上市，可填補市場空白，經濟效益較高。蒜臺于3月底-5月中旬上市。

　　1.4產業化程度高

　　據調查，大豐地區的農民經紀隊伍較大，從事大蒜產業的農民經紀人達242人，占全區農民經紀人的76.34%，主要集中在大中、豐華、新豐、南陽等大蒜特色鎮;還有專業的中介服務機構，常年招工，組織外地農民參加播種、收獲、捆扎、清洗等工作;還設有購銷行，主要進行大蒜的收購或代購，將大蒜產品銷往全國各地;目前大豐建有預冷庫21座，每年可儲存蒜墓1.8萬1，較好地解決了蒜墓集中上市、集中銷售的問題，穩定了大蒜的市場價，極大地提高了蒜農的種植積極性。

　　2存在的問題

　　2.1品種混雜

　　長期以來大豐地區蒜農自由引種、自由種植，二水早、三月黃、冬冬青等品種混雜，種性退化，沒有專門從事品種提純復壯工作的技術人員及機構，致使田間多個品種共存，植株長勢不勻、生育進程不一致。

　　2.2農藥化肥使用過量

　　長期過量使用化肥，導致土壤次生鹽潢化、土壤養分含量不平衡、蒜頭的鈣鎂等含量不足、蒜種活力低;長期連作，致使大蒜幼苗長勢弱，蒜蛆危害逐年加重，早青蒜、頭茬蒜、二茬蒜田間同時并存，橋梁寄主增多，蒜蛆發生期拉長、發生時間不統一，防治難度較大，導致農藥使用量居高不下。

　　2.3基礎設施薄弱

　　8月份天氣干旱，早青蒜出苗較難。而大豐地區大蒜種植區常年以旱作為主，種植地水系配套差、地下鹽分積累高、抗旱能力弱，導致年度間出苗乃至上市時間波動較大，蒜農收益不穩。

　　2.4市場風險加大

　　目前全國各地都在進行農業產業結構調整、精準扶貧，大力發展蔬菜經濟，導致全國蔬菜產品供大于求，年度間價格波動較大，收益不穩。南陽、新豐、萬盈等鄉鎮單一連片種植大蒜面積較大，價格低迷時，蒜農全年收益大幅度降低。

　　2.5生產成本上升快

　　大蒜種植機械化程度低，人工成本呈逐年上升趨勢。一般大蒜播種、收獲需14-16個工時，目前每h工價已從8元上漲至12元，每667m2工資成本為1700-1900元，勞動力成本在生產成本中所占比例越來越高人工成本加上種子、肥料、農藥等成本，每667m2大蒜總成本達3100-3300元，每kg青蒜成本計1.2元左右，即每kg青蒜收購價要高于1.2元蒜農才有種植效益。

　　2.6品牌影響力小

　　大豐地區大蒜大規模種植戶較少，缺乏龍頭企業帶動，銷售主要以農民經紀人購銷或代購為主，以初級標，沒有形成區域公共品牌，其影響力還沒有發揮到最大。

　　3大豐地區發展大蒜產業的對策與建議

　　3.1加強品種培育，增強市場風險抵御能力

　　(1)加強品種培育。組織專業人員進行大蒜品種的提純復壯，同時積極引進適宜在當地栽增的大蒜新品種，避免品種單一化，建立大蒜繁種基地，為全區提供優質蒜種。(2)完善農業保險。采取蒜農交、政府補的方式，建立大蒜產業風險基金，增強市場風險抵御能力，保護和促進大豐區大蒜產業的健康發展。

　　3.2加強生產能力建設

　　(1)強化農機農藝融合。加強與科研院所合作，研發青蒜收獲機械化設備;加強大蒜生產農機農藝的融合，促進大蒜生產機械化發展，特別是播種和收獲環節應全面機械化，緩解勞動力缺乏的現狀。(2)加強基礎設施建設。加強大蒜生產的基礎設施建設，修建水系，改善水電配套系統，提高夏季抗早、雨季排澇能力，實施“早改水”和地塊條田化。(3)加強土壤肥力建設。推廣土壤改良、排水洗鹽、增施有機肥等技術，鼓勵秸稈粉碎還田培肥土壤，提高土壤有機質含量，從而提升大蒜品質。

　　3.3降低生產成本，保障蒜農利益

　　(1)降低生產成本。凈菜收購價高，凈菜上市可有效避開大蒜機械化播種造成的產品缺陷，減輕播種收獲時的用工強度和人工成本，提高產品附加值，增強其市場競爭力。

　　(2)品牌化銷售。充分發揮裕華大蒜地理商標的影響力，實行品牌化銷售，實現優質優價，保障蒜農的經濟利益。

　　3.4提高大蒜栽培水平，保障質量安全

　　引進和扶植大蒜生產和加工龍頭企業，帶動當地的大蒜生產和青蒜初加工，適當控制大蒜油的加工規模;推廣大蒜生產“三新”技術，創建不同的種植模式，使化肥、農藥等農業投入品保持零增長，提高大蒜標準化生產水平;建立大蒜產業生態安全體系，保障大蒜產品的質量安全。

　　3.5發展社會化服務組織，實現大蒜產業可持續發展發展

　　大蒜生產社會化服務組織，提供農機、植保、施肥、用工等服務，推廣聯耕聯種，使大豐地區的大蒜產業專業化、規模化;通過政策扶持和職業培訓，加強農民經紀人隊伍的建設;加強土地流轉規范性，合理評估土地價格，確定多種方式經營模式，促進大蒜產業可持續發展。